香精香料及配方

食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn香精香料一．香精香料的定义色，香，味，形是衡量食品质量的四个重要指标。香仅居其次，好的香味能强烈的控制人的食欲。使人一闻到就想吃。食品业，产品香味的调整是一项重要的工作，这不可避免的涉及两个概念—香精，香料。香精香料到底有什摸区别呢？香料—一些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。香精——以香料为原料，经调香，有时加入适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精。二．香料的分类1．天然香料：动物性香料，植物性香料（1）动物性香料：品种少，到目前为止，仅发现麋鹿，灵猫，海狸三种动物及抹香鲸胃内分泌的一种龙诞香。这类香料在浓烈时带有不适的臭气，但是稀释后则发出优美的香气，且留香力较强，高级香精中常作为定香剂。（2）植物性香料：如橙油，来自于甜橙果皮，用水蒸气蒸馏法，压榨法或用磨桔机轧制提取。柠檬油，从柠檬果皮中通过压榨或蒸馏而得。2．人工香料：单离香料，合成香料（1）单离香料：以天然香料为原料，通过物理和化学方法分离出来的较单一的成分。如丁香酚，檀香醇，黄樟素等。（2）合成香料：以单离香料及煤焦油系成分为原料，经复杂的化学变化而制得的产品。三．香精的分类1．按用途分：食品用，烟草用，化妆品用，肥皂用，牙膏用---2．按香型分：果香型，花香型，乳香型，药草型---3．按形态分：液体香精，粉末香精，固体香精---4．按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精---四．香精的发展史我国夏，商，周时代，甚至更早就开始了对香料的使用。公元前3500年，埃及皇帝曼乃斯等墓在1897年发掘，发现美丽的油膏缸内膏质仍有香气，现在可在美国和开罗的博物馆中看到。公元前1729年就有了香料贸易。公元前370年，希腊著作中记载了至今仍在使用的香料植物，还提出了“吸附”，“浸提”等方法。十世纪，阿拉伯人经营香料业，开始用蒸馏法从花中提油，提取玫瑰油和玫瑰水。中国香料随丝绸之路销往西方。1370年，匈牙利水—第一只用乙醇的香水问世。1420年，出现蛇形冷凝器蒸馏后，精油发展迅速，法国格拉斯生产花油和香水，从而成为世界著名的天然香料生产基地。1670年，马里谢尔都蒙创制了含香粉末，闻名了两个世纪之多。1710年，古龙香水问世，代了一种很成功的调香技术。18世纪，由于有机化学的发展，人们开始探索天然香料的成分与结构，用化学方法合成香料，十九世纪，合成香料在单离香料之后陆续问世。这样，在动植物香料外，增加了以煤焦油等为起始原料的合成香料，从而进入了一个有合成香料的新时期，由于原料来源广，成本低。使香精业得以蓬勃发展。五．香精在食品中的作用1．辅助作用：原来具有香气的产品，如高级酒类，茶叶等，香气浓度不足，所以选用与其香气相适食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn应的香精，来辅助香气。2．稳定作用：天然产品香气受季节，地区，气候，土壤，加工条件影响，导致香气不稳定，加香后可保持每批产品基本稳定。3．补充作用：补充加工过程中损失的一部分香气。4．矫味作用：药味5．赋香作用：一些产品本身没有香味，可选择一定香型的香精，使产品有一定的香味。6．替代作用：直接用天然品作为香味源有困难，采用香精替代或部分替代。六．食用香精调香简介1．调香的定义：食品风味是由多种成分相辅而成的协和统一体，任何一种单体香料根本无法使人从感觉上取得令人满意的效果，所以人们使用不同来源的香料，模仿天然香味，来调治出许多类型的食用香精，这个过程叫调香。2．调香的大体步骤任何一种香味都有上百种呈味物质，如：鸡肉，220种；可可，323种；花生，350种，咖啡，450种。可见影响食品风味的呈味物质的复杂程度。调香不是按分析出的全部呈味物质按比例和含量机械的勾兑，因为一种食品的一些特殊风味，往往是一种或几种关键物质在起决定性作用，如，牛奶味---S—葵丙酯；蘑菇味----1—辛烯—3—醇。调香是在分析的基础上，根据风味变化的规律和调香师的经验，在一些仪器的配合下，以几种呈味的关键物质与一些辅助剂，对天然风味进行最大限度的模拟。调香步骤：（1）确定主香体：任何物质都有决定他特有香气的气味关键成分—主香体。主香体加入量不一定很大，但缺之不可，首先通过分析手段和调香师的经验来确定主香体。（3）合香：与主香体类似，克服主香体香气的偏异，再主香体的香韵上，给予丰满而又宽广的香调。选择原则：与主香体是同类的香料都可试用。（4）选择适宜的助香剂：主香+合香=香味，往往缺乏天然香味具有的自然生气，加入助香剂，调节香味使其更加圆润，或强烈或柔和，或绵软或醇厚（5）定香剂的选择：香料存在不同程度的挥发性，为使各组分挥发度，保留度尽量均匀，保持原味。故选择一种黏度高不易挥发，与香精亲和力强的一类物质作为定香剂。（6）配比的确定：配比依据调香师的个人感觉而定，一般助香剂，定香剂一点点加入主香体，边加边品，直到满意为止。（7）成熟：配比确定之后，香味最后要在一定的温度，环境等条件下久置储存，使其达到天然香气的芬芳。（8）应用实验：3．调香的复杂性任何两种呈味物质混合都可产生四种现象：（1）两种呈味物质主要特征被同时抑制。（2）一种被抑制。（3）共同形成新的风味（4）发生部分混合而成的风味，仍保留原来的特征七．香精使用是应注意的问题1．用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。1．均匀性：分散均匀，才能使香味一致哦。2．其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn适宜的糖酸比取决于人的口味，糖酸比的配合以接近天然最好。