梅干菜酥饼

梅干菜酥饼 简介 梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区和金华地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。梅干菜在金华地区尤为出名，金华酥饼的陷就是梅干菜。梅干菜在东阳被誉为“博士菜”，基本家家户户都会制作。一般梅干菜饼都是会加一些肥肉，忘了买了就没有放，纯素的味道也超棒，可能放了肥肉之后会更香，快一起试试。 食材 主料 面粉250g 梅干菜50g 辅料 油适量 盐适量 糖适量 香葱50g 水适量   梅干菜酥饼的做法 1.梅干菜洗干净，泡20分钟，尽量挤干水分，切碎 2.香葱切碎，葱多放一下，吃起来比较香。 3.加油、盐、糖搅拌均匀，油多放点，如果放肉了油就不用那么多了。 4.面粉加水揉成光滑的面团 5.擀成薄一些的面皮 6.加上刚才调好的馅儿，我放的馅儿比较少，量多少看自己喜好来。 7.和包包子一样，收口后压扁 8.上边均匀刷上一层油 9.撒上芝麻，如果没有芝麻这步可以省略。 10.按扁一些，大概成这样，然后入烤箱，预热220度，半小时左右。小饼放进去，大约10分钟就烤至小饼鼓起，面金黄就可以了。 11.外皮酥脆，卖相和味道不比外边买的差哦~