驴打滚

驴打滚 简介 驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 食材 主料 糯米粉500g 红豆沙100g 辅料 黄豆面适量 水适量 驴打滚的做法 1.将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均匀的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了，炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用 2.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，直至糯米粉团成面团 3.将面团放置在一个容器中，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热 4.在面板上洒上炒好的黄豆面，将晾到温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团 5.将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平，提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散 6.快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在切好的小卷上 7.完成~很好做吧~呵呵！~最后预祝亲们成功！~