5．温度：温度高，香精挥发。八．香精的方法1．色泽：试样与标样置于同体积的比色皿至同刻度，评比色泽。2．香气：闻香纸，蘸取试样与标样约1~2厘米，品香，辨别其在挥发过程中全部香气是否与标样相符，有无异杂气，除头香外，还应评定体香和尾香。3．香味：糖酸水，8~12克蔗糖，0。1~0。16克柠檬酸，试样0。1克，定容100毫升。盐水，0。5克盐，0。1克试样，定容至100毫升。4．相对密度：各种物质都有一定的比重，当物质纯度变化时，比重也随之改变。故测定比重是检测物质纯度与否或溶液浓度大小的一种方法。5．折射率：折射率的大小取决于物质的性质，不同物质有不同的折射率，对同一种物质而言，折射率的大小取决于该物质的浓度大小，故测定折射率的大小可反映其均一程度和纯度。6．澄清度：试样与标样分别置于相同大小的比色皿中，无色背景下，目测观察是否澄清透明，有无杂质。食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。配方1组分用量/g组分用量/g苯甲醛40.0桃醛0.2香兰素1.0植物油57.8洋茉莉醛1.0配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛7.695%乙醇52.0洋茉莉醛0.2蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g组分用量/g食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn?-十一内酯500庚酸乙酯50乙酸戊酯150丁酸乙酯50甲酸戊酯50戊酸乙酯50苯甲醛10香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛3?-癸内酯120香兰素42-甲基丁酸126苯甲醇13内酯香基40芳樟醇17酯香基182桃醛66乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。配方1组分用量/g组分用量/g庚酸乙酯1.05桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11香叶油0.003水杨酸甲酯0.02紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63老姆醚2.56肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35香紫苏油0.04蒸馏水20.85甜橙油萜1.05配方2组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯25甜橙萜3乙酸异戊酯2.5草莓醛0.2丁酸乙酯3乙基香兰素0.3丁酸异戊酯5.5麦芽酚0.1苯甲酸乙酯3香叶油0.7水杨酸甲酯3橙叶油3桂酸乙酯1.5丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。配方1组分用量/g组分用量/g异戊酸异戊酯5.55甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯1.11香叶油0.02丁酸异戊酯1.11已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯1.20丁香油0.05香兰素0.1195%乙醇60.00苯甲醛0.09蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2组分用量/g组分用量/g异戊酸异戊酯110异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛（97%）1十九醛0.2苯甲醛1冷榨橘子油1甲酸香叶酯0.5BHA0.1丁酸异戊酯15甲酸戊酯1香兰素1甘油20乙酰醋酸乙酯11醋酸乙酯22异戊酸乙酯22蒸馏水120说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。樱桃香精樱桃的香气是由特征果香为主，辅以甜、辛香，再用果香以丰满整体香气，一些天然精油类原料起圆润与修饰作用。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等，辅以香兰素、丁香油、大食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn茴香醛等甜、辛香气，常用甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。配方1组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯2.118橙叶油0.06丁酸乙酯0.48甜橙油0.30丁酸戊酯0.84桃醛0.012甲酸戊酯0.30苯甲醛0.48乙酸戊酯0.30洋茉莉醛0.30大茴香醛0.06庚酸乙酯0.12香兰素0.18苯甲酸乙酯0.24桂醛0.0395%乙醇70.00丁香油0.18蒸馏水14.00配方2组分用量/g组分用量/g丁二酮0.50异戊酸桂酯0.2异戊酸乙酯2.50丁酸0.5乳酸乙酯20.0甲基苯甲醛（三个异构体混合物）8.0苯甲醛32.5水杨酸甲酯0.1乙酸对甲苯酯7.0草莓醛4.0庚炔羧酸甲酯0.2桃醛（纯）0.3肉桂油3.5香兰素10.0大茴香醛3.0乙基香兰素0.5丁香酚0.710%鸢尾浸膏0.5乙酸大茴香醇酯2.5丙二醇3.5制备上述混合物以10%比例混入丙二醇。草莓香精配制草莓香精常以清香韵、甜香韵和酸香韵组成。草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯）和3-苯基缩水甘油酸乙酯为主香。