墨鱼饺子

墨鱼饺子 简介 很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿出来用。墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过.... 食材 主料 墨鱼500g 猪肉300g 韭菜80g 面粉300g 辅料 油适量 盐适量 姜10g 料酒2勺 全蛋液2勺   墨鱼饺子的做法 1.准备食材。 2.墨鱼剖开，找到墨囊。 3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。 4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。 5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。 6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒 7.绞成成肉末。。 8.将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。 9.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。 10.加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。 11.醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。 12.放入墨鱼肉馅。 13.包成饺子。 14.入沸水锅中煮熟即可。