轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕 简介 乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，爽滑软绵，没有重乳酪蛋糕口感实。乳酪是自制的，有兴趣的豆亲可以试试。乳酪链接：http://www.haodou.com/recipe/321935 食材 主料 奶油奶酪100g 牛奶50g 黄油30g   辅料 柠檬汁少许 低筋面粉15g 鸡蛋3个 玉米淀粉10g 细砂糖50g   轻乳酪蛋糕的做法 1.准备所需材料。 2.奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。 3.用打蛋器打至顺滑无颗粒。 4.倒入溶化的黄油打搅均匀。 5.分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。 6.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。 7.顺时针打搅至顺滑备用。 8.蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。 9.打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。 10.将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。 11.翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡） 12.倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。 13.放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。 14.烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。