百威美食尚V8餐饮管理系统餐饮方案书

百威美食尚V8餐饮管理系统餐饮书版本200906042003-2009深圳市智百威科技发展有限公司湖南分公司版权所有说明本方案书中所涉及的信息不能泄露到双方以外的任何机构，也不允许为除评估该建议书以外的其他任何目的而进行全部或部分复制、使用或透露。在合同最终授予我公司或与我公司的建议书提交有关的前提下，用户拥有在合同许可范围内复制、使用或透露相关信息的权利。本限制条款对于用户使用本建议书中包含的从其他非限制性渠道获得的信息不做约束。版权声明如非另行说明，我公司拥有本建议书所有内容的版权。这些有版权的资料仅为所建议的方案使用，未经我公司许可不得向项目人员以外的任何人泄露。除非得到我公司或资料所有人的书面批准，我公司在此明确声明本建议书中的任何文件或资料不得被部分或全部再版、复制、转售或分发，也不准许用于任何商业用途或出售。TOC\o"1-3"1前言HYPERLINK\l"前言"HYPERLINK\l"前言"41.1行业经验42需求和目标42.1形象需求42.2安全需求42.3服务需求52.4管理需求53餐饮管理系统HYPERLINK\l"前言"HYPERLINK\l"前言"53.1方案总述53.1.1系统整体网络架构图53.2业务流程63.2.1菜品管理63.2.2台房管理73.2.3库存管理73.2.4厨打管理93.2.5前台营业203.2.6财务结算223.2.7会员管理233.2.8报表分析243.3功能说明253.3.1我的桌面253.3.2基础档案253.3.3菜品管理253.3.4台房管理263.3.5厨部管理273.3.6日常业务273.3.7库存管理283.3.8财务管理293.3.9会员管理293.3.10决策分析303.3.11系统功能313.3.12前台触摸屏收银314系统总体结构334.1系统组成说明334.2服务器系统334.3后台管理系统334.4前台收银系统334.5网络连接335系统报价345.1软件部分345.2硬件部分341.前言2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景被看好。餐饮企业要加强管理，管理软件的使用就是必不可少的，光有#管理#，没有系统的支撑，很难能保障有效的执行，也不能坚持得很久，能否有一套好的信息管理软件，将是大大加强企业管理力度，提升企业竞争力的有力保障。1.1行业经验深圳市智百威科技发展有限公司是经深圳市工商局注册登记，是一家专业从事商业零售流通领域计算机管理信息系统的研究与开发的高科技企业，长期专注于商业POS-MIS和POS-ERP系统的软件开发，并为客户提供从管理咨询、软件开发、设备采购、系统集成到技术服务的全方位解决方案。　　智百威公司成立于2003年6月，在社会各界尤其是广大用户以及代理商的支持下，公司发展迅猛，聚集了一批既精通计算机技术又具有丰富管理经验的专业人才，凭借多年的商业理论研究和丰富的行业实践为基础，结合国内商业零售企业的实际需要，利用最先进的计算机软硬件技术，开发出了拥有自主知识产权的软件产品――《百威3000XP商业管理系统》《百威8000商业管理系统》《百威9000商业管理系统》《百威美食尚V8餐饮管理系统》。2.需求和目标2.1形象需求目前，店面的装修越来越高档，环境优雅，收银买单配菜都是手工处理，手写字体各有千秋，给客人的感觉就是菜很好吃，坏境也不错，就是很难看清单据上的菜品，也不知等了多少时间，多张单据难以计算价格。国内一流的餐饮企业都己信息化，单据清一色电脑打印，字体标一，清清楚楚，客人明明白白消费，信息化管理己是提升品牌档次一个方面。2.2安全需求1.传统手工飞单和收银由查询很麻烦，很容易出错，没有办法集中统计，因而算错单，掉单，自己损失还不说，长期以往，客户也会不断的流失。2.对待顾客，前台员工可以随意打折，从中吃回扣。