海尔创牌中心职工餐厅外包单位选择说明
海尔创牌中心职工餐厅外包单位选择说明 1. 目标:
?三准一提:
?目标值:零抱怨
吃的快:1分钟买到饭
吃的饱:零短斤缺两
吃的好:品种丰富、口味好、物有所值
2.评审单位资质:
营业执照、税务执照、卫生防疫许可证、银行信誉等级、验资证明、通过ISO9001、
HACCP认证单位优先,承接国内外最大市场量、单位、地点运作优势说明 3.项目现状说明:
?项目地点:
青岛海尔信息园内,创牌大楼负一层两个独立餐厅,分别由两家经营 3.2餐厅面积:
餐厅总面积:7464平方米
A餐厅面积:3914平方米,后灶1800平方米,大厅2114平方米
B餐厅面积:3550平方米,后灶1750平方米,大厅1800 平方米 3.3设备介绍:
?设备总投资734.6万元,能满足正常开餐需求
?另设两个独立的密胺餐具洗刷间,配备洗碗机及餐渣处理机 3.4能费用单价:
水费:3.6元/吨
电费:0.79元/度
蒸汽费:160元/吨
液化气费:5490元/吨
3.5就餐系统:
该餐厅就餐系统采用海尔集团统一的“一卡通”系统,通过该系统可以体现就餐人
数、日消费金额、某时间段内消费数据等
3.6就餐补贴:
企业每月给就餐员工补贴 元以现金的形式充值到员工的餐卡中,员工根据个人
消费水平再进行现金充值,全部进行市场化消费
3.7餐次:
该餐厅就餐分中、晚餐两餐次,中餐为就餐人数最集中的,晚餐就餐人数约有中餐
就餐人数的1/3,分两批就餐完毕
3.8就餐时间安排:
午餐:12:00-13:00分两批就餐
:30-18:30 晚餐:17
3.9就餐人数:
预计2006年底总就餐人数可达到3000人,2007年中旬达到3800人,最终陆续达
到5000人
3.10就餐模式:
?参考浙江大学紫金港校区餐厅就餐模式
?也可参照其它在速度、品种、价格、售卖方式、餐渣处理、洗碗系统,异物控制等方
面有先进管理模式的公司作为母本
4、甲方需求:
?品种要求:
品种 品种
酱、卤荤菜 ,8个
荤菜 ,40个
半荤半素 ,80个
素菜 ,20个
小凉菜 ,20个
,10个 面食
,30个 特色小吃
?速度要求:保证就餐员工能在1分钟内买到饭 ?质量要求:口味好、零异物
?温度要求:,60?
?成本投入:核算出合理的投入比例
?每份重量及价格的确定原则和依据
5、评审需求:
5.1介绍符合甲方市场需求的经营机制:
5.1.1管理机制:
?针对甲方市场如何设置管理机构
?采用什么管理方式
?分配的基本方式
?如何调动员工的积极性
5.1.2用工机制:
?该市场投入多少人工
?各岗位人员如何配置
5.1.3采购控制:
?选择供方的标准
?如何选择供货方
?如何控制原材料的供货价格及质量
5.1.4加工制作控制:
?加工制作流程
?如何控制饭菜异物
?如何持续提高饭菜质量及饭菜品种创新
5.1.5售卖用什么流程保证第4条的需求(6个方面) 5.2市场信息沟通:
?如何获取市场需求和抱怨
?针对市场需求和抱怨如何闭环解决
?用什么方式进行沟通
?怎样考虑整改速度
5.3怎样支持品种数量的保证和新品开发 5.4其它方面请各单位可根据各自公司专长进行讲评 6、评审组组成:
6.1评审参与人员:
?集团纪委/法律/工会代表
?人力、财务、各大本部事业部代表、社会对口单位 7、论证评分标准:
8.评审时间:2006.11.20日(周一)下午1:30开始 9.评审地点:海尔大学 房间
8、其它说明:
?参加论证单位需缴纳保证金人民币五万元整,对不中标单位退还保证金;中标单位保
证金转变为营业保证金的一部分不予退还。 (青岛海永达物业管理有限公司:37101985510010150561建行海尔路支行)