油炸姬松茸

油炸姬松茸 简介 去妈妈家吃饭的路上偶遇初中同学，她送了我一些姬松茸，前两天才给妈妈买了两斤姬松茸煮汤喝，妈妈说已经吃腻了让我拿回家炸一些菌油，早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉吃。于是就是下面的这道油炸松茸，油炸菌类最好用熟菜籽油来炸，这样炸出来的菌油才有香味，瓶装的熟菜籽油外看着颜色有点发黑，但倒出来的油色泽成焦黄色，能闻到一股菜籽油的香味。炸菌油一定要多放一些蒜，这样炸出来的菌油香味才浓郁。近两年来山上的村民们学会了林下种植姬松茸，所以市场上新鲜姬松茸的价格不贵，通常在15元一斤左右，姬松茸不是松茸，它原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。 食材 主料 姬松茸500g   辅料 菜籽油300g 盐适量 蒜两头 辣椒10个 花椒30粒 芝麻一汤匙 油炸姬松茸的做法 1.姬松茸去根蒂后用流水洗净泥沙，清洗菌子的可以参照我的贴子http://group.haodou.com/topic-276491.html 2.把洗好的姬松茸用手撕成小块或用刀切成小块。 3.蒜粒去皮用刀拍扁，切一些辣椒段，准备一些花椒和芝麻。 4.锅中倒入菜籽油烧热，下蒜粒炸出香味。 5.倒入姬松茸翻炸。 6.姬松茸炸软出汁后放入一小勺盐继续炸。 7.中小火慢慢炸，炸至金黄色，期间要不断翻搅，以免糊锅。 8.姬松茸炸至金黄色后可以关火，趁热放入辣椒段、花椒、芝麻翻搅。 9.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味后即可将油及菌条装瓶保存，每天吃面或是拌凉菜时放一些炸好的菌条和菌油在里面很香哦。