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、茉莉净油、橙花油、紫罗兰叶净油等；甜香则常用玫瑰花油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯类、紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、橙花醇、香兰素、乙基香兰素以及2,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、浆果酸和2-甲基戊酸等作为酸香韵，然后，加入酯类等果香来丰满果香韵。配方1组分用量/g组分用量/g壬酸乙酯5.0香兰素5.0月桂酸乙酯20.0乙基香兰素2.0异丁酸桂酯10.0异丁酸乙酯100.0丁二酮0.5异戊酸乙酯50.0乙酸枯名酯10.0庚酸乙酯10.0桃醛50.0草莓醛10.0覆盆子酮3.0草莓酸3.0乙酸乙酯2.095%乙醇207.5ß-紫罗兰酮10.0丙二醇500.0麦芽酚2.0配方2组分用量/g组分用量/g草莓醛30.25庚炔羧酸甲酯0.20水杨酸甲酯2.25ß-紫罗兰酮2.25麦芽酚17.25?-十一内酯2.25乙酸10.00丁二酮2.25乙酸苄酯22.75大茴香脑0.75香兰素11.2595%乙醇362.05肉桂酸甲酯4.25丙二醇530.00邻氨基苯甲酸甲酯2.25山楂香精山楂香气是由酸香、甜香和青香组成。酸香是由2-甲基丁酸、2-甲基戊酸、草莓酸、浆果酸、乙酸、已酸等组成；甜香由玫瑰油、香叶油、玫瑰醇、香叶醇、β-突厥烯酮、丁香油、秘鲁浸膏、鸢尾浸膏等组成；再修饰以青香，用叶醇、乙酸叶醇酯、反-2-已烯醇、乙酸反-2-已烯酯、芳樟醇氧化物等。最后整体圆和以天然的山楂提取物，这样就组成了山楂香精。配方食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn组分用量/g组分用量/g香叶醇0.2芳樟醇氧化物0.2玫瑰醇0.5丁酸乙酯2.5玫瑰花油0.52-甲基丁酸乙酯4.02-甲基丁酸1.5柠檬油1.0草莓酸0.3乙酸乙酯2.0乙酸0.2山楂酊70.0鸢尾凝脂0.895%乙醇12.0丁香油1.2蒸馏水3.0叶醇0.1杏子香精杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙叶、紫罗兰等或相应的合成香料来体现其花香。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、柠檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、环已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ-壬内酯、γ-十一内酯等合成香料组合成果香。而脂蜡气可用较高级的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯类以及较高级的脂肪酸的酯类获得。同时适量添加天然康酿克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圆熟感。配方组分用量/g组分用量/g环已基已酸烯丙酯0.2香叶油0.5苦杏仁油（苯甲醛）11.5茉莉油9.5乙酸戊酯7.5橙花油18.5丁酸戊酯7.5玫瑰油3.0甲酸戊酯10.0柠檬油5.0戊酸戊酯15.0甜橙油10.5桂皮油（斯里兰卡）0.5苯乙酸异戊酯0.1乙酸乙酯14.5桂酸丙酯0.2丁酸乙酯4.5?-十一内酯200.0戊酸乙酯50.0香兰素85已酸乙酯10.0溶剂527a-紫罗兰酮9.5生梨香精食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn生梨的香气很淡，只有一些著名品种如洋梨、香梨、砀山梨等香气相对稍浓些。配制生梨香精常以香柠檬油、乙酸异戊酯等作为其特征果香，再配合以玫瑰、丁香、鸢尾和香兰素等甜香，乙酸苄酯、芳樟醇等清香，辅以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果实、酒香香韵，这样就组成了生梨香精。配方1组分用量/g组分用量/g丁香酚0.08庚酸乙酯0.04橙叶油0.30丁酸乙酯2.00香柠檬油0.80乙酸乙酯3.43乙基香半素0.30乙酸戊酯2.00甜橙油1.0095%乙醇75.00桃醛0.04蒸馏水15.00丁二酮（10%乙醇）0.01配方2组分用量/g组分用量/g丁酸乙酯52-甲基丁酸乙酯1乙酸乙酯3橙叶油0.5乙酸异戊酯2香兰素0.2庚酸乙酯0.2蒸馏水10丁香酚0.1酒精（95%）70甜橙油1甜瓜香精甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成。果香常用甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、戊酸戊酯、苯甲醛、十六醛、柠檬油等组成；甜香常以香兰素、麦芽酚、桂酸甲酯、桂酸苄酯、紫罗兰酮、丁香油等拟制；而清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酸苄酯、甲酸苄酯、苯乙醛等组合而成。配方组分用量/g组分用量/g食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn桂酸甲酯1香兰素5桂酸苄酯1苯乙醛2大茴香醛1苯甲醛苄酯10邻氨基苯甲酸甲酯2壬酸乙酯15十六醛2柠檬油10甲酸乙酯20戊酸乙酯40戊酸戊酯30丙二醇531丁酸戊酯30蒸馏水300南方水果香精椰子香精椰子香精常以γ-壬内酯（也称椰子醛）作为主体香料，再以香兰素、乙基香兰素增加香草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇赋以油脂气和酒香。