3.厨房和前台收银配合不好，经常出现有点菜单在前台，没有送到厨房，许久没有上菜，导致客人投诉。4.前台收银私拿票据，无从查起。5.没有办法使用会员卡，只能靠人工记忆给老顾客打折，一旦收银员换人，就难己保证老顾客的优惠政策了。6.现金劵的发放还需要防止收银以不能找零的现金劵冒充现金。2.3服务需求1.提高结帐速度，客人的耐心是有限的，但收银员收银也是非常谨慎，尤其是出品非常多的客人，单据非常多，手工计算很容易就会出错，客人投诉也在所难免。2.不能实时查询楼上楼下消费，统计客人的服务时间，方便服务员跟踪服务。3.通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单，厨房马上出单制作，减少送单时间，同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单。2.4管理需求1.快速生成日结服表，统计一天的经营情况，解决手工统计的麻烦。2.统计客流的趋势，做分人员安排3.统计业务员，服务员，订餐业务的业绩4.统计结算供应商的货款。3.餐饮管理系统3.1方案总述百威美食尚V8餐饮管理系统包括：前台收银，厨打管理，点菜宝管理，PDA管理，后台菜品资料维护，会员管理，采购管理，物料库存管理，报表管理。轻松完成从点菜、打印、结帐、采购、库存、核算的一条龙管理。3.1.1系统整体构架图图表SEQ图表\*ARABIC1系统整体构架图3.2业务流程3.2.1菜品管理3.2.1.1菜品管理流程图图表SEQ图表\*ARABIC2菜品管理流程图3.2.1.2菜品管理流程说明1.加工原料控制要求，物料分类，档案，供应商分类，档案，方便物料稳定有序供应。2.菜品制作控制菜品分类，菜品做法，口味要求，特别要求，保证菜品质量和顾客满意度。3.菜品价格控制菜品档案(设置菜品价格)，时价设置(设置时价菜的价格)，成品加工(将一种或多种成品菜包装成另一种成品菜)，套菜设置(菜品组合)，菜品价格是核算销售利润的必要条件。3.2.2台房管理3.2.2.1台房管理流程图图表SEQ图表\*ARABIC3台房管理流程图3.2.2.2台房管理流程说明1.台房类型管理不同的台房，比如大厅，散坐，包间等等，不同的计价方式，有包时计价，服务费等等2.台房分区管理不同位置台房，根据位置划分，比如，一楼大厅，二楼大厅。分区可以设置不同的菜单。台房是前台营业的基本单位，丰富多样的台房类型和台房分区管理增强管理灵活性。3.2.3库存管理3.2.3.1采购流程图图表SEQ图表\*ARABIC4采购流程图3.2.3.3采购流程说明根据“智能补货向导”查看本店缺货情况，参考补货建议，填制《采购订货单》，主管审核。订单通过传真或其它方式发给供应商。供应商收到《采购订货单》，送货到仓库，仓库录单员打印《入库验收单》一联交供应商作为结算凭证，一联交财务做账。指定帐期后，供应商拿《入库验收单》到财务室对帐结算货款。3.2.3.2盘点流程图图表SEQ图表\*ARABIC5盘点流程图3.2.3.4盘点流程说明1.仓库制定盘点计划，盘点范围，盘点人员等盘点前准备，审核所有出入库单据，暂时停止出入库手工盘点、盘点机记录、前台扫描盘点2.信息部：日结。冲减掉盘点之前的库存数据。申请盘点批号，本次盘点的号码。录入手工盘点数据，导入盘点机的数据，将前台的扫描盘点数据汇总到后台。日结。冲减后台盘点之后的库存数据。3.财务部查看盘点差异报表。查看盘点总报表。3.2.4厨打管理厨打的出现，解决餐饮中点菜送菜的难题。传统餐饮中，叫菜慢，送菜慢，叫菜不及时，厨房和前台收银配合不好，经常出现有点菜单在前台，没有送到厨房，许久没有上菜，导致客人投诉。通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单，厨房马上出单制作，减少送单时间，同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单。