儿童春季食谱及营养汤水

儿童春季食谱及营养汤水 早春饮食注意-及部分儿童春季保健食谱 早春时节～乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发～要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品～多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品～以祛阴散寒～而且这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。但春季又是生发季节～所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品～以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。 一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主～除谷类制品外～还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物～以便及时补充能量。因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷～人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯～理想的安排是:早餐摄入热量多～中餐次之～晚餐最少。同时要少饮酒～因为滥饮会使人昏昏欲睡～干扰了正常的睡眠,酒精也是一种利尿剂～会引起脱水而影响体力。 二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏～即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分～可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外～蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分～增强机体活力～应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。 三、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节～气温变化较大～细菌、病毒等微生物开始繁殖～容易侵犯人体而致病～所以～应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外～胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A～具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能～可增强机体的抵抗能力,芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E～可提高人体免疫功能～增强人体的抗病能力。 四、保持饮食的清淡。春季饮食调养～饮食宜清淡可口～忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化～产生疲软现象。在做菜时可适当加入一些调味品～以刺激味觉神经～增加食欲 早春时期:为冬春交换之时～气温仍然寒冷～人体内消耗的热量较多～所以宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食～并注意补充足够的蛋白质。饮食中除米面杂粮之外～可增加一些豆类、花生、乳制品等。 春季中期:为天气变化较大之时～气温骤冷骤热～变化较大～可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量～减少肉类的食用。 春季晚期:为春夏交换之时～气温偏热～所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物～并注意补充足够维生素～如饮食中应适当增加青菜。 春季饮食宜忌生冷油腻之品～传统医学还认为春季为肝气旺盛之时～不宜多食酸味食品～以免使肝气过盛而损害脾胃。 世界卫生组织的资料表明～儿童生长速度最快的季节是春季。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点～妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天～气候由寒转暖～宝宝的饮食应转为清淡一些。春补时～妈妈应注意采取以下对策:对策1选用食物滋补佳品在饮食上～可为宝宝选用一些“药食同源”的食物～如大枣、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素～又都味甘性平～只要适量进食～不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品～可提高身体的免疫力。特别提示:对于身体健康的宝宝～食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。只有体弱多病的宝宝～才可在医生的指导下对症进行合理的药补。对策2补充含钙丰富的食物宝宝生长发育速度快～身体对钙营养的需求也相应增加～饮食上应给宝宝多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收～除了让宝宝多去户外晒太阳外～还应注意提供含维生素D较丰富的饮食～如蛋、奶、动物肝、海产品等。特别提示:注意限制宝宝过多地吃糖或甜食～这样易使体内的钙和维生素D被消耗掉～导致身体缺钙。对策3适当增加优质蛋白质宝宝生长发育速度增快～器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此～副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等～主食上多选用大米、小米、小红豆等。特别提示:牛肉、羊肉等食物性温热～不宜让宝宝吃得太多～多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类～蛋、肉、鱼尽量不要用油炸～米不要淘洗得遍数过多～也不宜放在热水中浸泡。对策4注意维生素和矿物质提取宝宝对维生素需求增加～如摄入量不能满足身体需要时～易发生“春季易感症”～如口角经常发炎、齿龈易出血～皮肤变得粗糙等。