饲料中添加氨基酸的主要作用

饲料中添加氨基酸的主要作用（一）满足动物需要促进动物生长，改善氨基酸平衡提高饲料利用率，节约蛋白质资源添加限制性氨基酸，能改善日粮中氨基酸的平衡，从而充分发挥其他氨基酸的作用，不必通过提高蛋白质含量来满足动物对氨基酸的需要，节约了蛋白质资源，促进动物生长并能提高饲料日粮的利用率。生产实践和饲养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽的限制性氨基酸，少量添加可促进畜禽生产，提高饲料利用率。3-5为添加赖氨酸对仔猪生产作用的试验结果。许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可降低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4个百分点。常见的是以＋豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗蛋白为16％的玉米-豆饼型饲料，对生长猪（20—30kg）是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因减少豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分（C.P.:14％）时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果和生产性能与含粗蛋白16％时一样。一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”配制日粮已被部分人所接受。会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以满足动物体非必需氨基酸合成的需要。（二）提高植物蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发蛋白质饲料资源大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合作为蛋白质来源，添加其限制性氨基酸代替鱼粉是可行的。许多地区已应用全植物性饲料。对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。表3-6表明玉米-芝麻饼日粮添加赖氨酸可大大改进其价值，而且较以提高蛋白质饲料用量来提高赖氨酸含量改进日粮价值更好。（三）改善肉的品质饲料中添加赖氨酸能改善屠体质量，提高瘦肉率。资料表明，欧洲市场上20％￣30％的赖氨酸以提高瘦肉率为目的使用。此外，蛋氨酸的添加亦能改善雏鸡和肉用仔鸡蛋白质的沉积，降低脂肪沉积。蛋氨酸、赖氨酸改善肉的品质的机制还不太清楚。过去的意见为、添加限制氨基酸，提高了蛋白质的生物学效价，有利于蛋白南在体内的沉积，体内蛋白质的积蓄增加，体内脂肪相对减少，从而改善了肉的质量。日本研究人员认为，添加赖氨酸不仅是由于满足了氨基酸平衡，而且还由于赖氨酸的独特生理活性发挥了作用。用白鼠试验，研究各种必需氨基酸未达到或超过需要量（相录需要量的40％和160％）对肉质的影响，结果表明，除赖氨酸外的其他氨基酸缺乏时，采食量都下降，而赖氨酸缺乏时，采食量却上升。研究人员认为，赖氨酸缺乏所造成的肉质低劣是由于体内蛋白质合成与吸收热能的平衡被破坏引起。（四）促进钙的吸收东京大学医学部用白鼠进行的试验表明，赖氨酸能促进小肠对钙的吸收，其机制可能是，钙与蛋白质特异地结合成钙结合蛋白（CaBP），在肠粘膜上起传递作用，促进钙的吸收，而CaBP含有大量的赖氨酸（雏鸡CaBP含赖氨酸11％左右），当赖氨酸不足，CaBP合成下降，钙吸收下降。（五）可抵抗应激症研究证明，注射色氨酸可减少白鼠断食期间相互攻击、残杀、减少的程度与色氨酸注射量成正比。研究人员认为，这是由于血液和脑中色氨酸通过其代谢产物5-羟色氨酸起到了这种生理作用。同样，猪因断奶、密饲而产生的咬尾等现象也可通过色氨酸得到觖。添加蛋氨酸可以减少家禽的啄羽、啄肛现象。当动物吸收了不平衡的氨基酸会产生自身营养性应激，添加甘氨酸可心止某些氨基酸过剩而产生的应激。（六）提高抗病能力色氨酸可使动物体γ-球蛋白含量增加，从而增强抗病力。这种不用药物而是依靠营养提高抗病力，已越来越受到关注。（七）防止动物腹泻1.夏天，增加日粮蛋白南会增加饮水量，氮排泄增多，因而造成软便。使用低蛋白饲料，添加限制性氨基酸是解决此问题的理想对策之一。2.赖氨酸可防止仔猪腹泻。引起仔猪腹泻的原因很复杂，开食期，仔猪由食母乳（含赖氨酸量高）转为饲料，一是饲料成分发生改变，幼畜不适；二是蛋白质浓度增加，代谢增强，发育中的肾脏负担增加，体液需要增加，饮水增加为仔猪腹泻原因之一。因此降低蛋白质，添加赖氨酸可减少仔猪腹泻。3.研究表明，食入豆饼量较高时，仔猪会产生免疫反应而腹泻，为解决这一问题，许多国家添加限制性氨基酸来降低豆饼添加量，防止腹泻。4.甘氨酸也能减少仔猪、犊牛的腹泻及脱水症状等。（八）可引诱鱼群和作为调味剂甘氨酸、L-丙氨酸常用于鱼饲料，除做氮源外，还可引诱鱼群及增进食饵。谷氨酸钠常作为调味剂，促进动物采食。