雪茄

为什么要“吃”雪茄 为什么有这么多人喜欢吸食雪茄呢？我们把吸食雪茄之所以成为潮流的原因归纳为4P: Pleasure, Power, Persecution, Pals。   ￠ Pleasure：享受。   雪茄的特别的烟味，一支雪茄在手的满足感，吞云吐雾时的那一份悠然自得，的确给人很大的享受。现代生活节奏紧张，工作之余，在Cigar Moment或独自一人、或约三五知己，品一杯美酒、吸一支雪茄，实在是人生一大乐事，能很好地起到减压的作用。法国人推崇的5C享受是指：caviar（鱼子酱）, champagne（香槟）, cigar（雪茄）, coffee（咖啡）, cognac（干邑）。   ￠ Power：身份象征。   在1970年前，在西方社会，只有富人和有头衔的人才抽得起雪茄，这是一种成功人士的标志。男士在正式社交场合所穿的黑色礼服，领口部分用绸缎制作，英文叫tuxedo，法文叫les smoking，就是抽雪茄时穿的服饰。拿一支昂贵的雪茄在手，令你在社交场合更为突出，显然会引人注目，心理上得到极大的满足。你说两个人一个拿着香烟，一个拿着雪茄，你会注意哪一个？   ￠ Persecution：迫害。   在反吸烟行动风行全球的今天，许多吸烟人士转为吸食雪茄以示反抗。   ￠ Pals：结识朋友。   当雪茄成为彼此的共同爱好，就有共同话可以结交雪茄客，扩大社交圈子了。   雪茄与健康   说到雪茄与人的健康，在全球一片反烟立法的浪潮之下，必需要替雪茄客说几句话，当然，在此必须再次强调香烟和雪茄是完全不同的东西。这里所提供的观点与是纯粹建立在科学上的。从西元1900年开始，欧美的医师公会每年所发表的研究中显示，吸用香烟和肺癌有直接的关系；但是到目前为止，尚未有一份报告证明食用雪茄会严重影响健康。   在前面的所到之处提到过"香烟对肺，雪茄对胃"的原则；"香烟是用吸的，雪茄是用吃的"的观点。雪茄在享用的时候是不经过食道和呼吸道进入肺部的。口中舌部的味蕾是受雪茄烟叶香味的第一段器官，烟在口腔滞留刹那后，再由口中喷到空气中，由鼻子的嗅觉来享受第二段的香味；味觉和嗅觉是真正享受雪茄的两道器官。所以，雪茄的烟是不直接由呼吸道入到肺部的。那有人会说："由鼻子吸入的烟不是也会进入肺部吗？"那么到底香烟的烟和雪茄的烟有什么不同呢？   首先，香烟的烟草是所有烟草中最劣质的一种，它的烟丝是经由机器烘烤后碾碎，不分叶、梗、茎，一律混合，还要加上香料及各种添加物，以及用纸张包捆所制成。一根香烟在点燃后所燃烧出的烟，由以下三样对健康最有害的元素：一、高成份的可溶性碳因子；二、高成份的氮元素；三、高单位的尼古丁含量。   从外表看起来香烟细细小小短短白白的，雪茄看起来粗粗大大长长黑黑的，但事实上，雪茄的烟叶是经过发酵的烟叶。经过发酵的过程后，可溶性的碳因子、氮元素以及尼古丁，被提炼殆尽，人们所享受的只有原始烟叶的纯味。另外一点，香烟的烟是高碱度的烟，雪茄的烟是低碱度的，就酸碱值成份对人体健康影响的观点来看，香烟对人体的伤害是绝对的，而雪茄对人体的伤害并非绝对的。   在知名的雪茄客当中，长寿人士比比皆是，英国前首相邱吉尔每天食用10~12支双冠王（Double Corona）或邱吉尔尺寸（Churchill）的大号雪茄，他过世时享年91岁，他的死因自然衰老死亡。美国著名的喜剧演员乔治柏恩斯（George Burns）食用雪茄75年，过世时101岁。   