冬至吃饺子

冬至吃饺子 冬至吃饺子2016-10-13浏览:分享人:郝进月手机版 每年农历冬至这天～不论贫富～饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一～冬至到～家家户户吃水饺。”这种习俗～是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。东汉时他曾任长沙太守～访病施药～大堂行医。后毅然辞官回乡～为乡邻治病.其返乡之时～正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦～饥寒交迫～不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚～支起大锅～在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮～然后将羊肉、药物捞出来切碎～用面包成耳朵样的“娇耳”～煮熟后～分给来求药的人每人两只“娇耳”～一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”～喝了“祛寒汤”～浑身暖和～两耳发热～冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子～包成食物～也叫“饺子”或“扁食”。 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系～最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效～将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意～鼓即高起～凸出～香菇的形状如同向上的箭头～饱鼓之意～谓之鼓财。 最后还有最近兴起的酸菜馅～据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意～勤即经常～频繁的源源不断～谓之勤财。 1 / 2 肉类馅料尽可能多搭配含很多的膳食纤维和矿物质的蔬菜～同时再加一些含很多的可溶性纤维的食物～如香菇、海带、银耳及各种蘑菇、裙带菜、木耳等藻类。它们可改善口感～帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量～控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅～替代一部分肉类～有益于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 依照膳食酸碱平衡的原则～“酸性”的肉蛋类和精白面粉～应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡～最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料～而且馅料所用肉类为九分瘦肉～不要再添加动物油和植物油～提高蔬菜用量～才能降低饱和脂肪和热量的摄取～达到真正的营养平衡。 2 / 2