配方1组分用量/g组分用量/g椰子醛33.0庚酸乙酯30.0香兰素60.0辛醇7.5乙基香兰素60.095%乙醇482.5已酸30.0配方2组分用量/g组分用量/g椰子醛2.50丁香油0.25?-壬内酯0.50苯甲醛0.25香兰素1.00植物油95.5香蕉香精香蕉香精常以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、乙酸乙酯等拟香蕉的特征香气，以甜橙、柠檬等柑橘类精油增强其天然新鲜感，以丁香油、香兰素等作为其留香的甜香，同时适量使用丁酸乙酯、乙酸丁酯等以丰满果香韵。配方1组分用量/g组分用量/g苯乙醛2.0柠檬醛0.5老姆醚2.0肉桂油0.5食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn丁酸乙酯2.0丁香酚0.2乙酸丁酯3.0异丁酸桂酯0.82,3-异已二酮1.0草莓醛4.0乙酸异戊酯1.0乙基香兰素1.0丁酸异戊酯33.0玫瑰香精①0.5庚酸乙酯10.0丙二醇38.5①玫瑰香精的组成。配方2组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯0.375乙酸丁酯1.5甜橙油0.75丁香油0.225乙酸戊酯8.25橙叶油0.075丁酸乙酯1.5香兰素0.075丁酸戊酯2.25丙三醇5蒸馏水15酒精75柠檬香精配制柠檬香精用柠檬油，它主要有：宁烯、月桂烯、松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、α-松油醇、芳樟醇、橙花醇、正辛醇、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、香茅醛、柠檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯等。其中宁烯等萜烯类化合物约占到90%以上，它们的水溶性很差，所以在水溶性的柠檬香精中必须除去它们。配方1组分用量/g组分用量/g柠檬油15.0柠檬醛895%乙醇68.4乙酸芳樟酯1水31.6乙酸香茅酯0.5辛醛0.570%乙醇90制备将柠檬油与95%乙醇混合，再将水加在乙醇和柠檬油的混合物中，搅拌均匀，静置48h，分去上层的柠檬油萜（可用作油质柠檬香精）。在留下的水层中加入其余组分。配方2食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn组分用量/g组分用量/g柠檬油70.00壬醛0.05柠檬油萜29.50癸醛0.05柠檬醛0.15松油醇0.15辛醛0.05芳樟醇0.05甜橙香精甜橙中的挥发性香味成分主要有：宁烯、α-蒎烯、β-月桂烯、凡伦西亚桔烯、正丁醇、正辛醇、顺-3-已烯醇、香茅醇、香叶醇、橙花醇、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、已醛、辛醛、壬醛、癸醛、柠檬醛、乙酸、已酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、已酸乙酯、3-羟基已酸乙酯、3-羟基辛酯乙酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸芳樟酯、芳樟醇氧化物等。调配甜橙香精就是以冷压甜橙油或橙汁精油为主原料，采用低浓度乙醇萃取除萜工艺制得。配方1组分用量/g组分用量/g10倍甜橙油5BHA适量5倍甜橙油3.5变性淀粉12甜橙醛0.5苯甲酸钠1瓦伦烯0.05柠檬酸适量癸醛0.05色素适量酯胶6蒸馏水80说明本品为橙红色不透明浊液，溶于水，具新鲜的天然甜橙香味，主要用于汽水的加香，加香量一般为0.1%左右。配方2组分用量/g组分用量/g95%乙醇40.095%乙醇29.0甜橙油20.0癸醛0.01蒸馏水30.0柠檬醛0.05菠萝香精食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn菠萝香精主要由菠萝的特征果香、香草香、焦糖香、酒香等组成。配方1组分用量/g组分用量/g丁酸乙酯3.02-甲基丁酸乙酯4.0乙酸乙酯3.03-甲硫基丙酸乙酯0.5已酸乙酯2.0环已基丙酸烯丙酯1.9丁酸甲酯3.015%菠萝呋喃酮15.0乙酸戊酯0.595%乙醇53.0已酸烯丙酯1.0蒸馏水19.0柠檬醛0.1荔枝香精荔枝香精常以甜香韵、青香韵、果香韵和修饰香气组成。其甜香韵以玫瑰甜和焦糖甜香为主，常可用香叶油、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、橙花醇、异丁酸苯乙酯、异丁酸橙花酯、玫瑰花油和玫瑰甜香和麦芽醇、乙基麦芽醇等焦糖香，再配合以紫罗兰酮、桂酸甲酯、桂酸乙酯等组成荔枝甜香。青香常用甲酸苄酯、乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉净油等茉莉清香。果香常用柠檬油、柠檬醛、丁酸乙酯、丁酸丁酯、异丁酸乙酯来拟制。再修饰以薄荷酮、乙酸葛缕酯、乙酸二氢葛缕酯等凉木香，乙酰基噻唑、乙酰基吡嗪等炸玉米香气以及二甲基硫醚、二甲基二硫醚等特征头香。配方组分用量/g组分用量/g香叶油0.2乙酸芳樟酯0.5玫瑰醇2.0乙酸二氯葛缕酯1.2香叶醇0.5薄荷酮0.4乙酸玫瑰酯0.8异丁酸桂酯0.6异丁酸香叶酯0.3乙酰基吡嗪0.05异丁酸苯乙酯0.2乙酰基噻唑0.05异丁酸橙花酯0.5香兰素0.05玫瑰醚1.2苯甲醇63.4麦芽醇5.0柠檬油1.5乙基麦芽醇15.0柠檬醛0.1乙酸苄酯4.0丁酸乙酯0.05食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn芳樟醇1.5二甲基硫醚0.4无花果无花果为桑科中的落叶灌木或小乔木，夏季开花，秋季果熟，在全国各地均有栽培。花托可生食，味美可口。香气特殊。精油的主要成分有异戊酸异丁酯、3-羟基-α-丁酮等。