椒麻鸡

椒麻鸡 简介 朋友送给我几袋新疆椒麻鸡的调料，我还一直没做过椒麻鸡蛋，这次正好有机会，没有新疆当地的那种鸡，我买的小笨鸡做的，也很好味。成品麻辣咸香，下酒的小凉菜。 食材 主料 小笨鸡1000g 椒麻鸡调料1包 辅料 姜适量 料酒20g 花椒大料少许 红椒20g 葱适量   椒麻鸡的做法 1.将鸡整只洗净。 2.在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水 。 3.再放到士净锅里，放些水末过鸡。 4.水开后去掉浮沫。加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。 5.煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干料。拌匀。干料比较咸，要适量。 6.晾凉备用。 7.鸡取出，用凉水冲凉透。控水撕成鸡条。 8.新鲜小红椒切条，葱姜切条。 9.放入鸡条中。 10.倒入鸡汤料。 11.再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。按自己的口味增减。不要一次放太多。 12.拌好装盘，冷藏后风味更佳 。适合夏天食用。