辣白菜做法

编辑本段制作方法 　　辣白菜的做法一（韩国/朝鲜辣白菜） 腌菜配料： 　　    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/7d98931057e52940213f2eea" \t "_blank" 辣白菜 大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。 　　制作方法： 　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。 　　辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜） 腌菜配料： 　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐， 　　制作方法： 　　    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/b74124f3028cf911352acce9" \t "_blank" 辣白菜 1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣； 　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上； 　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉； 　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段； 　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）； 　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份； 　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到； 　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。 　　辣白菜的做法三 腌菜配料： 　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。 　　制作方法： 　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； 　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果 、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用； 　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。 　　    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/f677b1c3ad3c1a14b319a8f4" \t "_blank" 辣白菜 　　辣白菜的做法四 腌菜配料： 　　白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。 　　制作方法： 　　1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末； 　　2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水； 　　3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。 　　    HYPERLINK "http://baike.baidu.com/image/d35a10f4abdabd2fddc474f5" \t "_blank" 白菜 　　辣白菜的做法五 腌菜配料： 　　白菜，海带，辣椒，食盐。 　　制作方法： 　　1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用； 　　2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天； 3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。 韩国辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 青少年食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：酸咸味      工艺：腌 韩国辣白菜的制作材料： 主料：大白菜(青口)800克 辅料：苹果300克,胡萝卜50克 调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃 1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）； 2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜； 3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干； 4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱； 5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。 韩国辣白菜的制作要诀： 1. 加糖是为了发酵喂细菌的； 2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好； 3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋； 4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。