黄酒，期待产业创新——访湖南古越楼台生物科技发展有限公司董事长姚胜

黄酒，期待产业创新——访湖南古越楼台生物科技发展有限公司董事长姚胜 黄酒，期待产业创新——访湖南古越楼台生 物科技发展有限公司董事长姚胜 Iblj?f藉产业黄酒啤酒保健酒 ,期待产业创新 南古越楼台生物科技发展有限公司董事长姚胜 酒新势力的一个代表,古 越楼台将成为影响中国 黄酒产业发展的一支重 要力量. 黄酒只应有一个名 字:中国黄酒 糖烟酒周刊》:姚 总.还记得与您初次交流 时.您提出了这样一个观 点:黄酒产业应该打破原 产地诉求的局限性,弱化 黄酒产业的产地区域性 诉求.宜鼓励黄酒产业的 创新力量和多元化发展, 这样黄酒产业才能真正 作大.这一观点对我们触 请您深入阐 动很大.能否 述一下? 姚胜:黄酒是中华 民族的宝贵文化遗产, 它不是哪一个地区的专 利.是我们老祖宗历经 几千年留传下来的,属 于中华民族的东西.但仅仅固守传统显 . 绍兴地产黄酒品牌在然是不够的,只有不断创新才能使这一 酒市场上可谓占据了主珍贵的历史文化遗产永葆青春和活力, l近年来.古越楼台?花雕这一点,以石库I]为代表的海派黄酒就 垦.撬动了黄酒产业的传做得很成功.从黄酒产业长远发展的角 与黄酒产业的全国化进度来看,,些企业为了减少品牌推广的 :地区域及产品定位上都阻力,使自身品牌在产业起步阶段就远 r鲜明差异,作为中国黄离竞争,在产地区域,产品口味等方面 104 人为地设置,传播一些地域性唯一性概 念,对其他区域黄酒产业的发展形成很 强的排他性,给原本稚嫩的黄酒产业戴 上了桎梏.从我国黄酒原产地的分布上 看,浙江,江苏,上海,安徽,山东等 地区均为我国黄酒的传统产区,不同区 域的黄酒产品在原料,工艺上各具特色. 作为黄酒市场的参与者,从自身利益出 发固然无可厚非,但中国黄酒人更需要 有一种"大黄酒"的产业胸怀,不宜坐 井观天.应该站在产业的高度来审视整 个黄酒产业的发展之路.我一直坚信, 黄酒不应该只叫做"绍兴黄酒","安徽 黄酒","山东黄酒",黄酒只应该有一 个名字——"中国黄酒".只有黄酒业界 对黄酒产业进行重新审视与定义,在产 业意识上真正打破封闭产业观念的束缚, 避免人为地设置地域概念.盲目地无科 学依据地追求"原产地"之说法,黄酒 产业的春天才能早日到来!黄酒产业才 能真正做大做强! 希望古越楼台成为引导行业创 新的一极力量 糖烟酒周刊》:目前,绍兴黄酒与海 派黄酒是我国黄酒市场相对活跃的两个 板块,古越楼台作为中国黄酒行业新生的 一 极力量,在我国黄酒业界所扮演的是怎 样一个角色?它将给整个黄酒产业带来怎 样的影响? 姚胜:古越楼台黄酒基地对自身的定 位是科技黄酒,新老结合黄酒,希望古越 楼台能够成为中国黄酒产业新时期创新 力量的一个代表.科技与创新永远是生产 力,黄酒产业的每一个参与者都应勇于承 担起黄酒产业创新的重任,不能人为地强 化传统概念而排斥科学,希望古越楼台能 通过自身的创新实践来引导行业创新,从 而为推动传统黄酒的振兴贡献自己的一 份力量. 古越楼台的创新理念体现在产品层 面上可以概括为以下几个方面.第一.古 越楼台运用自主产权的生物技术对黄酒 进行了深层次改良.产品运用"四酶,二 曲,一酵母"的高科技生物发酵技术,克服 了传统酿造工艺自然发酵的诸多缺点.这 种多酶,多曲,多菌种复式发酵的生物技 术酿酒工艺,首开中国生物酶酿酒的先 河,为古越楼台产品高品质补充了充足的 技术含量.