咖啡曲奇

咖啡曲奇 简介 打死不会承认这么丑的饼干是伦家做的……太恶心了。第一次用裱花嘴各种伤不起……忙活了半天好不容易挤出来才发现、裱花嘴拿错了、中号菊花拿成大号的了、5555…… 食材 主料 黄油62g 糖粉50g 蛋白22g 低筋面粉80g 辅料 杏仁粉35g 速溶纯咖啡粉1.8g 香草精数滴 开水1/2小勺 咖啡曲奇的做法 1.黄油切小块 2.室温下软化 3.加入糖粉 4.打发至体积膨松、颜色稍变浅 5.分两次加入蛋白 6.继续打发、使黄油和蛋白完全融合、 打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态 7.咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。 8.加入1/2小勺开水把咖啡溶解、 9.搅拌一下使之完全溶解 10.溶解的咖啡倒入打发好的黄油 11.再滴几滴香草精 12.继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊 13.低筋面粉倒入盆中 14.加入杏仁粉 15.搅拌均匀 16.过筛加入黄油糊 17.用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出 18.装入裱花袋 19.用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、 20.放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右 21.刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~ 22.好吧、偶承认、真的好丑……