3.2.4.1厨部管理在百威美食尚V8餐饮管理体系统内设置厨房打印机，传菜部、厨部打印格式，。图表SEQ图表\*ARABIC6厨部管理1.打印机设置厨房打印机打印方法，走纸方式，指令，颜色。装好打印机驱动，支持串口，并口，网口小票打印机。▲打印速度：网口＝并口(50mm-120mm每秒)＝打印机+打印服务器(50mm每秒)>串口。▲打印距离：网口(100m)＝打印服务器(100m)>串口(15m)>并口(3m)▲稳定性：网口＝并口＝串口>打印服务器由于并口和串口传输距离太短，不建议考虑。建议购买网口打印机或者是打印机+打印服务器图表SEQ图表\*ARABIC7厨房打印机设置①设置队列，即给所有的需要小票的做菜档口打印机设个代号(一个档口，一般为一台打印机)，前台下单时，系统自动把数据分发到各队列。(队列维护中维护打印机队列)图表SEQ图表\*ARABIC8厨打队列维护②增加厨房打印机，在打印机名称处选择系统打印机名称，设置该打印机的打印属性，走纸行数，票尾留纸行数，是否切纸，其它高级属性等等。打印机状态：主打印机指当前使用的打印机，辅助打印指主打印机无法打印时生效，挂起状态为不打印，比如说，该打印机作为备用机，暂时不使用，所以就叫挂起状态。图表SEQ图表\*ARABIC9厨打打印机设置注：有些特殊的做菜档口，要求两台打印机打印的，应在一个队列应增加两个打印机。2.划菜间也可叫做出品台，总单台，打印餐桌菜品清单。餐饮企业中常用于厨师临时存放厨房菜品，还有前台收银总单，以便传菜员对单传菜。选择对应的打印机作为划菜间。图表SEQ图表\*ARABIC10设置划菜间打印机3.厨部设置设置每个厨房代号，对应一个划菜间，一个打印机队列。当菜品分到这个厨房时，将从相应的打印机队中出菜品单，同时划菜间出总单。图表SEQ图表\*ARABIC11厨部设置4.厨部菜品首先在台房管理中设置营业分区，用于区分餐饮内部不同的业态。适用于大型餐饮，有不同的餐饮业态类型，比如说整个大厅分为几块，有酒楼消费、快餐消费、外卖消费。不同的业态可以使用不同的菜单，不同的厨打，安排不同的人制作菜品。图表SEQ图表\*ARABIC12营业分区然后在基本档案中设置市别，如早市、中市、晚市、夜宵等等。用于不同的市别设置不同的菜单、厨打方式(可以设置在不同的打印机上出小票)。以便企业灵活安排人员，场地，设备等等。图表SEQ图表\*ARABIC13市别最后设置菜品厨打方式，菜品小类在不同的市别，在哪个厨房出单制作。图表SEQ图表\*ARABIC14菜品对应厨部5.直接输出打印格式修改埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。用直接输出的打印机才有效。直接输出是采用命令打印，速度快。安装打印机驱动只是方面系统分别哪台打印机打印，打印不与驱动的设置有关，比如驱动的页面设置。图表SEQ图表\*ARABIC15直接输出打印样式采用所见即所得的模式，点击格式，自字义格式，满足个性化需求。可以插入系统基本资料的各标题，文字等等信息，完成之后可以预览。图表SEQ图表\*ARABIC16直接输出打印样式设计6.报表方式打印样式修改埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。采用了windows图像打印技术，直接输出图像到打印机，打印出来。针对一些兼容性不太好的打印机，无法用命令直接输出。打印速度较直接输出慢。图表SEQ图表\*ARABIC17报表方式打印样式7.当前使用打印格式查看当前埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。设置当前格式的打印份数，厨打是否一品一单，打印方式是否是直接输出还是报表打印。