最后关于雪茄与健康的一点就是，经过生化专家的调查与研究，食用雪茄是不会上瘾的，为什么呢？因为它的低尼古丁含量不会造成人体的成瘾性，雪茄客对于雪茄的喜爱，是来自品尝的情趣，以及味觉与嗅觉的快感。 雪茄的礼仪 1. 雪茄的剪法   工欲善其事，必先利其器。讲到雪茄的剪法，我们必须探讨到雪茄的剪器。最常见的雪茄剪器有三种：1）手握型长剪器（Scissors）;2）指用型双刃剪器，（Guillotine）又称"断头台"；3）穿刺剪器（Piercer）。   A) 手握型长剪器 多半使用于雪茄店或是雪茄俱乐部内，最适用于开剪较小茄环尺寸类的雪茄。因为它的体积较大、亦较重，所以雪茄客不会随身携带这种剪器。这种剪器的另外一个缺点是剪器的刀刃较易钝锉，持续剪用效果较差，再加上此型剪器因使力的把柄较长，在开剪雪茄时因杠杆原理使然，而造成雪茄头双侧压力过大，导致茄衣的开裂。所以使用手握型长剪器，需相当有经验，使力万万不可过重。一般来说，此型的剪器刃利寿命不会超过半年。当一支上好的雪茄碰到钝锉的剪器而破坏茄衣时，往往会让雪茄客有心碎般的经验。   B) 指用型双刃剪器 此型剪器是公认为最便利及最有效的剪器。所谓双指型剪的双指是中指及大拇指，此型剪器不但携带方便，而且因力学结构的设计，提供了最佳、最迅速、最利落的开剪。此型剪器适合使用于各种尺寸的雪茄，除了Robusto（富豪型）尺寸。此型剪器的寿命也较长。必须提醒各位雪茄客的是，不要让四岁以下的孩童去玩这种剪器，它的双面刀刃是非常锋利的，会将手指剪断，请千万注意！   C) 穿刺剪器 此型剪器使用时要将穿刺剪盘放在桌上，将雪茄头部倒立于刀锋上方，用手指捏住雪茄肩部轻轻下压转动，以便达成穿刺、挖剪的效果。此型剪器较适用于茄环较大的雪茄，如Churchil（邱吉尔型）l和Robusto（富豪型）。此型剪器携带方便，但售价较高。   D) 此外雪茄的剪法也颇为考究。事实上，正确的雪茄开剪方式只有一个原则：轻而少。不论使用任何一种剪刀器，请轻轻地剪，而且不要剪得太多。   E) 就好象剪指甲一样，剪的太用力或剪的太多，你的手都会感觉不适。对于使用剪器的轻重较容易掌握，但是到底剪多少才是少呢？正确的剪度是沿着雪茄的茄帽一刀剪下。当然，当你在使用穿刺剪器时，它会有不同茄环的刀锋，至于要用哪一种尺寸的刀锋，就要看你个人了。较大茄环的刀锋可以提供较大的吸口，较小茄患的刀锋，则可提供较小的吸口。   F) 有一点需要提醒各位的是：当雪茄熄灭时，重新再点燃前，请用雪茄剪修剪雪茄脚部的燃口，以便享受后半段的品质。   2．雪茄的燃法   点燃雪茄可用两种燃器：一是火柴；二是打火机。点燃雪茄的火柴最好是非含磷的火柴，理由是含磷火柴点燃后会有一种含磷的冲味。打火机则不可使用汽油燃剂的打火机。在雪茄会馆中使用火炬枪，可以提供非常快速而且均匀的燃效。必需要注意的是：燃面的均匀度与点燃后烟叶的燃烧度必须十分稳定，才可以得到好的口感。而检测燃面及燃烧的稳定性，必须在点燃后的头三口烟以目测方式作判断。倘若燃面与燃度不均匀时，烟叶的燃向会偏向一边。这时需要将雪茄脚部的烟灰剔除干净或用剪器重新修剪，经过修剪的表面可以提供重燃的界面而持续您的享受。不要怕花工夫去修剪以及燃点您心爱的雪茄，毕竟一次完美的食用经验是我们所追求的。一支好的雪茄的燃烧与吸感是非常顺畅的，您几乎不用使什么力气，就可以得到非凡的享受。   3. 雪茄的握法   根据欧美鉴赏协会的，雪茄的执握法有两种：扳机手和三指握法。