腐乳红烧肉的做法

腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉的做法并不复杂，说的直白一点，就是把红烧肉中的生抽换成腐 乳，这样做出的红烧肉更健康，更美味。腐乳红烧肉也有多种不同做法，现将几 种常见做法介绍如下，如朋友们参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的腐 乳红烧肉。 五花肉2～3斤切小块，让每块都有皮有肥瘦肉。烧一小锅 水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。锅里 倒少许油，倒入冰糖或白砂糖4～6汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐 渐溶化炒成浅褐色，冒小泡时，倒入肉块，快速翻炒，使每块肉都沾上糖色，加 入料酒3汤匙、辣腐乳3～4小块、老抽1～2汤匙、八角2小瓣、桂皮1片，葱2根以及淹过肉块的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用铲子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，腐乳红烧 肉就做好了。 五花肉，腐乳3块。猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3～4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。然后加入酱油，料酒继续煸炒下。3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣 碎，加些白糖和白酒搅拌均。倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后 转小火。小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁， 加点鸡精就可以出锅了。 五花肉，腐乳2～3小块，老抽、料酒、白糖一小勺各适量。 猪肉用温水洗净，切成小块，薄薄地洒上一点盐，腌制十分钟；取2～3块腐乳（这次我选用的腐乳是大块的，所以只用了两块），倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加 些白糖搅拌均备用；锅中放少量油，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃，然后加入酱油，料酒，再煸一分钟，之后加水，水的 量能淹没肉块就行了。倒入调好的腐乳汁，大火烧开后转小火慢慢焖煮大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收汁即可。 带皮五花肉，葱，姜片，料酒，老抽，玫瑰腐乳，冰糖各适 量。五花肉洗净后切成一寸左右的小块，平底锅不放油烧热，放入五花肉，用小 火煎制一会，这样可以让肉先出点油，吃起来不腻口。煎大概十分钟左右，看肉 两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒， 让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。肉着色 后加入料酒（最好是用黄酒）、冰糖、葱姜、两块腐乳及适量腐乳汁，翻炒一下， 再加入热水，用热水效果最好。水量要没过肉，然后盖上锅盖，大火煮沸后改小 火慢炖，大约四十多分钟就可以了，然后大火收汁。