图表SEQ图表\*ARABIC18当前使用打印格式3.2.4.2厨打管理流程图图表SEQ图表\*ARABIC19厨打管理流程图3.2.4.3厨打管理流程说明1.前台开台，点菜，下单。通过触模屏，电脑PC收到顾客点菜请求，进行开台、点菜操作，顾客确认后，下单，系统安排数据分流到各厨房(打印机端口)2.PDA或点菜宝通过无线网络开台，点菜，下单。图表SEQ图表\*ARABIC20HPPDA图表SEQ图表\*ARABIC21点菜宝PDAPDA通过802.11b/g无线网络实时连接到服务器，读取、操作服务器数据，类似于普通电脑客户端操作，需要事先安装PDA专用客户端到PDA中，并架设无线网络。PDA其是就是掌上电脑，与电脑PC维一的区别是操作系统，掌上电脑一般采用移动版系统，随着硬件的日益更新，新一代的PDA己经兼容windows系统，使安装管理系统变得越来越方便了。点菜宝点菜宝采用了类似于手机、小灵通的433通信协议与无线基站通迅，无线基站则通过串口连接到服务器。点菜宝需要系统事先将菜品、台房数据通过无线基站(连接到服务器串口)下载到点菜宝中，点菜操作后，点击发送，将数据信息发送到无线基站，无线基站将数据传给服务器，完成点菜操作。点菜宝程序是工厂芯片烧制，己经固化到芯片，很稳定，不易损坏，无需再安装软件。PDA和点菜宝的区别和各自的优缺点：PDA传输协议：802.11b/g传输距离：半径30_50米优点：操作直观、灵活缺点：维护成本高、投资成本高品牌：HP点菜宝传输协议：433协议传输距离：7层楼，半径1公里。优点：键盘式操作，维护成本低，投资成本低缺点：操作单一品牌：博立PDA&点菜宝无线点菜示意图：图表SEQ图表\*ARABIC22PDA&点菜宝无线通迅示意图PDA&点菜宝无线点菜说明：1.PDA安装好802.11b/g无线路由器，和服务器组建好无线网络，在PDA中安装好PDA专用客户端或者直接安装windows客户端(需要PDA支持)，就可以和普通电脑一样使用了。2.点菜宝①将点菜宝基站和服务器通过串口连接②启动服务器的点菜宝服务器软件，在电脑的右下角就会出现软件图标，点击才可以进入百威餐饮点菜宝服务器，在里面增加基站号和点菜宝号码，每个点菜宝都需要指定其在无线网络中维一的机号，在点菜宝中设置。图表SEQ图表\*ARABIC23无线点菜宝管理程序位置图表SEQ图表\*ARABIC24百威餐饮点菜宝服务器百威餐饮无线点菜宝服务器提供基础设置，设置基站与服务器的通迅端口，支持多个基站，多个无线点菜宝，提供点菜日志供管理者查询，进入界面采了和收银界面一样的密码登陆窗口，增强了安全性。图表SEQ图表\*ARABIC25设置点菜宝基站、点菜宝机号③在无线点菜宝管理软件里面监控、设置点菜宝，并向点菜发送基础数据。同样采用了帐户登陆方式，增加安全性，防止误操作。▲实时监控监控每个点菜宝是否在线，实时掌握点菜宝运行情况，保障企业业务正常稳定。▲测试一般用于点菜宝安装时调试之用。▲下载将基础数据下载至点菜宝，包括菜品、菜品类别、菜品套餐、推荐菜品、包房名称、退菜理由、客户要求、短信息编码，点菜宝有了基础数据之后，服务员无需往返于厨房、收银台传送手工单据，在点菜宝中轻轻一按即可实现为客人完成从开台-并台-转台-点菜-催菜-叫起-挂起等等一条龙服务。图表SEQ图表\*ARABIC26无线点菜机管理3.数据在服务器汇总，系统将需要打印的菜品数据自动分单到各厨房打印机和划菜间总单打印，厨房打印机出菜品小票，厨师按小票做菜，划菜间出总单。并口，串口打印机最传统的方式，直接通过电脑上的接口输出信号，传输到打印机中打印。打印服务器+打印机比较传统的方式，通过一个打印服务器，把网络信号转换成传统的接口信号，传输到打印机中打印。网口打印机目前最新的打印机，支持TCP/IP协议，安装好驱动插好网线，通过网络就可以打印。