幼儿园食堂食品安全自查报告

幼儿园食品平安自查报告为贯彻落实相关文件要求，切实保障师生饮食平安，2022年X月X日，由园长带着后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查，现将食堂食品平安自查情况汇报如下:一、幼儿I基本情况幼儿园位于XXX路X号，师生人数为XXX人，本园食品经营许可证号：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本园食堂供餐，管理部门核定最大供餐人数为XXX人，本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。二、成立幼儿查领导机构，明确责任依照《食品平安法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品平安自查，为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立食堂食品平安检查小组：组长:XXX（园长），副组长：XXX（后勤主任）、XXX（食品采购员）、XXX（保健医生兼食品平安管理员）、XXX（厨房组长）。食堂平安检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品平安#管理制度#的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生平安、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，的食物给幼儿食用O六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行坂菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。办园多年来，我园在相关部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间,一些食品加工具还需不断添置，这些问我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品平安卫生工作方面会越来越做得好。进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查。三、自查措施（一）主动公开信息符合要求。幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品平安等级评定等信息。已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况。（二）持证经营与食品平安管理制度落实情况。一是幼儿园食堂持证经营，严格规范健全管理制度，按照相关文件要求，幼儿园已建立规范的食品平安管理档案，制度内容齐全。二是幼儿园严格执行食品平安管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品平安管理领导小组每周对食堂进行隐患排查，每月由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时催促整改。（三）设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联网+明厨亮灶”系统正常运行。（四）检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单位签订食品平安协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。已落实食品进货查验和索证索票，已建立现场和退出机制。本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。（五）加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品时，能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。（六）检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品平安事故处置，并落实开展模拟演练。1、食品平安承诺幼儿园园长是食堂食品卫生平安的第一责任人，建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺对幼儿园食品平安状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实幼儿园食堂食品平安的各项法律法规。幼儿园食堂食品平安工作自查报告我园长期以来把食堂食品卫生平安工作放在第一位，抓平时，重细节。幼儿园成立了以园长为首的食堂平安工作领导小组，针对各项具体平安工作制定明确责任。上学期初，园所增置了风幕机、热风循环消毒柜，今年暑期，按上级要求，食堂又进行了改变，瓷砖全部上顶并吊顶。要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到幼儿平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好,管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。我园根据上级相关精神，对食堂食品平安工作展开了全面、认真的自查自纠工作，现将自查自纠如下：一.食堂管理及从业人员认真学习了食品卫生工作方面的法律法规，强化了食品卫生平安意识，每位教职工都认识到了食品卫生平安的重要性，做到了防患于未然。二.把好了米购、加工关：加强了对食品米购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合食品卫生要求。采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好了48小时食品留样工作。三.建立健全了有关食品卫生方面的，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循，制度上墙并严格执行。严格执行食品卫生法等文件的规定，存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近。四.各类证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》且均在有效期内。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，并签订责任状，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处，索要票据。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒,食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时清扫和随时保持干净双重目标同时进行。A.严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用，以防对幼儿身体健康造成危害。九.灭四害工作随时发现随时进行，有效防止了各类传染病的发生。几年来，我园在上级主管部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现一例幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件。开展幼儿园食品平安自查报告为了认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生平安工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的食品卫生平安领导小组，根据相关文件要求，逐项进行自查，现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食品卫生平安工作的领导根据相关文件精神，我园立即成立了食品卫生平安工作领导小组，建立平安工作机构，明确了园长为食品卫生平安工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生平安管理工作。.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生平安管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生平安知识。.食堂建筑、设备与环境符合卫生及有关要求，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，防止了交叉污染。.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。.加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做好饮用时的平安卫生方面的工作0通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生平安工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品平安卫生自查报告根据上级要求，我园对食堂的食品平安卫生工作进行了自查。现将自查结果汇报如下：一、加强对幼儿园食品卫生平安工作的领导。根据上级部门要求，我园成立了食品卫生平安工作领导小组，建立平安工作机构，明确了园长为食品卫生平安工作的第一负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设,落实食品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生平安管理工作。.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全，并有相关的食品卫生平安管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生平安知识。.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准有关要求，有防鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂环境整洁。.食堂能严格执行相关制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品能做到生、熟分开，防止了交叉污染。.食品原料的采购能严格执行索证索票制度及食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订外购食品平安协议书，保证其食品的质量。.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并严格执行食物留样48小时制度。.食堂能严格执行餐厨废弃物登记制度，做好每天餐厨废弃物的登记，明确餐厨废弃物的去向。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我将更加重视食品卫生平安工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品平安自查报告我园按照上级部门相关要求，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性,做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性