梅菜扣肉

梅菜扣肉 简介 梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。 食材 主料 猪五花肉500克 梅干菜50克 辅料 五香粉2克 甜面酱1大勺 腐乳1块 姜粉2克 葱段适量 红烧酱油1大勺 盐4克 料酒1大勺 糖1大勺 香油少许 姜片少许 八角2粒 梅菜扣肉的做法 1.五花肉切成大块用清水泡至1小时 2.凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分 3.煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干 4.把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】 5.把炸好的五花肉切成厚片 6.加入甜面酱 腐乳 姜粉 五香粉 红烧酱油 糖 盐 料酒 香油搅拌均匀隔夜备用 7.把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。 8.在肉片上放上提前泡发洗净的梅菜。 9.大火蒸1小时左右，倒出汤汁，原汤勾芡即可