清蒸羊脖清蒸羊脖
简介
这里是肉食者的天堂,尤其爱吃羊肉,羊肉是我们这里多民族人的首选肉类。无论是羊肉、羊杂都是我的大爱。至于羊脖子,现在也是肉食者的香饽饽了。虽然肉少骨多。在过去,一般很难上得厅堂。但是,随着生活水平的不断提高,口味的不断变化,羊脖子也是水涨船高,登上了大雅之堂,价格也一路飚升。提起清蒸羊脖,其实并不是清蒸出来的,而是先煮后蒸的。那为撒叫“清蒸羊脖”呢?这是有原因的,因为羊脖子不好直接蒸熟,得先用小火再加几粒花椒,几片姜,煮好羊脖子放凉透,再把上面的肉撕下来,再切成大而薄的片,均匀地摆放在羊脖的骨节上,再上笼蒸透,要...
清蒸羊脖
简介
这里是肉食者的天堂,尤其爱吃羊肉,羊肉是我们这里多民族人的首选肉类。无论是羊肉、羊杂都是我的大爱。至于羊脖子,现在也是肉食者的香饽饽了。虽然肉少骨多。在过去,一般很难上得厅堂。但是,随着生活水平的不断提高,口味的不断变化,羊脖子也是水涨船高,登上了大雅之堂,价格也一路飚升。提起清蒸羊脖,其实并不是清蒸出来的,而是先煮后蒸的。那为撒叫“清蒸羊脖”呢?这是有原因的,因为羊脖子不好直接蒸熟,得先用小火再加几粒花椒,几片姜,煮好羊脖子放凉透,再把上面的肉撕下来,再切成大而薄的片,均匀地摆放在羊脖的骨节上,再上笼蒸透,要不凉热热的羊脖子直接切不成片,必须凉透才行,这就是清蒸羊脖的来历。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉,附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩,奇香无比,加上些许羊脖筋,吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁,口感丝毫不亚于手抓羊肉。
食材
主料
羊脖1个
辅料
姜5g
盐适量
花椒粒8 个
大蒜3 瓣
清蒸羊脖的做法
1.主料:羊脖1个 辅料:盐适量、姜5克、花椒粒8个、大蒜3瓣
2.姜切片
3.把羊脖清洗干净后下煲里
4.加凉水
5.大火烧开,撇去血沫,一定要撇干净
6.加放花椒,姜
7.转小火慢炖至9成熟,捞起
8.放凉
9.再把羊肉撕下来,切成片
10.把羊脖骨放在盘底,上面放羊肉片,上蒸锅蒸5分钟钟左右把大蒜去皮,用捣蒜器捣成泥, 装小蝶、盐碟、香醋一起上桌即可
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