大盘鸡

o​ 首先，你要准备以下东东： 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了；     一只鸡用2-3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备； 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求； 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的； 5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙； 6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许； 7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？     吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。 HYPERLINK "http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e821e19692d58e4d78f72d80fe401e94a5d24650c7fb051d0f1d8e38412cb33897adc94187908b9f5629ab5dbb225d85705d2a4ec1908b530f8a6428387c800a85396d2d221c827868302005213c1acc945e614f" \t "_blank" 步骤： 1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟-加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出）； 2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道…… 3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻； 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看； 5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟-时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了； 6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢； 7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧熟即可。 新疆大盘鸡的做法      1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；   2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；   3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；   4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；   5、皮带面。 新疆大盘鸡烹饪步骤：　　   1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出     另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。     如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，才叫爽。    嘿嘿，我的最爱.....哈哈哈哈  HYPERLINK "http://olh.photo.qq.com/?file=A159DA4B6EE5A72BC166198655FB17445592977166F3489DB2F4AD05305B1DEC" \t "_blank"