【2017年整理】温州到西塘的攻略

【2017年整理】温州到西塘的攻略 温州到西塘的攻略 买张到嘉善的火车票 温州南-嘉善南 4小时34分 二等软座 158,一等软座 189 D3204 15:27-20:01 温州南-嘉善南 4小时20分 二等软座 158,一等软座 189 D3108 15:51-20:11 温州南-嘉善南 5小时 二等软座 158,一等软座 189 D5554 16:51-21:51 温州南-嘉善南 4小时50分 二等软座 158,一等软座 189 D378 16:41-21:31 可以找人拼下车子，一般黑车80块包车，正常情况下20块一个人紧够了。或者可以坐公交车，乘坐111.211.107都能到嘉善客运中心，记得准备硬币，2块大洋，在出站左手边能看到的。到了客运中心以后，还要搭乘再从嘉善客运中心坐中巴到西塘，票价是5元一个人。跟客栈老板提前商量商量咋去接嫩(在中国古镇网上可以搜到西塘客栈 我住的是晋槐堂客栈 老板人很好 周五周六每晚160 其他每晚120 跟他还了个价 100 如果你们五一黄金周去肯定贵的) 给他确定你几个人 老板是从小道给你接到他们的店的 小道可窄 不过放心没事他是在帮你逃票的 ，到了之后你选个房间 (我住的是雕花大床)东西放哪之后 就可以去玩了 老板会给你说咋走。 我给你说说去哪吃啥吧 哈哈哈哈 吃的小吃真爽 沿着他们的河边一直往左走走走走 过了什么送子桥之后还走 (中间你可以看看那路边的东西啊 ) 看见一个比较大的桥之后过了桥往前走一点点左手边有个小桥 桥头有一家钱氏豆腐花 四块钱一碗 可好吃可好吃。 斜对面有家陆氏小混沌 可好吃可好吃 。还有臭豆腐(大份5块小分3块) 可好吃可好吃 还有扰扰麦芽糖 还有别的好吃的都可以尝尝 不过那个什么粉蒸肉吃着真恶心 你到大桥头的时候会闻见那个味 白水鱼确实好吃，就是有点咸，重口啦～我是在丁记吃的，老品芳没找着，据说已经关啦～椒盐南瓜，可能丁记做的不太好吧，总觉得南瓜比较配咸蛋黄~~~嘿 吃美你 嘻嘻嘻嘻 晚上可以去吃烧烤 (在豆腐花那个桥的另一边还有条酒吧街 盗劫往右拐有烧烤的地方 哪的烧烤便宜点 还好吃素的1块一串 肉的2块 问好价钱在吃 有一家比别的贵 然后你们随便转吧 反正不算很大大的地方 我一天转了四五圈 净吃东西啦 西塘夜景很美 不要错过啊 馄饨店右手边有个街道 是他们那有名的 西街 有牌子 里头都是卖东西的 给他们还价没事 换多了顶多他们就是不卖 估计也换不掉多少 他们都挺实在的 西塘攻略 西塘的民土风情保留得更为深刻，随处可见亲切热情的摆小摊的当地人，也更适合放松心情融入到当地的生活中。西塘主要是由沿河的一条烟雨长廊、河对岸后面的西街和延伸的后街组成，面积不大，但是店家很紧密，两岸都很热闹。 1、住: 西塘民宿很多，尽量选择临水的房间，在景区里，一楼可以晚上出来临河聊天，二楼则可以看到不一样的风景。住宿可以提前联系，非旺季也可以到那现找。价格比乌镇便宜，一般的雕花大床100-120左右，雕花大床其实没有之前一些网友说得那么可怕，很宽大很舒服，2-3人睡没问题，住起来挺有古色古香的感觉。需要自带洗漱用品。住在景区里的话,千万不要住在景点边上,象西塘这种地方,要住河边就别住在最热闹的那段。 2、玩: 从烟雨长廊上环秀桥南边有一条小胡同，能从外面直接进入景区，平时免费，但周末也要花钱，如果订了民宿，老板会把你直接带进景区，也是走这条路。 在烟雨长廊和西街上都有卖小本本的店，除了网友热捧的“彩云堂”，还有新的“一朵一果”，卖的都是各类小本，牛皮纸内页的，有涂鸦写满流行语的，封面仿照课本的，仿照武功秘籍的，不过现在价格可没那么便宜了，一般都是10元起，不过“彩云堂”还是可以在架子上贴留言。 傍晚建议坐游船，六七点钟上船最好，可以看到被夜色慢慢笼罩的西塘。在送子来凤桥的码头买票，散客是20/人，10人/船，凑够就走，人多也可以包船，160/船，也是10人。行程半小时，沿河游一圈，值得体验。船,一定要坐,阿汤哥拍电影那边上船,20元一人,好像6点以后就一直有了,吼一声找人拼船,10人150块,船上不用拍了,晃得很。坐船30分钟左右,建议天还亮时去,等上岸天就黑了,可以感受整个天黑过程,太悠闲了。 晚上可以去酒吧逛逛，沿着西街往东过桥后就是酒吧一条街，其中最著名的应该就是“江南忆”酒吧，门口的牌子上写着还有下午茶。这里的酒吧多是安静类的，但是人都不少。 晚上沿河有卖河灯和烟花的，河灯是1-8元不等，最小的好像是5元6个，我们买的是七个小的连起来的，组成一个花型，6元，不同颜色还有不同寓意，挺有意思的。一到晚上几乎家家都卖河灯，可以到后面的河上去放，不要在走船的那条河上放，不然会被打翻。烟花是2元一盒，有10多根吧，反正我们玩了半天。 在西街西边有一条“石皮弄”，就是一条特别狭长的石板巷子，最窄的地方仅0.8米，可以早晨去照个像，白天老过旅行团基本照不到。石皮弄,一定要去拍个照,那个弄堂真的很弄堂，超瘦的。另,凡有三角架的一定背上,很用得上。 西街是一条紧密排列着各式各样小店的长巷子，适合喜欢淘宝的人，花裙子、紫砂壶、特色食品、手工艺品，你可以穿行于小店之间，找到你喜欢的东西，那些个性鲜明的小店，即使只是走过看一看，也会感受到店主那些细腻的小心思。 烟雨长廊则是更贴近自然状态的西塘，沿河的风光尽收眼底，适合拍照，在这里任意框下一处就是一幅天然的风景画。岸边的小摊也更体现了当地的民风，尤其是各类小吃，绝对不会让你失望。 3、吃、购物: 西塘的美食的确是种类丰富、味道可口，小吃和特色菜都要尝尝。 西塘的小饭馆很多，可以选个临河的，坐在河边吃很有feel呢。 首推:老品芳，在北栅街上，饭点需要排队等位子，菜品味道好，价格超便宜，椒盐南瓜、馄饨老鸭煲、小龙虾、酱鸭，菜单上加星号的都是推荐菜，可以尝尝。 (老品芳又便宜又好吃,就是环境稍微差点，大概名气比较响，一直是排队的状态，不过排队也是值得的，毕竟难得来一次，吃顿地道美味的当地菜是一定要的。 丁记饭点、响堂:在烟雨长廊上，两家离得不远，味道都不错，价格比老品芳稍贵。粉蒸排骨、蝉衣包圆都不错。 八一小栈:在西街里，石皮弄附近，小吃种类多。 钱塘人家:比较著名的大店，人多可以试试，有大桌，但是价格偏贵，自己选择吧。 明清食代:和“钱塘人家”差不多，价格贵，“我的青春谁做主”青楚和警察吃饭的地方，白水鱼还不错。 天下第一面:有好几家，我们吃了小馄饨附近的那家，味道还不错，挺实惠的，24小时营业，味道不错，量足。 小吃: 陆氏小馄饨:在西街东面的街口，超有名，现在涨价了，5元，摊子上有易中天来吃的照片，每天早6点到晚6点，摊位就两张大桌子，经常要等位子，不过还是值得一尝。馄饨虽然只是用筷子蘸一下肉馅抹在皮上，但是皮很薄所以很鲜，还可以外带。 豆腐花:在小馄饨附近，有甜的和咸的，4元，水豆腐很嫩。晚上在送子来凤桥上也有一个小摊，可以尝尝。 钱氏 臭豆腐:到处都是“管老太”，味道都差不多啦，价格一般是5元8块，不过在永宁桥到北栅街的胡同里有个老奶奶卖的是5元10块。烟雨长廊上有一家“三味臭豆腐”，味道也不错，还可以坐下再吃碗芝麻糊。 芡实糕:还是到处都有，可以品尝，建议买现切的，口感比较好，有很多口味，个人比较喜欢桂花的。