中国茶文化文献综述

中国茶文化文献综述LT中国茶文化文献综述摘要：文章对我国有关茶文化的研究进行综述。通过对丈献发现，当前我国茶文化的研究主要集中在对茶文化的渊源、定义、内涵、功能以及茶叶市场走向、茶具、茶的养生药效等方面。探讨了茶文化对社会经济、文化发展的现实意义，指出了今后我国茶文化的发展方向。关键词：　中国茶文化；茶叶市场；茶具；茶文化旅游翻开中华民族辉煌的茶文化史,可以清楚地看到不同历史时期茶俗的运行轨迹.中国茶文化的形成,出自唐代,源自唐代.宋元明清时期,在继承传统的基础上,它又得到了深入的发展，随着社会的进步、文明的发展,中国茶文化也在不断地提高与发展.文章从中国期刊全文数据库中以“中国茶文化”为主词进行检索，搜索到相关文献118；以“茶文化”为主题词搜索到相关文献137篇；以“中国茶文化发展”为主题词搜索到57篇。剔除重复的文献和关联性不大的文献，对剩下关于中国茶文化发展的研究的文献近作为样本，进行了分析。一、茶文化的形成的研究（一）茶文化的整体概况研究翻开中华民族辉煌的茶文化史，可以清楚地看到不同历史时期茶俗的运行轨迹。中国茶文化的形成，出自唐代，源自唐代。宋元明清时期，在继承传统的基础上，它又得到了深入的发展，相继出现了煎茶、点茶、斗茶、泡茶等不同特点、风格各异的饮茶习俗。总之。随着社会的进步、文明的发展，中国茶文化也在不断地提高与发展。（二）茶文化的根源研究唐代茶文化的兴盛是对历史上茶文化吸收和发展的结果。茶文化在唐代的最终形成,决定着唐代在中国茶文化史上的重要地位。饮茶风气的普遍、陆羽《茶经》的问世、大宗茶市的出现、茶税的建立、饮茶习俗的外传等都了唐代在中国茶文化史上的里程碑意义。进入唐代，随着茶生产技术和品饮技艺的提高，茶的品质风格的充分发挥，人们对茶真味的追求，由传统的合成进入到艺术品茶，人们饮茶既在乎茶的解渴、保健、提神，但更在乎对茶精神意境的追寻，这是查文化形成的关键。中国的茶文化有着深刻的宗教文化基础。可以说，没有这种基础，茶无以形成文化。文化探讨的是儒释道三教特别是禅宗的是如何作用于茶文化并使中国茶文化形成盛大气象的。（三）茶文化的定义研究茶文化从广义上讲，分为茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。二、中国茶文化走向的研究（一）对中国茶文化的再认识研究茶文化真真切切是中华民族的传统文化，茶文化是地地道道的人们普及茶的知识、促进茶消费,推动茶业经济的发展。三、茶叶市场发展研究世界茶叶种植面积总数大约为290万hm2(每年增长3%)。2006年,其中的260万hm2获得了丰收。亚洲(包括近东地区)占了收获面积总数的89%,其次为非洲,占9%,其余为大洋州(巴布亚新几内亚和澳大利亚)和拉丁美洲(主要是阿根廷、巴西和厄加多尔),分别占0.4%和1.6%。我国茶叶市场属于垄断竞争型市场，市场特征表现为：茶类产品丰富，以名优茶为主导，名优茶需求与供给弹性随茶类档次与地区而表现为富有弹性和不具有弹性；茶叶市场产品多样化，差异化显著；茶叶市场价格混乱，无统一；市场信息不对称，出现“柠檬市场”现象；市场主要以交易市场内买卖者直接协商而成，成交率较高；市场区域性化显著。2009年5月27日，中国社会科学院财政与贸易经济研究所在京召开了“中国茶叶市场指数研讨会”上，社科院财贸所所长助理荆林波表示，社科院将与商务部等有关方面一道，建立中国茶叶市场指数体系，定期在网上发布。一个国家级的茶叶市场指数呼之欲出。四、其他方面的研究（一）茶文化与陶瓷的联系研究在我国茶文化发展历史长河中,唐、宋、明为其重要时期,唐代的青、白碗盏对烹茶文化,宋代黑釉盏瓶对斗茶文化,明代紫砂、青花瓷对泡茶文化的重大影响。唐、宋、明代的陶瓷器皿分别以其特有的审美功能,将茶文化提升到艺术的境界。饮茶是一种物质活动,更是精神艺术活动,器具则是更要讲究,不仅要用,而且要有一定的形式美感。]