食堂安全生产管理制度

食堂安全生产为进一步规范我公司食堂安全生产的管理工作，根据XX有限公司的各项安全管理规定，特制定本管理制度。一、使用厨房设备时要检查是否运行正常，厨房设备要有专人操作，严格按照设备操作流程进行，严禁多人同时操作；二、清洁设备时应先断掉电源，设备有安全罩的应保持在正常位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外；四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标识提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水，以免滑倒伤人；七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处，严禁在油温升高时溅入水分；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故；十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始用气点火，以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人；十二、各种电气设备要做到先熟悉使用后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全；十三、冷冻、冷藏柜使用时，每个相关人员都必须在下班前仔细检查，确认运行是否正常，预防停电或故障造成食物变质。食堂消防安全管理制度为进一步规范食堂消防安全管理工作，根据国家《消防法》和我公司实际情况，特制定本管理制度。一、按照消防部门检查要求配置消防器材；二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排油烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引起火灾，排油烟管道清洗要有记录；三、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插头损坏应及时报修；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水进行扑救，以防造成触电事故；四、凡食堂内需要使用的炉灶或其他灶具的必须经公司办公室审批同意后方可使用，严禁擅自增加炉灶；五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁撤离灶台，防止热油燃烧引起火灾。如果意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，以防引起热油飞溅伤人；六、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、液化气是否关闭，门窗是否关好；七、每月定期或不定期的对食堂，员工宿舍进行消防安全检查工作，并做好安全检查记录，及时消除安全隐患和出具有关整改通知书，并报公司办公室备案存档。八、食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新，结合实际落实消防各项工作；九、严禁工作人员在食堂操作间吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向公司汇报。排油烟系统安全管理制度为切实规范我公司食堂排油烟系统清洗清洁工作，预防火灾等不安全事故的发生，根据《消防法》和我公司实际，特制定本制度。一、积极配合消防等上级部门对我公司排油烟系统清洗清洁工作监督检查，保证排油烟系统清洗清洁达到相应的消防安全要求；二、食堂管理人员须根据工作实际，制定定期的排油烟系统的清洗清洁计划，并认真遵照执行；三、清洗清洁工作应聘用有资质的专业清洗机构进行，清洗工作开始前，要认真审查其资质是否符合要求，并与其签订专门的安全管理和质量验收标准等；四、由专业清洗机构制定相应的清洗清洁及详细的清洗工作计划和清洗工作流程，由公司食堂管理人员审核同意后方可允许施工；五、在清洗清洁作业过程中，要指派专人在现场进行监督监护，清洗作业过程中，严禁进行其他动火作业，现场杜绝一切明火，防止放生火灾事故；并做好清洗工作的阶段性工作记录；六、清洗作业过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效措施，防止厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域;七、排油烟系统清洗清洁工作前，应对包括砧板、碗、筷、碟、杯具等餐具进行转移，以及调味品、生、熟实物的安全转移及存放；在每次排油烟系统清洗清洁工作结束后对相关的用具进行消毒、晒干，以防微生物的孽生；八、编制厨房排油烟系统清洗清洁验收报告，清洗工作结束后，应对清洗工作进行全面的验收，经验收合格后方可允许投入使用。