价格不等，8元10元都有，森林家的我觉得还好，吃不出什么差别。 熏青豆:也是到处有卖，味道也不同，有甜的咸的辣的，3-5元一袋，熏味很重。 扎肉:一块方肉包在荷叶里浸在汤汁里煮的，味道不错，2元/块。 粉蒸肉:老马和阿牛比较有名，我是在豆腐花旁边买的，4元/块，分量挺足的。 桂花冰酒酿:有挑着卖的，自己做的，味道很清爽。 麦芽糖:好玩多过好吃，可以绕来绕去玩好久，我就后悔走前没买一个再玩玩，2元。 梅花糕:在环秀桥边有卖，是用糯米煎成一个杯托，里面有豆沙馅，上面撒些果脯，大概是这样吧，说不清，可以尝下，5元。 酸梅汤:杯装的，西塘饮料较少，这是特色饮料了，2元，挺好喝的。 乌冻:卖得挺多的，就是黑色的果冻，类似龟苓膏但没有药味，加上凉粉、绿豆汤、蜂蜜、水果粒，味道很清爽，晚上送子来凤桥头卖的那家是全都加的。5元 小笼包:早上有，一笼差不多20个，很小，也挺鲜的，可以尝下。 妈咪厨房吃饭 价格实惠 味道也可以 大家都可以去尝试尝试清蒸白鱼丝和酱爆螺丝吧 购物: 西街里的小店几乎家家都卖印花长裙或衣服，可以砍价，30-50吧。 西塘的蓝印花布没有乌镇的好看，但是刺绣、丝绸什么的还不错，喜欢的可以买点。 烟雨长廊上有一些雕刻牛骨或者豆子什么的，可以刻字，挺有意思的。 有一些手绘的西塘地图或者风景画，可以买一套，挺有纪念价值的，8-10元。 西塘的酒也挺有名的，有那种桶装的，比较好带，但是建议买前问清楚，最好问下当地人。 好多小摊上有卖细绳和珠子串起来的手链，10元3条，喜欢的可以挑几条。 西街有几家卖紫砂的，喜欢的可以买个小紫砂壶，不懂的就别买太大的了。 小野丽莎爵士乐有原创自制小本子 尚绣坊刺绣之类 一天路线图: 上午游张正根雕馆、江南瓦当馆、烧香港、倪天增祖居陈列馆、圣堂、塘东街、中国酒文化博物馆，品尝水乡特色菜，下午漫步烟雨长廊，游七老爷庙、醉园、石皮弄，种福堂、西园、中国钮扣博物馆，返。 两天路线图: 游览西街、烧香港、倪天增祖居陈列馆、圣堂、塘东街、中国酒文化博物馆，品尝水乡特色菜，船游胥塘河，华灯初上，观古镇夜景， 张正根雕馆、江南瓦当馆，西塘最佳观景处——永宁桥，漫步烟雨长廊，游七老爷庙、醉园，中餐后游天下第一弄——石皮弄，种福堂、西园、中国钮扣博物馆 逃票攻略: 直接在汽车站里面坐215路车，3块钱到迎秀桥(西塘下一站)下车就可以了 一 根据自备地图走到农工商超市，然后往北走大概10分钟看见人民医院左面的弄堂口就已经进入古镇 二 事先定好旅店，到门口打电话给老板，让老板来接的话就不用门票了 作物品质生理生化与检测技术试题 专业:作物栽培学与耕作学 姓名:马尚宇 学号:S2009180 一、 名词解释或英文缩写 1. 完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质:complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。 不完全蛋白质:incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。 2. 加工品质和营养品质 加工品质:processing quality包括磨面品质(一次加工品质)和食品加工品质(二次加工品质)。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。 营养品质:nutritional quality指其所含的营养物质对人(畜)营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。 3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量,平均含量)/平均含量×100 4. 简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒:小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。 复合淀粉:水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。 5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用:淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时(一般在55?以上)，淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。 凝沉作用:淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 6. 可见油脂和不可见油脂 可见油脂:经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可见油脂:不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸:为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。 非必需脂肪酸:是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 8. 沉淀值和降落数值 沉淀值:sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。 降落数值:falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的 时间(s)即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明α-淀粉酶活性越高。 9. 氨基酸化学比分和标准模式 氨基酸的化学比分:食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质(Ae)中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。 标准模式:FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量(g)。 10. 面筋和面筋指数 面筋:wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。 面筋指数:优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。 二、 简答题 1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。 精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。 准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高;误差越大，准确度越低。 应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。 