扳机手是用右手（或左手）的食指与大拇指握雪茄的中段，若以雪茄标签为基准的话，就是在雪茄标签前二公分位置。三指握法则用右手（或左手）之食指及中指在上，大拇指在下握住雪茄。   以雪茄文化的标准，执握雪茄切忌用香烟的执握法，也就是食指和中指成V字型。美国前总统约翰肯尼迪的四指执握法则是在上方多用了无名指，对于许多偏好抽较大尺寸的雪茄朋友,提供了另一种选择。 不论哪一种执握执握方式，英国前首相丘吉尔的独到雪茄执握法不但更具有特色而且更有雪茄客的威严：叼法。丘吉尔抽雪茄的时候叼在口中的时间居多。叼法是直接将雪茄含在口中，用上下门牙直接咬住雪茄的头部。在头部留下齿印是雪茄客津津载道的情趣。   当然，最佳的执握法应该由您来决定，最适合您的才是所谓的最佳执握法，但切记禁忌（香烟的执握法）。   4. 雪茄的抽法：   讲到雪茄的抽法，我们不如改变一下动词，来谈谈雪茄的吃法。在雪茄客的语言当中，我们经常会听到"香烟对肺、雪茄对胃"的观念。因为雪茄不同于香烟在于它的享受方式，所以与其说雪茄是用抽的不如说它是用吃的。但也请大家不要误解，所谓"吃"，并不同于一般的吃，让我来解释何谓雪茄的食用法：   首先，雪茄点燃后，烟进入口中，第一道的品尝是透过舌头。由舌部的味蕾去分辨烟中浓郁的香味，之后立刻吐回空气中，再用鼻子去品尝它的芬芳。所以严格来说，雪茄烟是不经过呼吸道而进入肺部。它是舌部品尝以及鼻部嗅尝的艺术。与香烟是截然不同的！这也印证了"香烟对肺，雪茄对胃"的说法。所以正确的雪茄食用方式，是不将烟吸入肺间，用舌部和鼻部作为享受雪茄的器官。   抽雪茄时应避免的事：   i. 千万不能在挑选雪茄时将雪茄放在耳边转动后去"听"雪茄，这是一个看似很专业的动作（也不知道是哪一个似懂非懂的假专家发明的），那是完全没有意义，甚至很可笑的！   ii. 千万别在点燃雪茄前，将雪茄放在火源上做全身上下的烘烤。雪茄不是串烧。假专家们很做作地将雪茄放在火源上烘烤雪茄的侧部，理论上是要将某种烟叶做某种程度上的加热，事实上，这种行为的下场只会破坏最脆弱的茄衣。   iii. 千万不要将雪茄泡在任何的酒中，或和酒精沾湿后的烟叶点燃使用。雪茄不是薯条，也不是沙拉棒，不需要沾番茄酱或沙拉酱。假专家认为，用雪茄沾上白兰地一起使用，会增加抽雪茄的格调与享受。不管你如何用酒沾上烟叶，它只是一个作用：破坏雪茄的原味，阻止燃烧的顺畅。   iv. 千万不要买来路不正的雪茄，尤其是来路不明的古巴雪茄，因为它很可能不是来自古巴。如同畅销的名牌商品，雪茄市场中也有所谓的仿冒品，当然，雪茄是没有所谓的"假雪茄"，但雪茄有"优质品"与"劣质品"之分，优质品的雪茄来自土壤条件极优的烟叶产地，烟叶的发酵过程完整，发酵时间足够，卷烟师傅经验老道，品质自然佳；古巴是全世界最好的烟叶产区及雪茄制造地，劣质雪茄则来自非优质产区，发酵过程短促，卷制技术不良，吸食时会有辛辣、干涩、呛鼻的感觉。在雪茄市场中，有许多不肖商人私自印制著名品牌的雪茄标签及包装盒，来冒充优质产区的雪茄，获取暴利，各位雪茄客千万要注意，市面上会有不少仿冒的古巴雪茄，购买时请务必注意。   v. 千万不要在时间仓促时食用雪茄，雪茄的享受有它的时刻：当你准备点燃一支雪茄，至少要有一个钟头的放松时间来享受它。   vi. 千万不要用牙签或牙齿，在雪茄的头部做开洞或是咬洞的行为。牙签是用来剔牙的，牙齿是用来咀嚼食物的，它们都不是开剪雪茄的剪器，这两个动作，只会破坏茄衣的结构。我的建议是，在享受上好的雪茄前，您必须要先找到合适的剪器，要不然，等一等吧！   