中国菜做法搜集卡3172_糖醋鲤鱼

中国菜做法搜集卡_3172_糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼 原料: 鲤鱼750克 白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜 各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，试淀粉100克 清 汤300克 花生油1500克 制作方法: "鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后 斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀 口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡 汁； 在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变 硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘 ，用 特点: 传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇 ，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩 ，味酸甜而 所属菜系：鲁菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！