中国菜做法搜集卡5303_鸽蛋银耳汤

中国菜做法搜集卡_5303_鸽蛋银耳汤 鸽蛋银耳汤 原料: 水发银耳20克，鸽蛋12个，豌豆苗5克，清鸡汤1.5公 斤，盐7.5克，糖5克，熟鸡油25克，芝麻10克（焙好） 制作方法: 1、将银耳用温水泡2小时左右，洗净杂质，削净黄根 ，加工成小朵，用开水烫焖2-3遍，待软透后，滗净开水 ，换用清汤泡上 2、再将豆苗择洗干净，鸽蛋外皮亦用凉水冲洗干净 3、模子用水洗净，再用净布擦干，在模子内面均匀地 抹上薄薄一层鸡油，然后把鸽蛋打入模子里，不要把鸽 蛋黄打碎，再摆上两叶洗净的豌豆苗，上笼蒸5分钟左右 ，取出，放入凉开水内，将蒸好的鸽蛋由模子内倒出 ，用冷水泡上 4、走汤时，须先将鸽蛋放入清汤内烫透，然后将银耳 盛入汤碗，注入清汤，再将鸽蛋放在碗中央 5、食用时 ，往汤碗中撒入芝麻，即可 特点: 鸽蛋鲜嫩，银耳适口，汤清味美 所属菜系：韩国 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！