酱香锡纸排骨的做法

酱香锡纸排骨的做法 　　酱香锡纸排骨也是一道非常好吃的菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，大家不妨做来尝尝。酱香锡纸排骨的做法并不难，下面这把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家能掌握锡纸排骨怎么做，并能据此做出最适合自己胃口的锡纸排骨。 　　酱香锡纸排骨一：肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、蜂蜜1汤匙、黑胡椒碎少许。排骨洗净，剁成6厘米长的块。锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。 　　捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时。当然，如果能腌制1夜味道更好。 　　将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。 　　酱香锡纸排骨二：排骨，姜，蚝油，生抽，老抽，番茄酱，甜面酱，糖，蜂蜜，五香粉，黑胡椒碎各适量。排骨冷水下锅，用中火加热，水开后捞去浮末。放入姜片后，转小火继续煮30分钟。排骨煮好后捞出沥干水分，然后用姜、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、甜面酱、糖、蜂蜜、五香粉、黑胡椒碎一起腌制排骨。把腌料倒在排骨上，用手抓匀，让每块排骨上都有酱料。然后盖上保鲜膜放入冰箱腌至至少4小时或者过夜。 　　第二天腌好了排骨就可以做这道香香的烤排骨啦。腌好的排骨取出，每一根排骨上要先涂一层油再涂一层蜂蜜备用。然后就把排骨平铺在锡纸上。腌排骨的汁也倒在排骨上后，入烤箱以180度烤大约30分钟，排骨肉嫩而外表略微发焦就可以啦。打开包刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟左右就可以出炉了。 　　提醒：有一点焦焦的排骨会好吃，排骨肉嫩之后，可以把温度提高一些，用个三五分钟让排骨烤焦一点再出炉。同样的制作方法，同样的腌制配料和时间，也可以做鸡翅和鸡腿，但鸡翅或鸡腿做的话，煮的时间15分钟就足够了，否则肉就脱骨了。