厨打打印机各自己优缺点：并口，串口打印机打印方式：并口(LPT)、串口(COM)优点：稳定打印，速度很快，价格低廉，维护量小。缺点：传输距离太短，并口最远为3米，串口最远为15米：一般用于收银机收银打印，不适合厨房打印机打印，除非店面很小，厨房和收银距离很短。成本很低。打印服务器+打印机打印方式：网口(TCP/IP)+并口(LPT)优点：传输距离远(100米)，稳定打印，速度较快，价格较低，维护量大。缺点：受打印服务器和打印机性能限制，选择品牌打印机(Epson-220)口牌打印服务器(固网1001)经测试没有掉过单。但选择杂牌，则有可能掉单。因为有两种连接方式，对网络维护，以及设备维护要求高。评价：一般用于各种中小型厨房，成本较低，要有较专业的维护人员维护。网口打印机打印方式：网口(TCP/IP)优点：稳定打印，速度很快，价格较高，维护量小。缺点：价格较前两种方式高评价：一般用于中大型厨房，适合各种恶劣环境，基本无需维护。厨房布线只需布网络红即可。初期成本较高，但长期算下来，还是较低的。4.菜品出炉后，进划菜间划菜，指定该菜品厨师和传菜人，传菜。划菜单出餐桌菜品消费总单，当厨房送菜过来时，将厨房的菜品制作单和总单对应，划掉总单上的该菜品或在电脑中划菜，按厨打单送菜到顾客餐桌上。后厨管理：(电脑划菜)图表SEQ图表\*ARABIC27后厨管理界面图表SEQ图表\*ARABIC28划菜处理8图表SEQ图表\*ARABIC29做菜统计厨房小工将做好的菜品送至传菜部，传菜部在系统中后厨管理-后厨业务中找到该菜品，鼠标双击划菜，也可以通过厨打菜品上的条码，扫描条码进行划菜。报表中的做菜统计统计划菜、送菜、分单记录。注：菜品如未划菜而发生结算业务，则自动结束划菜处理，不再参与划菜，同时在做菜统计中统计该菜品为未划菜。3.2.5前台营业3.2.5.1前台预订流程图图表SEQ图表\*ARABIC30前台预订流程图3.2.5.2前台预订流程说明1.客人到前台手工填制预订表2.系统预定管理录入客人信息，制定好包间的位置，菜品做法，口味，联系方式，时间，订金。3.安排好包间，事先准备好相关的菜品的原料4.客人来之前，先分单给厨房，厨房做好准备或者做好菜品5.客人准时来就餐。3.2.5.3营业流程图图表SEQ图表\*ARABIC31营业流程图3.2.5.4营业流程说明1.客人事先预订好餐桌或包间2.直接进外卖消费，打包或就在这里就餐。3.前台接待，给菜单给客人，点菜宝/PDA/电脑/触摸屏点菜，下单，电脑自动将菜单分单到各厨房打印机，厨房打印打印菜品小票，交厨师制作菜品。4.划菜间打印机出餐桌总单，指定该菜品的制作人，和送菜人，电脑划菜，传菜人传菜。5.餐桌消费，中途加菜，并台等等6.前台收银结算，数据存入数据服务器，生成各类报表，供财务，经理查询。3.2.5.5收银流程图图表SEQ图表\*ARABIC32收银流程图3.2.5.5收银流程说明1.前台操作员身验证2.选择前台业务模式，支持酒楼，快餐，外卖，充卡模式。3.开台，输入客人的人数，服务员，桌台号4.点菜，并台，拆台，落单，厨房出小票开始做菜，客人消费。5.收银结帐，输入会员，给予相应优惠，支持现金付款，会员储值付款，会员欠款，跑单，礼劵，其它自定付款。6.交班对帐，查询交班报表，统计收取的现金和其它款项，确认无误，交班，打印交班报表。3.2.6财务结算3.2.6.1财务结算流程图图表SEQ图表\*ARABIC33财务结算流程图3.2.6.2财务结算流程说明1.供应商结算。先打款到供应商，系统内制《货商预付单》，供应商送货到仓库，仓库制《采购收货单》，一式两联，一联交财务做帐，一联交供应商做结算凭证，指定帐期后，供应商拿结算凭证到财务室，财务室对帐后，调预付单据做《货商结算单》，生成结算明细和预付报表，结算完成。2.会员结算。会员充值付款，前台付款卡内额余额不足，欠款结算买单。