红烧茄子红烧茄子
简介
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。
食材
主料
茄子500G
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
糖适量
红烧茄子的做法
1.茄子切块,洗净备用。
2.将茄子切块
3.准备姜段,辣椒
4.锅中放油...
红烧茄子
简介
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。
食材
主料
茄子500G
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
糖适量
红烧茄子的做法
1.茄子切块,洗净备用。
2.将茄子切块
3.准备姜段,辣椒
4.锅中放油,大火烧热
5.放入姜段,辣椒
6.倒入茄子,不停翻炒
7.倒入少许酱油。{锅中加些水,放入盐、糖等调味品)熬粘稠即可
8.装盘即可
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