配方组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯510%丁香酚5柠檬油2510%乙基香兰素5异戊酸香叶酯15巧克力豆酊剂8苏合香膏510%葫芦巴豆酊剂10康酿克油2槭树香精①3010%角豆(Ceratoniasiliqua)酊剂300菠萝原汁②250丁酸乙酯1050%柠檬酸异戊酸苯乙酯5①槭树香精组成组分用量/g组分用量/g角豆(Ceratoniasiliqua)酊剂300香紫苏酊剂30圆叶当归酊剂1210%苯乙酸乙酯1胡芦巴香树脂6Ethone(10%a-甲基大茴香烯基丙酮，奇华顿产)210%香豆素(Substitute)15香兰素4转化糖100焦糖色30蒸馏水500②菠萝原汁制作如下：将300kg菠萝在压榨机上榨出汁液，加入0.45kg果胶酶并静置过夜，在室温下在离心机上分离去果胶，在真空下将此汗液浓缩至76L。用80%～100%的异丙醇洗涤已榨过的果肉，回收异丙醇后并真空浓缩至8L，与上述的处理的汁液混合，并加16L95%的食用酒精即可。杨梅香精杨梅为杨梅科杨梅的果实，成熟时香气以酸甜为主。配制杨梅香精可以草莓样的酸甜香气为主体，辅以奶香、酒香和特殊的水果香气。配方食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯3杨梅醛5乙酸异戊酯2桃醛0.2乙酸苄酯0.5十九醛0.3丁酸乙酯4紫罗兰酮0.5丁酸戊酯1.5麦芽酚0.03桂酸甲酯0.1戊酸乙酯0.5邻氨基苯甲酸甲酯0.02植物油82.5水杨酸甲酯0.3覆盆子香精覆盆子香气具有似紫罗兰、茉莉和玫瑰韵调的柔和青甜果香。调配覆盆子香精通常都以紫罗兰酮和草莓醛为基础，饰以茉莉、玫瑰等花香，同时适当添加已醇、叶醇及其酯类，可增强果实的青鲜香感。加入覆盆子酮可赋予香精真实的覆盆子果香，结合使用鸢尾凝脂更可以增强天然感。配方1组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯30.0柠檬油6.5乙酸戊酯250.0麦芽酚1.5丁酸乙酯37.0二甲基硫醚0.5丁酸戊酯7.5鸢尾凝脂30.25邻氨基苯甲酸二甲酯0.5玫瑰醇5.0甲基苯基甘油酸乙酯10.0?-十一内酯5.0香叶醇6.5香兰素43.0覆盆子酮8.0溶剂450.0a-紫罗兰酮10.0大茴香脑0.2510%茉莉净油3.5橘子香精配方1组分用量/g组分用量/g橘子香精（油相）10环糊精（稳定剂，水相）15乙酸异丁酸蔗糖酯(油相)10蒸馏水50阿拉伯树胶（水相）15配方2组分用量/g组分用量/g食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn柠檬醛0.1广柑油（除萜）10癸醛0.01甜橙油5黑香豆酊0.5丙三醇5蒸馏水35酒精（95%）60西方风味香精咖啡香精咖啡香精是以咖啡酊或咖啡浸膏为基础，再配以少量能增强其香气的香料，如2-糠基硫醇、甲基环戊烯醇酮、麦芽酚、丁二酮等等。配方组分用量/g组分用量/g咖啡酊577.5丁二酮1.0戊二酮4.0异丁香酚1.0甲基乙基乙醛4.0愈创木酚0.4乙酸3.0甲基硫醇0.6吡啶3.0糠硫醇0.3戊酸2.0辛醇0.2甲基糠醛2.0丙二醇400.0糠醛1.0可乐香精常见的可乐型香精以果香和辛香所组成。果香常用蒸馏白柠檬油、冷榨柠檬油、甜橙油为主；另外，辛香则常用肉桂油、斯里兰卡桂皮油、桂叶油、丁香油、大茴香油、肉豆蔻衣油、肉豆蔻油、小豆蔻油，还常用些橙花油、白兰花油、玳玳花油、玫瑰花油等花香进行修饰。配方1蒸馏白柠檬油210a-松油醇10白柠檬油（5倍）201%龙脑2甜橙油20薄荷脑10柠檬油20异戊醇5肉桂油1095%乙醇60斯里兰卡桂皮油5三醋酸甘油酯626姜油2可可香精食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn可可香精常为可可粉、可可种皮（可可壳）萃取物为主香，再和合以香草香组成的。配方组分用量/g组分用量/g可可壳酊45.0香兰素4.5可可粉酊45.095%乙醇5.5巧克力香精巧克力是以从可可豆中分离出的可可脂为主，加上牛奶、奶油、糖等调配而成的。巧克力香精大都采用可可浸出物，另外再加入香兰素和奶油香来配制。配方组分用量/g组分用量/g二甲基硫醚1.0香兰素15.0乙酸异丁酯1.0?-丁内酯5.0乙酸苯乙酯0.5苯乙酮0.510%丁二酮0.5苯甲醛1.050%糠醛0.5苯乙酸2.0异戊醇1.0麦芽酚3.0异丁醛8.0乙醛2.0异戊醛15.0可卡醛（Cocal,IFF）5.0苯乙醇8.0丙二醇31.0非瓜果香精蜂蜜香精一般蜂蜜香精常以苯乙酸和苯乙酸乙酯、苯乙酸异丁酯、苯乙酸苯乙酯等苯乙酸酯类作为其特征的密甜香韵，适量配合以洋茉莉醛、香兰素、乙基香兰素、大茴香醛等豆甜香韵，有时头香上适量使用壬酸乙酯等酿甜香，以及果甜香气组成。配方组分用量/g组分用量/g甲基苯乙酮0.375壬酸乙酯31.250香叶油0.375乙酸戊酯187.000芹菜籽油0.375乙酸乙酯100.000食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn乙基香兰素6.000戊酸戊酯250.000苯乙酸12.00095%乙醇400.000苯乙酸甲酯12.625奶油香精传统的奶油香精习惯上均以香兰素的奶香为主料，辅以少量丁二酮、丁酸等香料而成。这种配方使用中总感到偏香草香气，作为奶香则感到单调。随着从天然奶油中找到的挥发性香味成分越来越多，奶油香精的配制也有很大变化，现在的奶油香精重视的酸、醇、酯、内酯、醛类的香味平衡。