因此～除了注意多给宝宝 ～还应多吃胡萝卜、山芋、马吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外 铃薯～带宝宝郊外踏青时也可采一些... 春季是宝宝们生长速度最快的季节～为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点～妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天～气候由寒转暖～宝宝的饮食应转为清淡一些。 春季儿童菜谱豆瓣鱼 原料配备:鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克～色拉油50克～豆瓣100克～料酒、盐少许～香油15克。 制作方法: (1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。 (2)炒锅至旺火上～倒入油～烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁～ 盖上锅盖焖至收汁～淋上麻油即可出锅。 春季儿童汤谱: 原料配备:熟火腿75克～冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。 制作方法: (1)冬瓜洗净～切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。 (2)将火腿切成同样大小的片12片。 (3)取锅～加清水～猪肉骨头、 葱、夹杂～旺火烧开～撇去浮沫～加料酒～移至小火焖煮两小时左右 。 (4)待汤汁醇厚时～捞出骨头及葱、姜～放入冬瓜约煮3-5分钟。 (5)用盐调好口味～盛入大汤碗内～覆上火腿片即成。 春季儿童菜谱五彩菠菜 这道菜选用了多种原料配制而成～营养丰富全面～色香味美～可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。 原料:菠菜350克～鸡蛋2个～熟火腿25克～冬笋25克～水发木耳25克～香油20克～精盐7克～味精2克～姜末4克。 制作: 1、将菠菜择洗干净～放入沸水锅内稍烫一下～捞入冷开水内投凉～挤去水分～切成黄豆大小的丁～放在盘内～备用。 2、将冬笋加水煮熟,木耳清洗干净～放入开水锅内氽熟。 3、将2个鸡蛋打入碗中～加少许精盐、味精搅匀～用小火蒸成蛋羹～然后与火腿、冬笋、木耳一起～均切成黄豆粒大小的丁。 4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起～加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下～倒入菠菜里～拌匀装盘即成。 5、菠菜要烫熟～冬笋要煮熟～这样生拌卫生。 特点: 色泽美观～酥嫩清淡。 春天是孩子生长得最快的日子～营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等～为此～营养专家给孩子们配好了健康的“食谱”～妈妈们不妨借鉴一下。 丝丝蛋 原料:鸡蛋3个～鸡肉50克～胡萝卜50克～柿子椒50克～盐6克～湿淀粉5克～料酒20克～葱、姜末各5克～色拉油适量。 制作:,.鸡蛋打散～加两倍的湿淡盐水搅匀～上锅大火蒸15分钟左右～定型待用。 ,.鸡肉切丝上浆～胡萝卜、青椒切丝备用。 ？.将色拉油倒入锅内～中火烧到七成熟～滑开鸡肉丝。炒锅上火加底油煸葱、姜～出香味～依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟～盖在蒸好的蛋羹上即成。 营养:鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质～胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A～这道菜口感细嫩～咀嚼方便～加上胡萝卜的红、青椒的绿～很适合孩子的胃口。 1.莲子百合羹:可补益脾胃、润肺、宁心安神～适合于小儿日常食用。 选用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯～与百放在沙锅内～加适量清水～慢火煮至莲子肉烂～加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后～即可食用。 给宝宝春季美味汤与粥 2、南杏润肺汤 可补益肺气、润肺、止咳化痰～适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用～也可用于肺炎恢复期调补身体。选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏北杏去皮、尖～猪肺洗净切成小块～用少许食油在铁镬中炒透～加适量开水～与蜜枣同放在沙锅内～煲1~2小时～即可食用。 给宝宝春季美味汤与粥 3、芡实鲫鱼汤 可补气、健脾、固肾～适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用～能增强脾胃功能。选用芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏～用少许食油在铁镬内煎至淡黄色～然后与芡实、淮山同放入沙锅内～加适量清水～煲1小时～以食盐调味～即可食用。 儿童春季粥类食谱 1鹌鹑粥 原料:大米30克～鹌鹑1只 做法:1将鹌鹑去皮洗净～切成大块～为防止有碎骨～可用经过消毒的煲汤袋盛装,?2 将米、水和鹌鹑一起煲～烧开后～改用中火煲约将大米洗净～用水浸泡约2小时,?3 45分钟～然后熄火等5分钟。 2鸡肉粥 原料:大米25克～鸡肉末15克～植物油5克～酱油、精盐适量 做法:1将大米洗净～入锅～加清水旺火煮开～转微火熬至粥稠,?2油入锅～下鸡肉末炒散～加酱油搅匀,?3鸡肉末倒入米粥锅内～加入精盐～微火煮5分钟。 3海鲜粥 原料:大米50克～鲜虾仁20克～芹菜末少许～高汤4杯 做法:1米加入高汤～小火慢熬成稠粥,?2将虾仁蒸熟～切小粒～放入粥内～加入少许精盐～熬5分钟,?3芹菜末加入粥内。 4鸡肝胡萝卜粥 原料:鸡肝2个～胡萝卜10克～大米50克～高汤4杯～精盐适量 做法:1大米加入高汤～小火慢熬成稠粥,?2鸡肝及胡萝卜洗净后～蒸熟捣成泥～加入粥内～加盐少许～煮熟。 5苹果奶粥 原料:苹果1个～奶1杯～大米100克 做法:1苹果削皮去核～切碎块,?2将米饭、奶放入锅内煮黏稠,?3加入苹果碎块煮2-3分钟。 6牛奶粥 原料:牛奶100克～大米50克 做法:1将大米淘洗干净～用水泡1-2小时,?2将锅臵火上～放水烧开～下入大米用微火煮30分钟,?3加入牛奶煮片刻。 