当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。 2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。 作物品质的控制因素主要是生物遗传(遗传因素)、品种特性(非遗传因素)等。 作物品质的制约因素主要是栽培(土壤结构和耕作栽培方法)、气候(降雨和数量、光照度和温度)等。 作物品质的影响因素主要是病虫害(锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病)、收获(收获延后、收获期雨淋、热损伤)、贮藏(霉变、虫蛀)等。 3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。 麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下: 样品提取 制胶 电泳(恒流) 检测(染色、脱色和保存) (1)样品提取 ?从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。 ?按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: μl)，在60-65?水中水浴20-30 min。 ?第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。 ?将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行 第二次水浴。 ?第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。 ?按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65?水浴2h，中间振荡1-2次。 ?提取液10000rpm离心10min取上清液，4?冰箱保存备用。 (2)制胶 ?擦板:先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。 ?封槽:将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。 ?灌胶 第一步:按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。 第二步:待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。 (3)加样 ?10000rpm，10min离心备用样品液 ?待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。 ?样品孔内加电极缓冲液，用50μl微量注射器点样，每样品孔内加8μl样品提取液，两端加标准样品。 20cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电(4)电泳将玻璃板装入电泳槽，对于16× 源正极，黑线插电源负极。 (5)染色 电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。 (6)脱色、照相 将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。 醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下: A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下: 样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存 A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18?电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线(负极)连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。 4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。 A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。 5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。 (1) 在面粉品质评价中的应用 质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。 (2) 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。 (3) 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。 (4) 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。 (5) 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差;负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。 (6) 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。 (7) 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。 6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷) 三、 综合题 结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究。 硕士研究生的开题题目是《不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响》，试验以济麦22为供试，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m;每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。 各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。 根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容: (1)籽粒容重。 (2)面筋含量和面筋指数 (3)吹泡仪参数测定 (4)粉质参数 (5)糊化参数 (6)蛋白质含量 根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。