上海南翔小笼

上海南翔小笼 1、上海南翔小笼 上海南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。有日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。 1981年6月南翔小笼由嘉定速冻食品有限公司生产，投入国 际市场，1984年上半年即向日本、香港、澳门、加拿大等地 区出口。南翔小笼馒头打入国际市场，从此走出国门，南翔小 笼闻名中外。2002年6月荣获“第四届中国烹饪世界大赛金 奖”、2002年10月荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”、2002 年11月荣获“中国名点称号”、2004年3月荣获“上海首届餐饮 文化博览会金奖”、2006年8月荣获“上海名点光荣称号”。 2、南京板鸭 南京板鸭驰名中外，素有北烤鸭南板鸭之美名。明清时南 京就流传“古院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可 见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分 腊板鸭和春板鸭两种。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥 烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。因其 肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技 术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的 了。 3、北京烤鸭 北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优 质的一种肉食鸭。南宋时，烤鸭已为临安(杭州)“市食”中 的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家 中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将 伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭 技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着 朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还 是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社 会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。新中国建立后， 北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。 合庆中心小学三一班