梅菜扣肉

梅菜扣肉 简介 2013年2月11日，是农历正月初二，儿子的生日，家里来了不少亲朋好友，家里很有气氛，我在初一的晚上就拟好了一份菜谱，菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面，让儿子看一下是否合他的口味，儿子看后挺高兴的说太麻烦了，简单就好，我说我看着做吧，作为母亲都想尽自己的最大努力，尽可能的满足他的愿望，让他更开心一点，缓解他的工作压力。说正题吧，我把热菜中的第三道菜“梅菜扣肉”拿出来和大家一起分享.希望大家能够喜欢。我尝了尝，味道真不错，特别是五花肉香而不腻，入口即化。 食材 主料 五花肉400g 梅干菜50g 辅料 老抽适量 生抽适量 柱侯酱适量 耗油适量 红腐乳1块 白糖1勺 黄酒1勺 大葱3段 姜片3片 香葱1根 梅菜扣肉的做法 1.网购买的梅干菜，闻着味道不错，用二分之一； 2.将二分之一的梅干菜用水清洗两遍，用水泡上； 3.清洗五花肉（买的五花肉，多做一点，平常上班回来炒菜省点事）； 4.用热水将五花肉焯2分钟，将五花肉上的脏东西洗干净； 5.再将切好块的五花肉，放葱段、姜片大火烧开，小火煮九成熟； 6.煮好后捞出来方块趁热面抹上老抽，直接做锅放油八成热时，皮朝下炸十几秒尽量4边都炸到（我这次是先切了）； 7.切上大片，薄厚根据自己喜欢，把柱侯酱、生抽、老抽、耗油、红腐乳、白糖、黄酒加一起和肉拌匀； 8.拿一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在肉上边摆放整齐，盘子里的酱汁都倒入梅菜上边，上锅蒸1小时； 9.蒸熟后将盘子放在碗上； 10.倒扣在盘子中； 11.撒少许香葱即可食用。这道菜入口即化、唇齿留香。