酸辣萝卜炒鸡丁

酸辣萝卜炒鸡丁 简介 这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃，也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里，一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油，白糖，麻油，伴点香菜当成小吃，也可以用来炒菜配菜，脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代，每天放学回家路上，就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮，里面会变法宝似的出来很多酸萝卜，酸藠（jiao)头（这字是从华山化缘那学来滴）,酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童，对食物没有顾忌，也不懂什么卫生，经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。我记得每次都必买酸萝卜，两毛钱的，不多不少，正好可以慢慢吃到家门口。 食材 主料 樱桃小萝卜400g 鸡胸肉300g 辅料 野山椒适量 白醋适量 冰糖适量 盐适量 白醋适量 白糖适量 油适量 姜丝适量 香菜适量 酸辣剁椒适量 鸡精适量   酸辣萝卜炒鸡丁的做法 1.准备配料：野山椒，白醋，冰糖或绵白糖。 2.樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以（我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了） 3.将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆 4.将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子 5.隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了 6.鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下 7.准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒 8.锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟。 9.将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味 10.最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