糖果文化的发展

天津师范大学文化地理期末课程论文糖果文化的发展学院：城市与环境科学学院学生姓名：颜立鹏专业：地理科学年级：1202完成日期：目录摘要·····················································1关键词···················································11.糖果的发展历史与分类···································11.1糖果的发展历史········································11.2糖果的分类············································22.世界着名糖果产地········································33.我国糖果业文化发展······································33.1地理分析··············································33.2经济分析··············································33.3社会分析··············································33.4文化环境分析··········································43.5法律分析··············································54.结语····················································5参考文献··················································5糖果文化的发展摘要：糖果是食品工业的重要的产品之一，它作为一种方便食品越来越受到国内外消费者的欢迎，如今世界每年糖果制品量已经超过1150万吨。据文献记载，早在我国汉代以前就有“怡”的甜食出现。糖果工业是我国食品产业中的一大门类，糖果文化节在我国开始举办，促进了糖果市场的壮大，更新换代速度之快，也促进了世界糖果产业以及糖果文化的迅速发展。关键词：糖果；产业；文化；发展1.糖果的发展历史与分类1.1糖果的发展历史1987年为糖果业的第一个鼎盛时期，年产量达到40万吨.这一阶段我们称之为传统市场供应，其特点表现为:以散装糖果为主，国营企业主导市场，缺乏市场规产品利益点还停留在质量层面。进入九十年代，糖果业迅速萎缩，1991年，糖果产量只有48.12万吨.盘整是这一阶段的最大特点。96年后，糖果业重新崛起.2001年糖果的年产量为64万吨，包装糖果得到发展。这一阶段竞争日趋激烈，特点表现有:民营企业市场份额大，市场竞争异常激烈，新产品不断推出，外资品牌纷纷介入，占资源优势，产品利益点已上升到口味、情感、功能。利用电视等传媒手段提升品牌形象功能性糖果成为主流，几大品牌占垄断地位，产品利益点突出表现为关心消费者的体验感受、健康要求等注重终端促销，利用整合营销手段进行消费者沟通。[1]1.2糖果的分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。[2]2.世界着名糖果产地（1）迈阿密迪伦糖果公司，时装设计师拉尔夫劳伦的女儿，糖果大亨迪伦劳伦带来了她的力作。糖果百货公司建于2013年。棒棒糖树矗立在主楼层的中心，糖果手杖柱环绕周围，糖果盒上装饰着大小夸张的糖果饰物。在标志性建筑中展现了劳伦个人的建筑风格，天花板保持了木质纹路，就好像大块巧克力一样。（2）澳大利亚墨尔本糖果屋，当地设计公司用线条打造了一个俏皮的二维糖果空间。黑白色内饰看起来像栩栩如生的儿童艺术作品，店内种类繁多的糖果为店面增添了丰富色彩。（3）沙特阿拉伯利雅得，糖果情人糖果情人宛若甜蜜的童话仙境，由新西兰公司设计的店铺被分成几个部分，家长和孩子均可以在这里制作糖果或法式糕点。（4）日本横滨帕帕糖果，巴塞罗那风格的店铺看起来像是融合了一个疯狂科学家的实验室和一个艺术画廊。混凝土、玻璃和黑色瓷砖，给人重工业时代的感觉。游客可以隔着玻璃观看玻璃般的硬糖如何被制作出来。（5）新加坡圣淘沙糖果店，新加坡圣淘沙是全亚洲最大的糖果店，坐落在环球影城中的名胜世界，面积有九千平方米之多。这个糖果店是由新加坡的一对兄妹创办的，他们以前是在别的地方开糖果店，从中学到了不少手艺，后来他们把手艺带到新加坡，开了这家新加坡圣淘沙大名鼎鼎的糖果店。这个糖果店不仅仅是以自己庞大的规模来着称，而是以自己从内到外的散发出来的魅力吸引着中外游客的到来。糖果店里有很多种类的糖果，多达五千种。来到这里，就来到了甜蜜的世界，来到了充满神奇梦幻的世界之中。新加坡圣淘沙糖果店一共有三层，每一层都有着自己独特的特点。小朋友们在这里肆无忌惮地享受着甜美的味道，让味蕾接受着无比快意的刺激。不仅是小朋友们，来到新加坡圣淘沙糖果店这个色彩缤纷，绚丽多彩的世界之中就连大人们的心情也跟着不由地快乐起来。站在糖果店的门口，你就可以闻到那甜丝丝的气息，不禁地心里也美滋滋的。[3]　（6）伦敦甜蜜棒棒糖长袜子皮皮糖果店，为甜蜜棒棒糖提供了灵感，店铺位于伦敦考文特花园。