指定帐期后到财务室，支付欠款，制《会员结算单》入帐。3.前台收银结算。收银员收取会员和非会员现金，下班之后打对帐单，按对帐单缴款。财务室制缴款单入帐。3.2.7会员管理3.2.7.1会员管理流程图图表SEQ图表\*ARABIC34会员管理流程图3.2.7.2会员管理流程说明厂家制卡后，由电脑部在系统内加入卡号，设置会员类型，写好会员卡，允许会员前台使用。客户拿到会员卡，去前台以会员价，折扣价优惠方式消费，支持会员欠款。后台统计消费，生成报表，积分会员累积积分，达到一定的额度，可以在系统内换取礼品，同时统计礼品发放记录。会员可以充值，挂失，换卡，补卡，加密码。指定还款帐期后，制会员结算单结算欠款。3.2.8报表分析3.2.8.1报表分析流程图图表SEQ图表\*ARABIC35报表分析流程图3.2.8.2报表分析流程说明供应商收到信息，给企业送货，仓库核实收货入库，厨房制作菜品，前台销售，数据汇总到服务器，日结，生成各种样的报表，供财务，业务，仓库查询。3.3功能说明3.3.1我的桌面百威独有的模块化设计，可以跟据自己使习惯而设置，常用的功能在首页显示，极大的方便了操作。可以自定义所有的功能在我在桌面，方便调用，可以添加相应的图片图表SEQ图表\*ARABIC36我的桌面3.3.2基础档案在系统正式使之前录入基础资料，是所有工作的前提。1.市别人们就餐的习惯，如早市、午市、晚市、夜宵等等2.支付方式设置前台收入类型，有抹零，免单。3.货商档案供应商的类型以及详细联系方式4.礼劵档案设置发放礼劵的类型和发放的型号5.机构仓库设置仓库名称代码6.员工档案录入员工档案，服务员，咨客，销售员，厨师，内部员工等等。3.3.3菜品管理新增，修改，删除，菜品资料。1.菜品做法可以根据客人的要求，比如红烧，煮等。2.口味要求设置客人的爱好3.物料档案进货的原料分门归类。4.菜品档案销售的产品价格，类别，条码，性质，厨打。图表SEQ图表\*ARABIC37菜品档案5.套菜设置用于制定套餐，组合菜促销。6.时价设置价格因为季节波动，一时一个价钱的菜品叫时价菜，调整时价菜的价格。7.菜品估清估计菜品的出菜数量3.3.4台房管理管理餐桌，包间，楼层，等等。1.营业分区划分餐饮的区域2.计价方案按时，按次计费方法3.台房类型不同的餐桌，包间的的消费价格，计费方法归类，方便台房档案中调用。4.台房档案录入餐桌，包间代号，地址，计费方法，电话，等等5.菜单维护制作不同区域的菜单，可供不同的区域调用，适用于大型餐饮多个点菜台。6.分区菜单给不同的区域分配菜单。3.3.5厨部管理管理厨房厨打，传菜部出品打印格式，方法。1.打印机设置厨房打印机打印方法，走纸方式，指令，颜色。2.划菜间设置划菜间的名称，也可叫做出品台3.厨部设置设置厨房的名称，炒菜师傅的名字等等。4.直接输出打印格式修改埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。用直接输出的打印机才有效5.报表方式打印样式修改埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。用报表打印机才有效。6.当前使用打印格式查看当前埋单，交班，厨打，预付收据，结帐，会员业务等打印格式。3.3.6日常业务每日应该进行的业务操作，收银，日结等等。1.预订用于登记预订客人的电话，姓名，预订的台房，时间等等。在前台开台的时侯在右下角会给予提示。2.台房消费这里提供一个嵌入式收银平台，直接使用当前的操作员登陆收银，图表SEQ图表\*ARABIC38台房消费3.后厨管理●划菜管理，菜品制作一菜一厨，一个菜品由指定的一个厨师制作，传菜一菜一人一单，一个菜品传送由指定的一个人传菜，并在菜品对应的一个总单上划菜，实时跟踪总单各菜品从制作，到传菜，到客人消费的清况。●报表查询，菜品制作时间，传菜时间，传菜人，菜品制作人，退菜，叫起等等情况。