第二,产品口感和香型的改善. 古越楼台采用充分发酵的方式使产品在 口感上更加舒适,柔和,提升了黄酒产品 市场消费的适饮度.同时.古越楼台在产 品的香型设计上实施了细分.目前可以生 产多种香型的黄酒产品,比如专门为年轻 消费者设计的花香型黄酒,专门为老年消 费者设计的水果香型黄酒.产品香型的细 分设计是古越楼台在市场细分,产品创新 上的一个体现,也是古越楼台一个重要的 市场公关因素.第三,古越楼台将产品定 位为低度,淡爽型新型黄酒.新型产品与 冰镇,加冰等西洋式时尚饮用的有机 结合赋予了新黄酒全新的产品形象与更 大的生命力. 不是第一,就做唯一 《糖烟酒周刊)):古越楼台作为黄酒 产业的一股新生力量,应该说,从问世起 便已注定了它将选择一条区别于绍兴黄 酒与海派黄酒的发展道路,那么请问姚 总,古越楼台在发展模式和发展思路上是 如何规划的? 姚胜:古越楼台的市场发展策略是: 不是第一.就做唯一. 就拿产能储备这个产业指标来说吧. 一 者.在当前,甚至以后一个较长的时期 内.产能储备很难成为古越楼台的竞争优 势.古越楼台现有产能2万吨,把将投产 的3万吨产能计算在内,古越楼台总体产 能将达到5万吨.尽管古越楼台在产能扩 容方面的步子迈得很大,但从我国黄酒产 业的产能布局现状来看,古越楼台在产能 储备上不具备绝对优势;再者.古越楼台 的策略重心不能仅停留于产能竞争层面 上.古越楼台在产能储备上不是行业"第 一 " ,那我们应该做的,就是扬长避短,寻 求差异化发展之路,培育属于自己的核心 "唯 竞争力,使自己在黄酒行业中成为 一 " .而不是盲目求大,去争第一. 古越楼台在市场策略上的差异化主 要涵盖了两方面的内容,一是构建新型厂 商之间的关系,二是产品不断创新.一,我 们重新定义了厂商合作的内容.进行了厂 商关系的调整与重建.古越楼台打破了长 期以来厂商之间单纯的买卖利益关系,取 而代之的是一种深度合作,伙伴式合作, 105 于事产业黄酒啤酒保健酒 共同成长的新型厂商关系."三级代理,五 星级服务"便是新型厂商关系在营销模式 上的具体体现.二,产品工艺和生产技术 创新也是古越楼台差异化策略的重要组 成部分.2006年.公司两个技术科研项目 获得了国家专利,完成了17项内部技术 改造.这些技术创新成果的不断充实,运 用,大大提升着企业的核心竞争力,为产 品创新提供了有力的技术支持. 产业复兴,任重道远 ((糖烟酒周刊》:黄酒产业被认为是 继白酒,啤酒,红酒之后的第四极力量,但 在完成几年的高速扩张之后,黄酒产业似 乎进入了一个调整期,一系列产业问题也 开始浮出水面,您如何评价黄酒产业的发 展?如何看待黄酒产业所面临的问题? 姚胜:当前,黄酒产业发展主要面临 两方面的问题,一是来自市场客观因素的 制约,最集中的体现就是如何培育非传统 市场的黄酒消费习惯问题;二是来自产业 参与者主观意识上的束缚,这一点涵盖的 内容比较多,主要体现为经营者的产业观 念,经营理念,市场策略,产品策略等方面 的内容.相对于客观因素的制约,市场参 与者所形成的市场判断和市场决策将对 市场拓展和产业发展起到决定性作用.因 此.要实现黄酒产业的大发展,市场参与 者就必须解放思想. 首先,我认为,黄酒产业参与者一定 要敢于看到自身的不足.黄酒是中国的国 粹.也被业内视为继白酒,啤酒,红酒之后 的第四极力量.