瓶装熟啤酒HACCP计划书(DOC 23页)

瓶装熟啤酒HACCP(DOC 23页) 脱辅原料验收 啤酒瓶接收 水氧料大米、麦芽、酒花 处水 验理 收 过滤 洗瓶 原料贮藏 辅清酒缓冲 料验瓶 贮 藏 大米 除杂、粉碎 装 酒 麦芽除杂 麦芽粉碎 辅糊化 压 盖 料瓶盖接收 添 加 巴氏杀菌 糖 化 检 验 麦汁过滤 酵贴标、喷码 麦汁煮沸 母充 扩培及氧 回旋流沉淀 检验外观 收 装 箱 麦汁冷却 成品储藏 发酵 出库 是 是 是 无 纯种培养 规范的CIP清洗， 无菌操作。 回收酵母储存 时间、温度。 控制碱液浓度、温度、 水压、速度 控制碱液浓度、温度、 水压、速度 否 储存条件不控制储存条件 否 当造成致病是 无 及先进先出 菌污染 温湿度记录 温湿度校正记录 原料验收 监控记录 速度 温湿度记录 温湿度校正记录