雪茄的保养  和所有的农产品一样，雪茄也是有生命的。          雪茄的储藏环境对温度和湿度的要求很高。温度控制在16度-20度，湿度75%-80%比较适宜。湿度的控制尤为重要，除环境湿度以外，还包括雪茄内部的湿度。雪茄烟体的湿度控制在70%-72%为宜。   温度，湿度过低的话雪茄容易干裂且燃烧不匀，口感辛辣。高温和过湿的话，雪茄又容易发生霉蛀。          因为各地气候不同和季节转换的关系，一般很难达到恒温，恒湿的环境，这就需要正确的保养方法和借助专业的保存器具(Humidor)来保证。          Humidor━━━ 原指用产自于西班牙的名贵香柏木(Cedar)制成的雪茄保湿盒，因为其带有的特殊清香有助于储藏，盒内附保湿器和湿度计(Humidometer)。此外，现在市场也有用核桃木、桃花心木、花梨木、松木、树脂玻璃等材料制成的保湿盒出售。   大多数保湿盒内都有分隔层，不同尺寸的雪茄应该分开存放，如果空间有限的话可采用分类叠放的方式，但最好不要超过三层。混放时要将小尺寸或尺寸细长的雪茄放在上面以免被压坏。另外，雪茄烟头部不要紧靠盒子内壁，留出一定空间以便吸收空气中的水份。   保湿器能平衡盒子内的空气湿度，其内部大多由一块花棉构成，花棉能吸收水份并根据温度变化均匀的散发出来。保湿器需人工添加水份，添加时只需把保湿器整体浸没在水中三至五分钟即可，取出后轻微甩动几下，擦干外壳。添水时切记只可用纯净的蒸溜水，万勿使用自来水或是矿泉水，因为含杂质和矿物质较多的水份会散发出异味，损害雪茄烟的香气。   湿度计能测量盒内空气的湿度值，但遗憾的是大多数湿度计通常情况下都不能告诉你准确的情况，市场上现有的湿度计大都是仿铜制的复古样式，这种机械式的湿度计本身就需要一定的时间才能显示正确的数据，跟不上即时情况的变化。电子湿度计的即时侦测性较准但并不能反映雪茄烟体内的湿度，而且其售价昂贵。所以，不要完全依赖于湿度计的数据，最多也只是把它当作重要的参考依据。要控制好湿度，除了借鉴湿度计外还需要手感的配合。   保湿盒平时最好放在避免日光直晒的地方，也不要在不必要的情况下频繁的打开。更不要在上面放任何物体以免刮花盒面影响装饰性。   在没有保湿盒的情况下：整盒雪茄应尽量与原包装盒一同保存。   如果准备长期储存的话，推荐以下方法存放：   1放置在没有异味，避光的橱柜内时；可将雪茄盒盖微微打开，放一杯水在旁边来保持湿度，平时注意密闭柜门防虫和水气流失。   2直接放置在外时应选室内通风避光处，可自制一个保湿器来维持湿度。方法如下：选取一个空名片盒或是汽水瓶盖大小的容器（根据雪茄数量来决定）；用餐巾纸折叠成约半厘米厚，塞进盖子里压妥，撒上纯水使其吸透水份，以将其倒置而不滴水为准，擦干外表后放置在雪茄盒内的中间部分，不要离雪茄太近以免濡湿雪茄，盖紧盒盖。此外，新的卸妆棉也是填充自制保湿器的好材料，但必须是不带香味的那种。          如果是满满一盒的雪茄，照以上方法做好保湿器后，用一个袋口带密封条的塑料袋将烟盒与保湿器套好，袋口半开，雪茄盒盖微开；保湿器内可多加些水放置在盒边，移动时要小心以免不慎倾覆！   小窍门：在没有专业保湿盒的情况下，无论采用何种方式存放都不要把盒内覆盖在雪茄上的那层薄薄的香柏木片(Cedar)拿掉；香柏木另一个神奇的特性就是能吸收和释放水汽，平衡湿度。在没有专业器具的情况下能给你意想不到的帮助。   春季时不要长时间的把雪茄暴露在空气中，特别是绿化好的地区，以防虫卵和花粉。