肉末粉丝

肉末粉丝 简介 肉末粉丝----蚂蚁上树对这个菜我无话可说，主要是我不喜欢。粉丝，粉皮和凉粉之类的属凉性，我的胃不是很高级，吃多了这类凉性的菜不受用。不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。 食材 主料 粉丝50g 牛肉100 辅料 油适量 盐适量 郫县豆瓣酱1勺 葱适量 姜适量 白糖适量 料酒1勺   肉末粉丝的做法 1.粉丝用清水浸泡至软。 2.牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。 3.锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。 4.起油锅，油热后放入葱姜爆香。 5.挖入一汤匙郫县豆瓣酱。 6.小火炒至出红油。 7.倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。 8.炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。 9.调入一汤匙白糖，增鲜。 10.放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。