蒜苔爆炒鱿鱼圈

蒜苔爆炒鱿鱼圈 简介 像鱿鱼这种软体腔肠类的动物，在沿海城市能找到很多，多到大多数人都不会特意去区分它们的名字，只记得有长有短有大有小有扇尾没扇尾这些区别。以前在老家时，吃得最多的是鱿鱼，就是长着长爪吸盘，长长的圆筒形的身子，带着一个大扇尾的大个头家伙。大多数时候它被用来和韭菜、蒜苔、辣椒之类辛辣蔬菜一起爆炒，我妈妈也喜欢用它来包鱿鱼韭菜水饺，鱿鱼赋予水饺鲜美的味道，而且鱿鱼煮熟后本身缩小，但是会析出鲜美的汤汁，所以饺子煮熟后咬开就是一包鲜美的汤水，这是真正的含汤水饺，和灌汤小笼包那些复杂的做法相比，鱿鱼韭菜水饺那种多汁的鲜美是简单易得的。除了鱿鱼之外，我最喜欢的是指甲盖大小的小墨鱼仔，我们把墨鱼称作乌鱼，把极小的墨鱼仔称作乌鱼吉儿。爸爸的拿手菜是乌鱼吉儿炖豆腐，真的是能鲜掉眉毛！高中时住宿，爸爸会隔三差五给我送去他亲手做的饭菜给我改善伙食，每逢爸爸带这道菜，宿舍里的人都要蹭两口来吃的，因为实在太好吃。不过离家之后，从未见过乌鱼吉儿，不知道是否只有我们那里的人爱吃会吃这种小东西。今天的这道菜，用的是比较常见的鱿鱼，做法就是简单的爆炒，但做出来却是海的味道，家乡的味道。不知道什么时候才能再回家吃上妈妈做的鱿鱼韭菜水饺，爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。 食材 主料 鱿鱼300g 蒜苔200g 辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 线椒2个   蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法 1.蒜苔洗净，切成段 2.鱿鱼去掉身体里的软骨，洗净挤干水分 3.把鱿鱼切成圈 4.烧一锅水，把鱿鱼放进去烫熟，捞出沥干水分备用 5.锅内放油，放入线椒炒出辣味 6.放入蒜苔炒至半熟，放入鱿鱼圈大火快炒 7.调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可