肉丁时蔬炒疙瘩肉丁时蔬炒疙瘩
简介
炒疙瘩是一道常见的北方面食,简单易做,可荤可素,随便用时下的食材搭配在一起,加上煮过的面疙瘩回锅炒制,鲜香弹牙,非常美味。制作炒疙瘩中的面团时,不要将面团和得太软,那样口感会不好。如果再将切好的“疙瘩”逐个儿在案板上用大拇指一碾一推,就变成另一种面食,我们这里就叫它做“猫耳朵”~~
食材
主料
面粉300g
五花肉150g
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
鸡粉适量
水淀粉适量
盐 2g
香菇50g
彩椒50g
洋葱50g
胡萝卜50g
豌豆30g
肉丁时蔬炒疙瘩的做法
1.面粉中加...
肉丁时蔬炒疙瘩
简介
炒疙瘩是一道常见的北方面食,简单易做,可荤可素,随便用时下的食材搭配在一起,加上煮过的面疙瘩回锅炒制,鲜香弹牙,非常美味。制作炒疙瘩中的面团时,不要将面团和得太软,那样口感会不好。如果再将切好的“疙瘩”逐个儿在案板上用大拇指一碾一推,就变成另一种面食,我们这里就叫它做“猫耳朵”~~
食材
主料
面粉300g
五花肉150g
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
鸡粉适量
水淀粉适量
盐 2g
香菇50g
彩椒50g
洋葱50g
胡萝卜50g
豌豆30g
肉丁时蔬炒疙瘩的做法
1.面粉中加入少许盐,用冷水和面
2.和成稍硬的面团后醒制1小时
3.准备蔬菜
4. 将蔬菜洗净切成小丁,葱姜切末,大蒜切小片
5.将五花肉切成小丁后放入碗中,加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉,抓匀腌制10分钟
6.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚
7.先切成一指宽的条,再切成正方形的小片
8.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散
9.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制,水开后,再加入一杯冷水,再次煮开后就可以捞出,过凉水后控干备用
10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用
11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁,炒制变色略有焦香
12.加入葱姜炒香后加入香菇丁
13.盖上锅盖以小火焖1、2分钟,香菇变软
14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒
15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀,最后加入蒜片炒出香味后即可
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