酸类可常用乙酸、丁酸、已酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；醇类常用已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；酯类常用乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；内酯常用γ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、δ-十二内酯等；醛类常用庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。再与香兰素、麦芽酚等协调并加上丁酰基乳酸丁酯、丁二酮配制而成奶油香精。配方1组分用量/g组分用量/g丁酸3.5洋茉莉醛0.3丁二酮1.0丁酸丁酯0.5甲基香豆素0.5?-十一内酯0.1香兰素1.5乙醇35.0丁酸乙酯1.6甘油55.0丁酸戊酯1.0配方2组分用量/g组分用量/g香兰素0.15丁酸乙酯2.25丁二酮0.75丁酸戊酯0.30甲基香豆素1.80植物油85.00丁酸9.75色拉香精食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn色拉（Salad）即凉拌杂菜（莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、洋山芋等），因此色拉风味料以辛香料为主（丁辛、姜辛、桂辛、茴辛等）。配方组分用量/g组分用量/g甜橙油30甘牛至油（Origanummarjorana）30柠檬油3010%芹菜籽油90芹菜籽油树脂45肉豆蔻油15鼠尾草油（南斯拉夫产）35时萝油150龙蒿油35百里香油20芫荽油25姜油5姜油树脂10月桂油10桂叶油（斯里兰卡）20茴香15众香子油10玉米油325丁香油100制备将上述混合物再以10%的比例稀释于玉米油中。生姜香精生姜香精常以生姜油为主，再加上丁香油等辛香以改善和谐调生姜的口味，有时也用少量的酯类香料增强果香。配方组分用量/g组分用量/g生姜油树脂52.2甜橙油13.0冷榨白柠檬油13.095%乙醇354.6蒸馏白柠檬油13.0蒸馏水541.2柠檬油13.0酒用香精白酒香精清香型白酒香精清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：配方组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯35.0乙酸3.5丙酸乙酯0.2已酸0.02丁酸乙酯0.5乳酸1.5已酸乙酯1.0丙醇1.0乳酸乙酯14.0异丁醇0.12正丁醇0.0670%山梨醇2.0异戊醇0.5甘油10.0正已醇0.0195%乙醇22.46丁二酮0.005蒸馏水8.02,3-丁二醇0.125酱香型白酒香精酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。其代表的酒是茅台酒和郎酒。酱香型的主要成分是什么，至今尚没有非常确切的结论。从成分分析来看，它的成分复杂，各种芳香成分含量都较高，除了类似于浓香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物质以外，还含有很多其他类物质，如：4-乙基愈创木酚、4-羟基-2-（或5-）乙基-5-（或2-）甲基-3（2H）呋喃酮、糠醛、香兰素、阿魏酸、四甲基吡嗪等。而这类物质构成了酱香型酒的主体香气，其他的酸、醇、酯类物质只是辅香成分而已。配方组分用量/g组分用量/g甲酸乙酯10乙酸40乙酸乙酯120丙酸3乙酸异戊酯10丁酸16丁酸乙酯20戊酸4戊酸乙酯8已酸35已酸乙酯320丙醇26乳酸乙酯140丁醇18乙醛50异丁醇12乙缩醛110仲丁醇10丙三醇150异戊醇42食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn乳酸45已醇2浓香型白酒香精浓香型曲酒居全国名白酒产量之冠。如五粮液、泸州特曲、剑南春、还有双沟大曲、洋河大曲等等都属于浓香型之列。浓香型白酒的风格是窖香浓郁，绵甜甘冽，甜味协调，尾净余长。它的主体香气成分是已酸乙酯和丁酸乙酯，这是窖香的主要成分。浓香型酒的已酸乙酯含量是比酱香型酒高几十倍。在口味上的绵甜甘冽是由于存在丙三醇、丁二酮和2,3-丁二醇等物质的缘故。另外有机酸的存在对协调口味起很大作用，浓香型酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和已酸。它的已酸含量比其他香型酒要高得多。此外还有醛和醇。在醛中，乙缩醛含量较高，是构成喷香的主要成分。仿五粮液型酒用香精配方组分用量/g组分用量/g十四酸乙酯0.05丙酸0.01十二酸乙酯0.04丁酸0.12癸酸乙酯0.1已酸0.3壬酸乙酯0.1乳酸0.2辛酸乙酯0.1异戊醇0.55庚酸乙酯0.7正已醇0.03已酸乙酯32.0乙醛0.05丁酸乙酯0.9乙缩醛0.15丙酸乙酯0.1甘油10.0乙酸乙酯9.095%乙醇22.0乳酸乙酯15.0蒸馏水8.0乙酸0.5仿剑南春型酒用香精配方组分用量/g组分用量/g甲酸乙酯0.02苯乙醇0.01乙酸乙酯10.0乙酸0.4丁酸乙酯1.0丁酸0.1戊酸乙酯0.07已酸0.4已酸乙酯32.0乳酸0.5辛酸乙酯0.05乙缩醛3.0食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn癸酸乙酯0.15甘油10.0乳酸乙酯14.095%乙醇19.8杂醇油1.5蒸馏水7.0其他浓香型白酒香精配方组分用量/g组分用量/g已酸乙酯41.5癸酸乙酯3.6乳酸乙酯25.1壬酸乙酯1.7乙酸乙酯15.5正已醇0.5乙酸异戊酯12.1说明还应加入痕迹量的下列物质：正庚醇、苯乙醇、甲酸乙酯、丁酸乙酯、异戊酸乙酯、丙二酸二乙醇、丁二酸二乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、勾兑酒时，香精用量为每升酒4～4.5g。