但客观地讲,当前黄酒产 业的"盘子"还很小,年产销量仅有200多 万吨.与白酒,啤酒相比,也不过只是"沧 海一粟".因此说,发展是黄酒产业当前阶 段的第一要素,一切工作都要以产业发展 为根本立足点.推动黄酒产业发展是时代 赋予每一个产业参与者的使命. 第二.行业内部要团结.我们应该逐 步破除彼此之间各自为政的封闭意识,要 加强联合,沟通与交流,企业之间应互通 有无,取长补短,谋求产业的最大融合与 和谐发展.2006年12月.古越楼台组织了 全厂十余名技术骨干先后奔赴古越龙山, 会稽山,沈永和,鉴湖等几个同行业企业 进行参观学习,学习借鉴同行业企业先进 的生产技术经验与管理理念.这是行业开 放的一个里程碑.同时,古越楼台的大门 也随时为其他同行业企业敞开,欢迎全国 的黄酒人来企业交流探讨,只有加强融合 与交流才能促进黄酒产业的健康发展.此 外,也要冲破行业之间的壁垒,不断学习 和借鉴其他行业的先进经验,为黄酒产业 发展注入新活力. 第三,坚持创新.创新是企业乃至行 业发展的动力和生命源泉.对于传统,我 们不应该固守,更不应该只是陶醉,创新 无止境,唯有创新才能使企业立于不败之 地,也才能使产业生生不息. 第四,要有信心,要敢于做市场.要敢 于学习其它兄弟产业去投入市场. 一 花独秀不是春 糖烟酒周刊)):姚总,从全国市场来 看.少数几个黄酒行业一线品牌的市场表 现比较活跃.由于一线领军品牌与众多二 线品牌之间比较悬殊的实力落差,市场上 很少听到来自二线品牌的声音.若以所占 市场份额衡量,少数几个一线品牌绝对是 市场主角,但从数量上衡量,二线品牌绝 对是产业主力军.您如何看待黄酒二线品 106 牌的成长? 姚胜:我历来坚持:一花独秀不是春, 只有百花齐放,才是真正的春天.黄酒产 业的复兴仅靠几个一线品牌的冲锋陷阵 是绝对不行的,只有众多二线品牌潜心储 备能量.不断地向一线品牌成长,过渡,不 断充实到一线品牌的阵营中来,黄酒产业 复兴才能得到更加有力的支撑. 从数量上看,二线品牌数量众多.是 黄酒产业的第二梯队,是产业生力军.如 果将整个黄酒产业比作一座金字塔,那么 一 线品牌好比是塔尖部分.二线品牌则好 比是金字塔的基础部分.但目前的市场现 状是.二线品牌在实力上普遍比较弱,没 有足够的能量冲杀全国市场,黄酒产业难 以形成梯队效应,后继乏力. 因此,我们渴望二线品牌的成长,欢 迎二线品牌不断发展壮大,我们也愿意敞 开自己的心扉,不断加强与所有行业同仁 的沟通与交流.希望通过产业内部相互联 合,交相互流与相互支持,能使黄酒产业 的大队伍真正强大起来,古越楼台?黄酒 基地愿为此作出自己的积极贡献. 2007年,冲击3亿目标 ((糖烟酒周刊》:姚总,古越楼台2006 年的工作重心是什么?2007年将进行哪些 调整与规划? 姚胜:2006年是古越楼台公司进行生 产科技攻关的一年,也是进行大规模投产 的一年.公司通过申报国家技术专利和进 行内部技术改革,使2006年成为古越楼台 公司科技创新收获颇丰的一年;同时,公司 2006年的投产规模也已达到了15万吨, 我们将2007年定位为公司的销售 年.经过十几年时间的不断积累,目前古 越楼台的业务范围已遍及17个省,2007 年.公司制定的最低销售目标为2.6亿,争 取实现3亿的远景目标. 古越楼台?黄酒基地愿与同行业的兄 弟企业共同发展,成长,为发展中国黄酒 而努力!?