带鱼做法

开海了，带鱼明晃晃的上市，可试着这样做 转载自 校友用户    转载于2010年09月07日 15:52 阅读(1) 评论(0) 分类： 衣食住行 举报   带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。 红烧带鱼 制 作：     1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。     2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。     3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。     4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。     5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。    糖醋带鱼     原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。     制 作：     1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。     2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。     3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。     注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼     原 料：带鱼一条(一斤左右) 　　调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 　　制 作： 　　1、将带鱼切成块状，洗干净。 　　2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 　　3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 　　4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 油炸带鱼 　  主 料： 鲜带鱼、食用油 　　配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 　　制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 　　特 点： 味香、可口 　　营养价值： 含丰富脂肪酸 干煎带鱼     主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 　　制 作： 　　1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 　　2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。