7猪肝绿豆粥 原料:新鲜猪肝10克～绿豆60克～大米100克～鸡精、精盐适量 做法:1将绿豆、大米洗干净同煮～大火煮沸后再改用小火慢熬,?2煮至八成熟之后～将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮～煮熟后加入鸡精、精盐调味。 8奶酪粥 原料:洋葱10克～大米50克～水4杯～奶酪5克 做法:1将洋葱切成丁状炒至透明,?2在锅内倒入水～煮开后加入米饭和洋葱～煮成粥状,?3将奶酪切成丁～加入粥内继续煮～待奶酪熔化后即可食用。 9鱼肉松粥 原料:大米50克～鱼肉松30克～菠菜50克～精盐适量 做法:1将洗好的大米放入锅内～倒入清水～用旺火煮开～转微火熬至粥稠,?2将菠菜入开水中烫一下、捞出～切成碎末,?3将鱼肉松和菠菜末放入粥内～加入精盐调味～用微火熬5分钟。 生营养食谱,春季, 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 面包 60g 油条 70g 馒 甜牛奶 250g 豆头 75g 煎鸡蛋 1个 浆 250g 甜豆浆: 早 茶叶蛋 1个 豆浆 200g 鸡蛋面条汤 豆沙包: 白糖 15g : 面粉 60g 煎鸡蛋 1个 餐 面条 80g 红小豆 15g 鸡蛋 1个 白糖 5g 虾皮 5g 面 菠菜 50g 汤 20g 肉炒胡萝卜土豆鸡块 芹菜海带丝 丝: 炒豆腐丝 干煎带鱼 猪肉 25g 炒小白菜 紫菜粉丝鸡 中 胡萝卜75米饭 蛋 g 苹果 蘑菇肉片 米饭 白菜豆腐汤 猪肉炒菠菜 炒绿豆芽 西瓜 米 番茄蛋汤 餐 饭 140g 黄花粉丝鸡米饭 柑蛋 香梨 橘 100g 虾皮汤 米饭 香蕉 肉末炒菜花 油爆海虾 蛋炒饭 香干炒油菜 菜花炒木耳肉丝炒菠菜 粉丝鸡蛋 白菜肉卷 晚 米饭 菠菜鸡蛋汤绿豆芽炒韭 苹果 菜 红烧大排 米饭 小排萝卜汤 紫菜汤 炒土豆丝 香梨 虾皮菠菜 餐 白菜豆腐汤 米饭 香蕉 米饭 西瓜 疾病预防及治疗 感冒儿童的食谱 主食: 1、大枣粥 组成:大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。 2、萝卜饼 组成:白萝卜250克、面粉50克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法:用萝卜、肉～佐料作馅与面粉作饼～烙熟吃。 菜: 1、七彩豆腐煲 组成:豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法:豆腐、胡萝卜切丁～待用,用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下,锅内放底油～下入姜片炒香～加适量高汤～放入焯过的蔬菜～小火煨3分钟～调味后勾芡～最后淋少许香油～即成。 2、白蘑菇+鸡蛋 组成:蘑菇200克、鸡蛋3枚 做法:白蘑菇洗净～用沸水焯一下。香葱切粒～待用,鸡蛋炒熟～下入白蘑菇～调味后翻炒～最后撒上适量香葱粒即可。 饮料: 新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。 预防感冒,莲藕薏米排骨汤 材 料:排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙 用 法: 莲藕洗净～切厚片 薏米洗净～排骨氽水 水开后将材料全部放入～再开～改慢火煮2小时 最后放盐调味～即可 功 效: 利湿清热～益肺～健脾～健胃。 去湿清热～健脾胃～壮筋骨～预防感冒～使儿童健康成长。 儿科医生推荐防感冒小偏方 (一)鼻嗅法 适合病症:感冒 材料:葱白60克～生姜9克。 用法:将其捣烂～冲入沸水一大杯～趁热熏口鼻。每日数次。 主治:小儿感冒初起。 (二)敷脐法 适合病症:伴随感冒的咳嗽症状 材料:杏仁、桃仁、白前、前胡各6克～牛蒡子、冰片、薄荷各3克～蜂蜜适量。 用法:将以上材料共研细末～用蜂蜜调成膏状～将膏药贴于脐部。每日换药1次～5日基本痊愈。 春风忽如一夜吹来～“流感”也随之乘虚而入。妈妈们纷纷想尽办法～要奋起抗拒“流感”～避免使之侵袭宝宝。妈妈们已经懂得注意宝宝的冷暖,注意室内外温度,时刻关心宝宝衣服薄还是厚～还有就是不让宝宝接触易感人群……可是～除此之外～很多妈妈还不懂得从营养均衡的膳食方面着手～主动增强宝宝的身体抵抗力～这可是积极防御“流感”的高招呢! 以下几则营养菜谱供妈妈们参考试用: 1. 法式红烩牛肉: 原料:牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少许 制作方法: (1)将牛肉切成小块～放入冷水洗净后～控干臵锅中～加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟, (2)另起锅放入适量植物油～将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油。将牛肉倒入煸炒入味～再将原汤加入勾芡即成。 营养点评: 牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体～能提高宝宝机体的抗病能力～并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨,番茄中含有丰富的维生素C～同时可提高宝宝的免疫力。 2. 瑶柱烧萝卜: 原料:白萝卜、瑶柱、精盐、葱、植物油、生粉 制作方法: 将白萝卜洗净切成方丁。锅中放油～将葱、瑶柱放入锅中爆出香味后～放入水煮至 勾入生粉出锅食用。 发白～再加入白萝卜、精盐、 营养点评: 瑶柱中含丰富的钾、碘、磷。特别是锌的含量较高～可改善宝宝因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适等。萝卜中含丰富的消化酶和维生素C～对于预防和治疗感冒有很好的作用。 3. 鸡蛋豆腐葱花汤: 原料:鸡蛋、豆腐、葱、植物油、香油、生粉 制作方法: (1)将豆腐切成小块～用油锅烧煎发水煮沸后10分钟～将葱切碎放入, (2)将鸡蛋打开淋入～加入精盐并勾少许生粉～点入香油即成。 营养点评: 鸡蛋中含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等～被人们称之为“理想的营养库”～豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂～有益于神经、血管、大脑的发育。豆腐味甘、微寒。能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒,葱辛温、通阳悬痹、发汗解毒。因此～鸡蛋豆腐葱花汤又称为“感冒治疗汤"