食物营养表

类别 食物名称 蛋白质 脂肪 碳水化 合物 热量 无机盐 类 钙 磷 铁 (克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 类 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5 玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9 青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4 豆 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 类 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7 鲜 青扁豆荚（鹊 豆） 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀 子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 豆 四季豆（芸 豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、 小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 类 蚕豆（胡豆、 佛豆） 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1 豆类 制品 黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4 根 小葱（火葱、 麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1 大葱（青葱） 1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 茎 红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 类 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土 豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 叶 黄花菜（鲜金 针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针 菜） 14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5 菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 菜 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 类 洋白菜（椰 菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32 香菌（香菇） 13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜 类 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185 海带（干，昆 布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32 茄 南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓜 瓠子（龙蛋 瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 果 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 类 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄 瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番 茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水 柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 果 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 类 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1 樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果 及硬 果类 花生仁（炒 熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2 栗子（生及 熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走 牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 兽 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 类 猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝 20.1 4 2.9 128 1.8 11 270 25 乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽 鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫 田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13 明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 类 青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米 46.8 2 - 205 25.2 882 - - 田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 类 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首 鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂 及其 它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 花生油 - 100 - 900 - - - - 芝麻酱 20 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 - 900 - - - -