瑞典姐妹安娜尼尔森和约瑟芬曾与当地一家发型设计公司合作创造了这家多彩而另类的商场，既传统又有现代风格。（7）法国里尔Meert糖果店，虽然Meert以华夫饼闻名，但是这家旧世界风格的店铺中的糖果也是不容错过的。里尔精品店位于一座18世纪的建筑中，1839年由建筑师塞萨尔进行室内装潢。该店拥有华丽的镀金和木雕以及一个豪华的茶室。[4]3.我国糖果业文化发展3.1地理分析自己糖业以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以或为原料精炼加工各种精制糖，原料产地以及水源是其必不可少的条件，交通运输以及市场更是重中之重。许多制糖产业大多建设在甘蔗、甜菜产区，靠近河流等淡水资源丰富地区，交通便利，靠近消费市场，可以满足不同人群的生活需要。3.2经济分析近几年我国城镇居民和农村居民收入都出现了较为明显的增加，特别是农民收入增长率是多年来最高的，而且与城乡居民收入增长率之差是多年来最小的。总的来看，我国国民经济在将来将继续保持较高的增长势头，今年国内外经济运行比较稳定，我国经济运行已较长时间进入高增长区间。在这样大环境下，糖果的空间会比较大。因此，在经济快速发展期，糖果市场不会太悲观，糖果消费肯定是增加的，关键是增幅高还是低的问题。[5]3.3社会分析糖果文化日益发展，在我国发展迅猛，在苏州建立了着名的糖果乐园游乐场。苏州乐园苏迪糖果乐园，位于苏州乐园水上世界商业广场内，室内面积6000多平方米。苏州乐园投入6000多万打造了全国唯一的大型室内儿童亲子主题乐园，是目前国内首家以儿童为对象，集小朋友游乐、体验、互动表演为一体的大型儿童亲子主题乐园。[6]3.4文化环境分析文化节/中国国际甜食及休闲食品展览会，是全球最具规模的行业专业展览会——科隆国际及零食展（ISM）的延伸展览，自2004年登陆中国市场以来，已成功举办了八届。2009年起，展会携手中国文化节，与中国食协专业委员会一起，成功地为各层面的观众展现和休闲食品行业最新的产品与技术。这两大行业盛会再度携手于2012年9月20-22日在上海国际展览中心同期举办，吸引国内外展商180-200家及来自世界各地的约1万名专业买家和5万名终端消费者。[7]中国糖果文化节作为为数不多的甜食及休闲食品行业专业展会之一，在行业中有巨大的影响力，展品涵盖可可、巧克力及巧克力制品、糕点、饼干、糖果制品、乳制品、咖啡和、茶、休闲食品等。展会沿袭吸纳国内知名领航企业为基础，广邀海外企业为目标，力求将国际化与地方特色化相结合的模式。包括金丝猴、雅客、冠生园、康贝尔、黎祥、旺旺等国内主要糖果、巧克力及休闲食品生产商都已确定参与本次展览会或现场活动。另一方面，来自新加坡、韩国、日本、德国、西班牙、罗马尼亚、白俄罗斯、美国等众多国外食品生产商与代理企业也同台展示最新产品和行业技术。[8]2014年第十一届中国国际甜食及休闲食品展览会移师的国家会议中心。借助科隆展览在全球食品行业的资源，为甜食和休闲食品供应商创造全新的贸易商机。本次展会继续以“健康、便利、享受”为主题，将更加全面的展示中国休闲食品产品及加工技术，届时，来自世界各地的代理商、经销商、采购商以及终端群体将亲临展览会参观、采购，与参展商直接见面，获取最具竞争力的价格，并将在展商中选择合作伙伴，建立长期友好的贸易关系。[9]参展的商品包括，糖果类、巧克力类、休闲食品类、干果坚果类、烘焙食品类、乳制品类、食品加工及包装设备类。[10]3.5法律分析环境是由国家政治体制，企业及市场所在地区内占统治地位的意识形态，政府的大政方针、法律等对企业营销活动具有强制性影响的因素所形成的环境.政治法律环境关系到企业的命运，其内容十分广泛，这里着重讨论对糖果企业的市场营销有明显影响的一些方面的内容。1990年11月20日，卫生部令第5号发布施行的《糖果卫生》，《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，《食品包装用原纸卫生标准》，《食品添加剂使用卫生标准》等法律法规都对糖果业市场形成法律约束。4.结语糖果的全球年消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。国内企业的突围应该重在产品的上，不断推出新的产品，不断产品。分析认为，我国糖果行业面临小产品、大市场的格局，糖果生产企业正处于调整、产品更新、优胜劣汰、企业的阶段。随着糖果类食品的市场运作由产品竞争向市场营销的转变完成，糖果行业进入品牌竞争时代。近几年来，糖果文化节也在我国开始举办，促进了糖果市场的壮大，更新换代速度之快，也促进了世界糖果产业以及糖果文化的迅速发展。参考文献[1]菲利普,科特勒等，《场营销原理》，清华大学出版社，2003[2][3][4][5]孙永波,《研与预测》物资出版社，2003年[6][7]中国糖果文化节/中国国际甜食及休闲食品展览会官网[8][9][10]跟老师说的话：这一学期匆匆忙忙就过去了，一开始以为文化地理课是很枯燥无味的课程，但是从第一节课开始就改变了这个观点，每次上完课，都会有很多收获，在学习中外文化以及古今文化时，让我大开眼界，看视频听歌曲等等，不仅让我在课堂上很放松，而且在欣赏过程中丰富了自己的知识储备能力。每当在外面看到课上讲过的建筑或者看到大街上有人穿民族服饰时都会不经意间回想起上课的画面，感谢老师这一学期辛苦的付出，我受益匪浅