中国菜做法搜集卡3241_红杞活鱼

中国菜做法搜集卡_3241_红杞活鱼 红杞活鱼 原料: 活鲫鱼3尾（约750克）。 枸杞15克、芫荽10克。葱15克、醋10克、芝麻油 10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、盐3克、味精 1克、奶汤50克、清汤500克、猪油50克。 制作: 鲫鱼去鳍、鳃、鳞，剖腹去内脏，用沸水略汆一下。 用凉水洗净。在鱼身上剞成十字花刀。芜宴洗净，切成 段。葱一部分切丝，少许切花；将锅烧热，依次下猪油 、清汤、奶汤、姜米、葱花、胡椒粉、味精、料酒、盐 ，熬成汤汁。同时用另一锅注入清水烧沸，放入鲫鱼煮 约4分钟（以去腥味）捞出，放入汤锅内，然后将拘相洗 净入锅，先用旺火烧沸，后移炆火炖20分钟，加入葱丝 、芫荽、醋、芝麻油调味即成。 特点: 白洁鱼肉点缀鲜红枸杞，色彩美观，肉质鲜嫩，汤汁 乳白，鲜香味醇，井具有温中益气，健脾利湿之功效 所属菜系：川菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！