烧茄子

烧茄子 简介 烧茄子算是东北菜里最受欢迎的素菜了，虽为素菜，却以油腻与香浓著称。茄子过了高温油炸，与炖炒出的口感截然不同，口感与味道一点不输肉类，虽然很多人害怕茄子吸油不健康、发胖，但是还是抵抗不住它的诱惑，这就是美食的魅力。 食材 主料 长茄子3个   辅料 尖椒2个 大葱适量 姜适量 豆油500g 酱油1匙 蚝油2匙 白糖3小勺 精盐2小勺 味精2小勺 土豆淀粉适量 烧茄子的做法 1.茄子切滚刀块。 2.茄子裹上淀粉。 3.将茄子高温油炸。 4.炸好的茄子捞出控油。 5.尖椒切片。 6.葱姜切片。 7.准备一个小碗，放入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖，土豆淀粉，调成芡汁。 8.锅中留底油，放入葱姜炝锅。 9.放入尖椒翻炒。 10.尖椒半熟后，放入炸好的茄子。 11.倒入调好的芡汁。 12.轻轻翻拌，使食材均匀裹上芡汁，大火收汁，关火即可。