中国菜做法搜集卡1445_杏仁豆腐

中国菜做法搜集卡_1445_杏仁豆腐 杏仁豆腐 原料: 主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清 1个。作料：白糖200克。 制作方法: 1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江 米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾 成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。 2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武 火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固 。 3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡 蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰 箱。 4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水 在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐 ，浮在糖水上面。 特点: 汤凉甜，豆腐入口即化。 所属菜系：其他 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！