芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼 简介 作为一名小北京人，从小住在四九城里，挨着回民区，早饭经常是烧饼配上羊杂汤或者豆面丸子汤~　　烧饼暄软，芝麻香特别足！椒盐的滋味就算不加肉也好吃！羊杂汤煮的浓郁软烂，一把香菜下去，开胃解馋！　　这样一顿早饭吃完了，一上午都不会觉得饿！精力充沛的去上学了~ 食材 主料 中筋面粉500g   辅料 酵母5g 水310g 芝麻酱180g 花椒粉5g 盐8g 香油适量 老抽10g 生的白芝麻适量 小茴香粉5g   芝麻酱烧饼的做法 1.中筋面粉500g，酵母5g，水300g，全部混合，揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了 2.然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次 3.把芝麻酱180g，花椒和小茴香混合粉末10g，盐8g，混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~ 4.把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到 5.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作 6.卷好的面剂子切成16份，然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。 7.取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水，再沾白芝麻 8.平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，再翻面烤3-4分钟 9.烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