糖类

null生物体中的有机化合物生物体中的有机化合物null 生物体中的无机化合物 水、无机盐 生物体中的有机化合物 糖类、脂质、蛋白质、核酸、维生素等nullnull糖果——是以多种糖类（碳水化合物）为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味，精美、耐保藏的有甜味的固体食品。 糖果的概念:糖类糖类1、概念 人们将符合化学通式（CH2O）n的物质称为糖类，俗称碳水化合物。 2、分类 糖类按其组成可以分为单糖、双糖和多糖。 null单糖单糖一、概念 不能水解的最简单的糖。 葡萄糖、果糖、核糖等。 二、常见形式 1、 葡萄糖 分子式：C6H12O6 结构式 作用：细胞中的主要能源物质。 思考？ 2、果糖 分子式：C6H12O6 3、核糖 含5个碳原子的单糖，也称戊糖。 作用：构成核酸（DNA和RNA）的重要成分。null双糖双糖一、概念 由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类。 二、常见形式 1、蔗糖 一分子葡萄糖+一分子果糖 从甘蔗和甜菜中提炼的白糖、红糖中含有大量蔗糖。 2、乳糖 一分子葡萄糖+一分子半乳糖 乳汁成分。 3、麦芽糖 一分子葡萄糖+一分子葡萄糖 发芽的小麦种子含有麦芽糖。 三者共同点：都易溶于水；在特定的酶的作用下，都能水解为各自的单糖为细胞提供能量。null多糖多糖一、概念 由许多葡萄糖分子经脱水缩合连在一起形成的结构复杂的糖类。 二、常见形式 1、淀粉 植物体内糖的储存形式：植物体中的糖类缩合成不溶于水的颗粒状淀粉储存在叶绿体、块根、块茎、种子中。 淀粉是人类主要的糖类来源；谷类、薯类、豆类中都含有大量的淀粉。 2、糖原 动物体内糖的储存形式。 淀粉 水解 葡萄糖 肝糖原或肌糖原 糖原 葡萄糖 3、纤维素 组成植物细胞壁的主要成分。 大部分动物不能消化分解纤维素。小知识 4、其他：糖脂、糖蛋白，组成细胞的结构物质。null汉堡中含有哪些糖类？null 糖类是维持生命活动所需能量的主要来源，也是组成生物体结构的基本原料。 想一想，做一做！ 糖类的作用 糖类的种类及主要生理功能 糖类的种类及主要生理功能 糖类都是甜的吗？甜的物质都是糖吗？ 糖类都是甜的吗？甜的物质都是糖吗？ 单糖和双糖具有显著的甜味，而多糖一般不具有甜味。有些非糖物质却具有很甜的味道，如糖精、木糖醇等。糖精的甜度是蔗糖的300-500倍。为什么米饭会越嚼越甜？null思考 为什么人在急性肠炎时要静脉输入葡萄糖溶液？ 答案：提供能量。返回null 葡萄糖结构式返回null想一想：高中生每天应摄入多少糖类？ 男生：399-471g，女生：340-390g某些食物的糖类含量（质量百分率%）做一做：一星期内你摄入糖类的量，计算出每天的平均量，是否已达到推荐。返回null 食用粗纤维食品的好处 1、治疗习惯性便秘； 2、预防结肠炎、结肠癌； 3、抑制胆固醇的吸收，可预防动脉粥样硬化。 粗纤维食品：如杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。 返回