利乐砖全脂型营养舒化奶最佳工艺指导

利乐砖全脂型 文受 件控 营养舒化奶最佳指导 YLYT-YF-ZDS-200 [2.0] 一、 工艺                                              原奶检验→收奶→贮存→净乳→化→巴氏杀菌→配料→超高温灭菌→冷却→灌装→装箱→保温实验→出厂 无菌添加 二、 技术要求 1、 收奶：收奶温度1℃～8℃。 2、 净乳：除去原奶中的机械杂质。 3、 标准化：采用浓缩或分离的技术对原奶进行标准化。 4、 巴氏杀菌：  1) 巴氏杀菌：要求80℃±5℃/15s。 2) 冷却：将巴氏杀菌后的牛乳冷却至1℃～8℃。 5、 配料系统： a) 将占配料量20%的标准化牛奶间接加热至60℃~65℃ 泵入化料缸中。 b) 将B小料、K小料分别均匀地加入到热奶中，化料的温度保持在65℃±5℃之间，化料时间15～20分钟。采用具有混合、分散、剪切效果的化料设备，使料液成为均匀混合物。 c) 均质：将化好的物料进行均质。要求均质压力为180bar（先调二级使压力指示为36bar，再调一级使压力表指示为180bar）。 d) 冷却：将均质后的物料通过冷板冷却至1℃～8℃,并与剩余配料的标准化奶混合均匀。 e) 检验合格后的配料加入C小料，混合均匀。 6、超高温灭菌： 1) 真空脱气。 2) 均质：均质温度70-75℃。均质压力为250bar（先调二级压力手柄，调压至50bar；再调一级压力手柄，调压至250bar）。 3) UHT：137℃～142℃/4S。 4) 冷却：冷却至≤25℃。 5) 其他技术参数参照设备供应商提供的技术参数。 7、无菌添加和无菌灌装 参照设备供应商提供的技术参数。 起草：王艳萍                  审核：  巴根纳 审批：苏桄宇                  日期：  2008-1-8