高温的季节下除了控制好湿度以外还需防止雪茄自身生虫（具体的预防方法和处理方法在《雪茄的诊疗》一文中做介绍），在低温干燥的冬季则要相应的提高湿度。在雨季，空气湿度本身就很高，须减少保湿器的添水次数，如发现雪茄捏起来感觉有点松软时应果断的将其取出，再次放入的时机看具体情况而定，保湿器内也不要加过多的水，以防大幅度的干湿起伏使雪茄的烟芯开裂。此外，在一些沿海的地区不要让雪茄直接被海风吹到，那里的雪茄的保养过程中会有点湿，只要在正常的范围内都是无碍的。   总之，从广义上来说，雪茄的养护宁湿勿干。   没有保湿盒的条件下进行雪茄的长期保养难度颇高，若是经常享用和大量储存的话还是推荐以购买保湿盒为宜。暂时没有保湿盒的话也不必过于担心，凭手感养护雪茄也是很有乐趣的，对于积累雪茄的知识来说是很好的学习途径，很多雪茄专家最早都是从这里开始的。 某些采用铝筒形式包装的手卷烟主要是为了方便旅行携带和零售。可能有时看起来会显得比较干燥，可以将其取出进行适当养护，让其恢复到最佳状态。   对于用锡纸、玻璃纸或是铝筒包装的机卷雪茄烟一般无须久留，即拆即用。由于采用碎烟叶做烟芯和人工添加剂的关系，其品质已经固定成型，久放反而影响口感。   值得注意的一点：雪茄烟的包装形式多种多样，很多非古巴的手卷雪茄就采用玻璃纸包装，不能完全凭包装来判断是否应进行养护（古巴也有用玻璃纸包装的手卷雪茄烟出售）。对于购买雪茄的消费者更是要注意。   为了方便外出旅行和携带，很多奢侈品集团出品了旅行用保湿盒，内附迷你型保湿器。此外，还有方便商务人士的便携式雪茄盒(case)，雪茄保存罐和单支雪茄用的保存管，甚至在一些高级的公文包内都附有专门存放雪茄的隔层。这些器具的形状和质材多种多样，实用性、观赏性俱佳。唯一的缺点就是对大多数人来说售价过于昂贵。   一些简易的方法同样有助于雪茄的携带，如果数量很多可在外出时用密封袋将雪茄套好，不过事先最好把雪茄的湿度略为提高，携带时尽量不要挤压。还有个小诀窍推荐：可取一个较大的玻璃瓶罐，在瓶底铺上一层绿茶叶（只能用绿茶），铺到瓶体大约四分之一高左右再将雪茄烟头部分插入即可（最好不要完全插到瓶底）。绿茶的气味与雪茄烟不冲突；当然，是指短期内的，茶叶的水份平衡性较佳，另外还能起到防震的作用   平时也可留意收集一些铝筒包装管。管内通常会附有一片很薄的香柏木片，也能起到保湿的作用而且不怕挤压。  总结：就算已经拥有了最齐全的装备也不可掉以轻心，雪茄在存放过程中应经常做例行的检查，结合视觉与手感综合评定存放情况。雪茄的养护过程是充满乐趣的，与园艺或是养鱼养鸟一样都可以起到陶冶性情的作用。           要把雪茄的养护看作是一门艺术，用艺术的眼光来对待它！ 香烟对肺 雪茄对胃 雪茄的抽法，我们不如改变一下动词，来谈谈雪茄的吃法。在雪茄客的语言当中，我们经常会听到"香烟对肺、雪茄对胃"的观念。因为雪茄不同于香烟在于它的享受方式，所以与其说雪茄是用抽的不如说它是用吃的。但也请大家不要误解，所谓"吃"，并不同于一般的吃，让我来解释何谓雪茄的食用法：   首先，雪茄点燃后，烟进入口中，第一道的品尝是透过舌头。由舌部的味蕾去分辨烟中浓郁的香味，之后立刻吐回空气中，再用鼻子去品尝它的芬芳。所以严格来说，雪茄烟是不经过呼吸道而进入肺部。它是舌部品尝以及鼻部嗅尝的艺术。与香烟是截然不同的！这也印证了"香烟对肺，雪茄对胃"的说法。所以正确的雪茄食用方式，是不将烟吸入肺间，用舌部和鼻部作为享受雪茄的器官。