味美思酒用香精美国干味美思香精配方1组分用量/g组分用量/g苦橙皮1000石蚕100紫苑200苦木10苦艾1000肉桂10土木香800配方2组分用量/g组分用量/g胡荽子200龙胆草100紫苑150白芷75菖蒲150苦木75苦艾150苦橙皮75忍冬草150香根莎草75土木香150美国甜味美思香精配方1组分用量/g组分用量/g食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn苦木250苦橙皮250麝香草225菖蒲150忍冬草200土木香125规钠150肉桂100矢车菊135丁香50紫苑135香根莎草50石蚕125鸢尾根50白芷60苦艾30胡荽子500配方2组分用量/g组分用量/g肉豆蔻167苦艾56胡荽子112芸苔50麝香草56丁香22藿香33肉桂22菖蒲22小豆蔻17法国干味美思香精配方1组分用量/g组分用量/g大蓟125苦橙皮350白芷60菖蒲150薄荷50矢车菊150大黄25威灵仙125香草精25迷迭香50苦木15苦艾35配方2组分用量/g组分用量/g胡荽子375丁香50苦橙皮225矢车菊112.5鸢尾根225石蚕112.5金鸡钠皮150肉桂75苦艾112.5意大利甜味美思香精配方组分用量/g组分用量/g胡荽子100肉桂15食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn苦橙皮50矢车菊12土木香50小豆蔻12龙胆根50肉豆蔻6菖蒲40白芷6金鸡钠树皮30牙买加甜椒6丁香2中国味美思酒香精配方组分用量/g组分用量/g苦橙油15.0苦艾油0.5大茴香油5.0黑加化花蕾油1.0鸢尾凝脂0.5菊花酊5.0肉豆蔻油0.195%乙醇52.8小豆蔻油1.0蒸馏水19.0肉桂油0.1劳姆酒香精劳姆酒是牙买加的国家名酒。劳姆酒主要产地在中美洲的牙买加，其质量也优于其他国家。此外，只要产蔗糖的地方也大都生产劳姆酒，如古巴、圭亚那、巴西、美国、多巴哥、墨西哥、海地、多米尼加、东印度群岛等。优质、高级劳姆酒呈琥珀样的光泽，带有细致而浓郁的酒香、甜香，由于一般是直接用火加热进行蒸馏的，故而还带有焦香气。所以配制劳姆酒香精以劳姆醚为主，兼具一些酯类和高级脂肪酸，再加上烟熏香气组成。配方组分用量/g组分用量/g桦焦油0.12异戊酸乙酯2.5香兰素0.8已酸乙酯0.1麦芽素0.9庚酸乙酯0.1秘鲁香膏0.3辛酸乙酯0.2乙酸0.5壬酸乙酯0.5丁酸1.5乙酸苯乙酯0.2已酸0.08甘油10.0劳姆醚10.095%乙醇46.6乙酸乙酯5.0蒸馏水16.6丁酸乙酯4.0食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn白兰地香精白兰地的香气主要是由葡萄样的果香香气、特有的酒香香气和贮存时带入的橡木香气所组成。配方1组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯0.5康酿克油0.5丙酸乙酯0.01香荚兰豆浸膏0.08丁酸乙酯0.01秘鲁香膏0.02已酸乙酯0.01甘油15.0庚酸乙酯0.05杂醇油5.0辛酸乙酯0.0195%乙醇57.70乳酸乙酯0.5蒸馏水20.60玫瑰花油0.01配方2组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯4.0康酿克油1.5庚酸乙酯3.2玫瑰水0.4亚硝酸乙酯（5%）0.6精馏酒精70.0亚硝酸戊酯（5%）0.6水15.0其他4.8配方3组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯70.2精馏康酿克油116丙酸乙酯63.8调和牙买加朗姆香49.3香兰素8.7丁二酸二乙酯692威士忌酒香精配方1组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯2.0乙酸苯乙酯0.2丁酸乙酯0.5康酿克油15.0已酸乙酯0.3桦焦油2.0庚酸乙酯1.0丁香油5.0辛酸乙酯0.8苯乙醇1.5壬酸乙酯3.0老姆醚30.0癸酸乙酯1.5乙醇26.7乙酸异戊酯1.0蒸馏水9.5食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn配方2组分用量/g组分用量/g香兰素7啤酒蒸馏液45葛缕子油15葡萄酒蒸馏液100脱臭酒精100威士忌酒糟浸出液150水果甜酒香精樱桃酒香精配方组分用量/g组分用量/g苦杏仁油10.0甜橙油5.0桂皮油0.395%乙醇46.6丁香油1.5蒸馏水16.6香荚兰豆酊20.0橘子甜酒香精配方组分用量/g组分用量/g甜橙油91.5芫荽籽油0.1苦橙油17.5橙花油0.1柠檬油4.595%乙醇725.0肉豆蔻衣油0.5蒸馏水275.0制备将上述配料混合后放置48h，除去萜烯，再加乙醇补足到1000份即可。橙桂酒香精配方组分用量/g组分用量/g苦橙皮47.5薄荷草25.0甜橙皮22.5芫荽17.5柠檬皮17.5丁子香10.75库拉索橙皮15.0当归籽8.75橙花15.0肉桂8.75姜根15.0小豆蔻籽2.5黑香豆1.0白兰地酒50藏红花1.0乙醇720水1000食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn其他酒用香精金酒香精配方组分用量/g组分用量/g杜松子油120丁香油2柠檬油16肉豆蔻油2苦橙油10众香籽油2当归根油10康酿克油1芫荽籽油6香柠檬油2苦艾油495%乙醇1852小豆蔻油2蒸馏水1884桂皮油2法国Benedictine甜酒香精配方组分用量/g组分用量/g柠檬油15.0薄荷油0.4甜橙油24.010%百里香油1.5苦艾油7.5橙花油0.2康酿克油30.0蜜蜂花油0.4当归籽油0.2桂叶油（斯里兰卡）0.4鼠尾草油1.5丁香油0.4海索草油0.795%乙醇16.3小肉豆蔻油0.2玫瑰香基1.5杜松子酒香精配方组分用量/g组分用量/g杜松果油120桂皮油2柠檬油16橙叶油2苦橙油10肉豆蔻油2当归油10水豆蔻油2芫荽油6白兰地酒精浸出液1艾蒿油4乙醇1800丁香油2水1800多香果油2薄荷酒香精食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn配方组分用量/g组分用量/g薄荷脑15.0杂醇油0.2薄荷素油10.0柠檬油0.3椒样薄荷油10.095%乙醇46.0老姆醚2.0蒸馏水16.5茴香酒香精配方组分用量/g组分用量/g大茴香油1200.0玫瑰花油0.5丁香油3.5柠檬油13.7肉桂油2.4甜橙油13.7肉豆蔻油2.395%乙醇8762.6小豆蔻油1.2蒸馏水1237.4橙花油0.1制备将上述配料搅拌充分，静置36h后除去上浮的萜烯即得。