4.收银交班汇总前台收银金额，笔数报表，用于收银员对帐和财务做帐。5.日结处理根据配料情况，计算菜品的成本价，通过配料出入库，核准配料库存。6.物料消耗7.消费帐单查询查询曾经消费的帐单统计。3.3.7库存管理●管理仓库的一些常见业务，原料盘点，成品加工，库存查询，库存调拨。●针对原料的数量进行统计，有计划的补货，订货，验收，退货，结算。●分析库存有关数据，归类汇总报表，采购汇总报表，商品进销存报表。1.原料盘点统计一段时间内原料的损耗。2.成品加工组合菜品生成新的成品3.库存查询查询物料在各仓库的现有量图表SEQ图表\*ARABIC39库存查询4.库存调拨物料从一个仓库转移到另一个仓库。5.智能补货通过智能补货分析当前原料缺货数量，按仓库，供应商生成补货单据。6.采购订货调出补货单据，填制供应商订货单。7.入库验收根据订货单制入库验收单，一作为入库的凭证，增加系统内原料的库存。二作为供应商结算凭证。8.采购退货将货物退还给供应商。9.货商结算汇总统计供应商的货款，制供应商的结算凭证。10.采购汇总报表查看所采购的单据按仓库汇总。11.商品进销存报表查看商品期初，期末库存，销售，总表。3.3.8财务管理管理供应商，会员的结算和欠款业务。1.货商费用供应商额外的费用2.货商预付事先付给供应商的费用3.货商退订货商退回预付款。4.货商结算结算供货商的送货单据，可以引入预付款单据。图表SEQ图表\*ARABIC40货商结算5.会员结算针对会员欠款的结算。3.3.9会员管理管理老客户的重要工具，能够给予老客户一定的优惠，提高老客户的忠诚度。1.会员卡管理会员卡修改密码，换卡，挂失，退卡，等等。折扣，积分，储值三合为一。2.积分管理消费商品就可以获得一定的分数，累积起来就可换一些自定义的小礼品。3.会员档案录入会员的基本信息图表SEQ图表\*ARABIC41会员档案4.会员卡制作批量制作会员号码并写卡5.会员结算结算的会员负款6.会员生日查询查询会员的生日7.会员业务流水表会员在前台消费流水3.3.10决策分析给出各种重要的报表，辅助决策者决策。1.营业日报表按天汇总，查看每天的消费总额，成本，毛利。图表SEQ图表\*ARABIC42营业日报表2.营业收入分析分析各类收入，消费人数，以及厨房的销售统计3.业务排行榜各类菜品销售统计排行4.会员消费分析查看每个会员的消费金额5.时段销售分析分析某天与某天之间，按机构，消费方式，厨部，类别，菜品汇总。3.3.11系统功能供系统管理设置系统运行的一些指令。1.操作员设置设置操作员帐号，收银员权限2.开业清库在不影响基础资料的情况下，将开业前练习销售数据全部清掉，只保留其中的基础数据。3.操作日志每个操作员对系统进修改，删除都会留下操作日志，查看每个操作员对系统的各种操作。4.功能权限设置操作员对本系统具体到商品属性项目的添加，修改，删除，打印权限。可按组设置。图表SEQ图表\*ARABIC43功能权限5.厨打日志前台将菜品落单后，系统自动给各厨房打印机分单，厨打日志记录每个分单是否打印成功。6.系统参数设置设置系统初始化后一系列限制系统的条件。7.系统初始化向导用于基期初建帐和注册用。3.3.12前台触摸屏收银●支持员工刷卡登陆。图表SEQ图表\*ARABIC44员工登陆图表SEQ图表\*ARABIC45刷卡登陆●四种业务模式可供切换，适用同一企业多种业态。●完美支持市场上各种触摸屏显示器，可以根据屏的大小，自动调整显示的按钮大小，不影响界面整体布局，方便操作。●支持前台销售所有操作，点菜，催菜，换台，收银，埋单，结帐，会员查询。●支持鼠标，键盘操作，鼠标点击一样的方便。●前台销售支持市场上所有的打印机和钱箱。图表SEQ图表\*ARABIC46前台触模屏收银界面1.