三鲜小煮面

三鲜小煮面 简介 提起各式各样“大碗小煮面”“阿要辣油啊？”：南京人无人不知，无人不晓，几乎南京每一家小煮面馆，到了饭点，都要排起长长的队伍，若是要想吃到那些名店的“一碗小煮面”，更要耐心地等候几个小时，甚至还要预约；看多了，吃多了，自然也就偷偷地学会了，至于味道吗，用“纯天然、一级棒”来形容！ 食材 主料 面条150g 鸡蛋1个 辅料 青菜秧1小把 皮肚1小把 木耳1小把 猪肝适量 肉丝适量 猪油适量 辣油适量 盐1勺 味精少许   三鲜小煮面的做法 1.这是“南京大碗三鲜小煮面”所需要的材料。 2.炒锅中水烧开后，打入一个鸡蛋。 3.另起汤锅，加小半锅冷水，开大火，水开后放1小勺盐，再撒入面条，用筷子拨开，继续大火。 4.等鸡蛋定型后，依次放入木耳、皮肚和青菜秧，大火烧开。 5.两锅是同时进行的，这边菜熟了，那边面条快滚开了。 6.炒锅中的菜汤滚开后，撒1勺盐，用锅铲舀一些猪油放进去，然后再放入肉丝和猪肝，此时放，保持肉丝和猪肝的鲜嫩口感，一直是大火哦。 7.将已煮好的面条捞起，放入炒锅中，再撒上几粒味精，关火即可。 8.用锅铲，先将面条划进大碗里，再将皮肚等加上面，鸡蛋放最上面，最后再淋上些自制的辣油（如果家里有榨菜丝放点在上面，家中没有，不放也可），这样一大碗内容丰富，营养美味的“三鲜小煮面”，就OK了，快来享受美味吧！