叉烧肉的详细做法叉烧肉的详细做法
叉烧肉的详细做法
星级:5分
评分:点击星星给菜谱评分吧~做法:烤
, 口味:酱香味
,
, 难度:初中水平
, 人数:2人份
,
, 准备时间:一天
, 烹饪时间:<60分钟
, 猪里脊肉1块
调料
, 蒜适量
, 叉烧酱适量
, 黄酒适量
叉烧肉的做法
将梅肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水 把泡好的梅肉改刀,放入大碗中 取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同梅肉拌匀,
盖上保鲜膜
将(3)放入冰箱腌制一天,然后取出
把腌制好的肉放入铺有锡纸的...
叉烧肉的详细做法
叉烧肉的详细做法
星级:5分
评分:点击星星给菜谱评分吧~做法:烤
, 口味:酱香味
,
, 难度:初中水平
, 人数:2人份
,
, 准备时间:一天
, 烹饪时间:<60分钟
, 猪里脊肉1块
调料
, 蒜适量
, 叉烧酱适量
, 黄酒适量
叉烧肉的做法
将梅肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水 把泡好的梅肉改刀,放入大碗中 取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同梅肉拌匀,
盖上保鲜膜
将(3)放入冰箱腌制一天,然后取出
把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中,再涂上一层叉烧酱 烤箱预热,200?上下火,中层烤25分钟左右
然后取出翻个面,用牙签在上面扎一些孔,再涂上一层叉烧酱,继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
待肉放凉后即可切片
吃的时候可以煮一些面搭配来吃
叉烧汤面:
1、步骤(3)中的腌制酱要没过肉,但不能放水。 2、底部铺锡纸烤的时候就不容易焦糊。
3、一次吃不完要放入保鲜盒中,两天内消灭。 4、如果没有烤箱也可以用高压锅炖,但口感是两种感觉。 5、买叉烧酱时一定要选用质量好信用度高的酱,这样才能做出好吃漂亮的超烧肉。
6、可以根据自己的喜好把叉烧肉做成叉烧饭,叉烧汤面,叉烧酥等。
1、叉烧肉,广东传统名菜,“叉烧”是广东烧味的一种,将梅肉(主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳)用叉子串插,放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧又是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。其中又以肥、瘦肉均衡为上佳,也称之为“半肥瘦”。以叉烧制作的代表菜有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
2、叉烧分为两种,既是“低柜”叉烧和厨房叉烧,由于用途不同,食味当然各异,厨房叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行;厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等,因为还要再处理,所以
不是很高,只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。 “低柜”的叉烧,在选料方面十分讲究,最好选用“梅肉”才会捻滑多汁而且有肉味的好效果。
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