前台主要功能：①切换业务模式支持四种业态销售图表SEQ图表\*ARABIC47切换业务模式②点菜给相应的台房(包间/餐桌)选择相应的菜品③下单将台房点的菜品数据传输到厨房打印机，厨房打印机打印菜品小票，厨师按菜品小票制作菜品。④加台原有的一个台房不够，增加一个或几个空的台房⑤并台两个以上的台房合并付款⑥换台此台房换到另一个台房⑦埋单计算台房的消费总计，打印结帐单⑧结帐确认付款，帐单记入电脑⑨交班结清本班数据，打印收银报表，将收取的现金上交，以便下一班开始。4.系统总体结构4.1系统组成说明该系统运行在公司的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用Windows2000/2003Server操作系统和MicrosoftSQLServer2000，存储全公司交易和管理数据。客户机采用Windows2000/XP/2003操作系统，需要网络连接到服务器。4.2服务器系统为了保证数据的可靠性，我公司建议采用备份服务器或其它数据存储介质实现数据库的备份。同时，为了保证系统性能，建议服务器的硬件平台具有相当于IBMSystemx3400(Xreon2GHz/1G/2*73G)性能的配置。4.3后台管理系统该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN或光纤等手段进行连接。后台操作主机采用Windows2000/XP/2003操作系统，建议硬件平台具有相当于IBM兼容机(P42GHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。后台管理系统主要完成基础资料、库存等业务功能，并为公司经理提供查询、统计、报表和数据分析功能。4.4前台收银系统该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN或光纤等手段进行连接。前台收银POS机采用Windows2000/XP/2003操作系统，建议硬件平台具有相当于IBM兼容机(C3800MHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。前台收银系统主要完成台房管理，会员查询，收银数据收集，收银凭证打印，并将数据传输到数据服务器。4.5网络连接1.公司内部采用10/100/1000M的以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其他管理部门。2.公司领导出差时，可以通过异地办公的形式，通过VPN，和公司的业务系统进行连接，实现远程管理，以完成一些事务的审批和随时掌握公司的运营情况。5.系统报价以下为设备和软件报价：项目规格数量单价金额渠道价商业管理软件百威美食尚V8餐饮管理系统后台操作端135003500.001200.00百威美食尚V8餐饮管理系统收银端135003500.001200.00硬件博立基站125002500.001500.00博立点菜宝118501850.001100.00极速80230厨房打印机115001500.00900.00买卖通针式收银打印机112801280.00880.00前台收银电脑1后台管理电脑1欢迎您在任何时间莅临我司，进一步了解百威美食尚V8餐饮管理系统。如有疑问，请与本公司联系，谢谢。电话：0731-8252288382288126传真：0731-82288129-8009网址：HYPERLINK"http://www.hn8848.com"http://www.hn8848.comE-mail：HYPERLINK"mailto:bw6668@126.com"bw6668@126.com2003-2009深圳市智百威科技发展有限公司湖南分公司版权所有（素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待您的好评与关注）