茶的养生药效作用研究研究表明。阴和阳是我国传统文化的重要部分，是对自然界相互关联、相互对立的事物与现象的概括。中医传统追求阴阳和谐，养生重视人与自然的协调，调阴阳、适寒温、顺四时，更重视人的精神修养。《灵枢本藏篇》有“志意和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣”之说。保持愉悦超脱的心理状态是保健养生的重要要求。我国的传统养生主张“审因施养”，即养生不拘一法、一式，应形、神、动、静、食、药等多种途径多种方式进行养生。其中，食养是中医养生的主要内容之一，以茶养生又是食养的一个重要部分。茶叶中含有多种有益于人体健康的物质，主要包括茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、多种维生素和多种矿质元素。这些物质共同作用，可起到中医“治未病”的效果。研究发现茶叶中维生素的含量极其丰富,长寿是一个复杂的问题,衰老虽然是必然现象,但每个人衰老的迟早以及衰老过程的快慢差别很大。维生素作为人体代谢辅酶的成分对调控代谢、推迟衰老有重要的作用,喝茶有利于长寿。一年四季,寒热温凉,变化有序;人体气血,生长收藏,更迭有律。也就是说,人体的生理功能、病理变化,以及机体组织、气血津液,均与四季变化息息相关。若人体顺应了春生、夏长、秋收、冬藏之规律,气血、阴阳就能保持旺盛、平衡,达到“正气存内,邪不可干”的健康状态。所以,因时制宜,顺时摄养也是茶道养生的一个必须遵循的重要原则。兹以单品一味茶茗为例,目前较为普遍的是提倡“冬红夏绿”饮茶法,即是说:春天,冰雪消融,风和日暖,万物复苏,人体也是生机勃勃。此时宜饮香气浓郁的花茶,有助于散发一冬积聚在体内的寒邪,促使人体阳气升发,振奋精神;或酌量品饮上好的新茶(时新茶不宜多品味,以免发生“茶醉”现象),以收涤烦祛毒、清肝利胆之效(在五行学说中,春天应肝脏,养生首先必须清肝、柔肝、疏肝、护肝)。夏天,天气炎热,暑气逼人,人体津液消耗较多。这时候饮用绿茶比较合适。因为绿茶性味甘苦而寒,能够消暑解热,并含有较多量的茶多酚类物质,滋味清鲜爽口,能够刺激口腔粘膜,促使口内生津,故是消暑止渴佳品。绿茶清汤绿叶,还可给人以清凉的视觉效果。秋天,天气凉爽,气候干燥,夏季余热未清,人体津液未完全恢复。这时可饮用青茶,即乌龙茶,它的性味介于红茶、绿茶之间,不寒不温,既能清除余热,又可恢复津液,最为相宜。当然,还可用绿茶、红茶混合在一起饮用,兼取两者之功效;另外还可将绿茶与花茶混合在一起饮用,以兼取绿茶清热、花茶化痰之功效,有益于防治秋燥痰咳少津之症。冬天,大地冰封,北风凛冽,寒气袭人,万物收藏,阴气盛极,阳气潜伏。此时,应选用味甘、性偏温和的红茶,借以温育人之阳气。同时,红茶还是助消化、去油腻的佳品,而冬季人多进补,不乏膏粱厚味,倘若佐饮红茶,最为恰当。红茶红汤红叶,还可给人以温暖之感。综上所述，从中国茶文化的形成研究中，探究了茶文化的整体概况，茶文化的根源与定义；在中国茶文化走向研究中，对中国茶文化进行了再认识研究，以及茶文化在新世纪的创新与发展研究、中国茶文化旅游的发展研究，进而对茶叶市场发展进行了研究；而从其他方面的研究来看，也研究了茶文化与陶瓷的联系以及茶的养生药效作用。中国茶文化的发展史源远流长，在当今社会的各个方面中的影响颇大；茶文化是中国的传统文化，我们要继承和把它发扬光大，同时，要结合现代文明发展茶文化，让中国茶文化走向世界。参考文献：[1]姜天喜，论中国茶文化的形成于发展，西北大学学报，2006,(10).-68-71.[2]游修龄，说茶(《中华茶文化》代序)，浙江大学农学院，2000,(4).-289-292.[3]何哲群，唐代茶文化的形成与兴盛，辽宁行政学院学报，2008（3），-169-170.[4]臧嵘，茶之路（一）：茶文化的中华源头，文史知识，2000（10）.-68-71.