烟用香精弗吉尼亚烟用香精配方1组分用量/g组分用量/g香豆素50戊酸异丁酯40玫瑰油10鸢尾酊445丁香油15香荚兰豆浸膏40薰衣草油40柠檬油30香柠檬油30香兰素20苦香木皮油30桂皮油10甜橙油50黑香豆酊80香叶油90戊酸苯乙酯20工艺、性能、用途本品为深色液体，具浓郁烟香，烟草味较浓厚，主要用于卷烟的加香，加香量在0.05%左右。配方2组分用量/g组分用量/g香豆素5丁香油1.5戊酸苯乙酯2香叶油5食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn甜橙油2黑香豆酊3香柠檬油3香荚兰酊25柠檬油3鸢尾酊50桂皮油0.5劳姆香烟香精配方组分用量/g组分用量/g丁酸乙酯8橙花油0.375戊酸乙酯8春黄菊油0.25柠檬油2卡藜油0.25肉桂油0.75劳姆醚3379.625多香果油0.75哈瓦那雪茄烟用香精配方1组分用量/g组分用量/g香兰素0.5丁酸72缬草油1.5秘鲁香膏72苦香木皮油0.25海狸香膏32戊酸戊酯0.5丁酸乙酯169戊酸乙酯0.25乙醇（95%）293.55香叶油0.5可可酊192薰衣草油3.25香荚兰豆浸液100檀香油6.5柏木油50苦香木皮酊6.2配方2组分用量/g组分用量/g柏木油5广藿香油1香叶油2乙醇990白檀油2南味克型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g苦香木皮酊10香豆素10欧莳萝酊11香兰素0.5食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn肉豆蔻油1.5桂皮油0.5小茴香油2.5秘鲁香膏0.5苯甲醛30独活浸液（1：1）6壬酸乙酯0.75公丁香浸液（1：1）8劳姆醚45枣丁酊150混合型烟香精配方组分用量/g组分用量/g可可酊8香豆素1.5胡芦巴酊4胡椒腈2白芷酊0.5ß-紫罗兰酮2红条酊3乳酸乙酯1.2排草浸膏1.5香紫苏油1.5菊苣浸膏2辛香香料5茅香浸膏5朗姆醚5香兰素1含氮杂环化合物3乙基香兰素4美拉德反应物10乙基麦牙酚4香味增效剂2甲基环戊烯醇酮8丙二醇10苯甲醛0.8乙醇14茴香醛1土耳基、埃及烟用香精配方1（土耳其）组分用量/g组分用量/g秘鲁香膏0.85吐鲁香膏0.85苏合香膏0.85乙酸玫瑰酯0.22蜜香香基0.44苯乙酸甲酯0.22缬草油0.11香兰素13.73美蛇根油0.11朗姆醚23.88圆叶当归油0.11玫瑰油1.25戊酸苯乙酯0.44丙二醇956.94配方2（土耳其）组分用量/g组分用量/g苯乙酸甲酯1茉莉净油2玫瑰花油5月下香净油3香叶油9橙花净油5薰衣草油8黑香豆净油5食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn广藿香油2鸢尾酊800香荚兰酊160配方3（埃及）组分用量/g组分用量/g橙花油5香荚兰酊240茉莉净油35黑香豆酊200玫瑰净油10乙醇500金合欢净油10口嚼烟用香精配方1组分用量/g组分用量/g茉莉净油3.5香荚兰酊24苦橙油0.5黑香豆酊20肉桂1乙醇50玫瑰1配方2组分用量/g组分用量/g戊酸芳樟酯30香叶油20香豆素12桂皮油10香兰素1肉豆蔻油10葛缕子油7丁香油10果香型烟用香精可可香型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g丁酸乙酯0.05可可浸液26戊酸乙酯0.05咖啡浸液10麦芽酚2乙醇20水41.9香蕉香型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn乙酸乙酯0.5甜橙油1乙酸丁酯2丁香油0.3乙酸戊酯11橙叶油0.1丁酸乙酯2甘油10丁酸戊酯3乙醇（95%）130苹果香型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯4戊酸戊酯8乙酸戊酯4苯甲醛0.125丁酸乙酯4朗姆醚32戊酸乙酯4丙二醇71.875桃香型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g桃醛145肉桂油0.25已醚18.5香叶油0.25甲酸戊酯18杏仁油2乙酸戊酯8缬草油3丁酸戊酯8橙花油24戊酸乙酯24乙醇145香兰素84丙二醇350水150密香型烟用香精配方组分用量/g组分用量/g乙基香兰素12香叶油0.75苯乙酸甲酯24芹菜籽油0.75苯乙酸24丙二醇937.75甲基苯乙酮0.75其他烟用香精烟草用香精配方食品部落版权所有，反对任何商业引用！食品部落为食品人提供免费的学习资讯！请联系食品部落！ContactusandJoinus:www.foodtribe.com.cnwww.spbl.com.cn组分用量/g组分用量/g香兰素0.5丁香油1.5乙酸乙酯2.5橙叶油0.5乙酸丁酯10甜橙油5乙酸戊酯55甘油50丁酸乙酯10蒸馏水200丁酸戊酯15酒精650马尼拉烟用香料配方组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯0.1桃醛（10%）0.1乙酸苄酯0.1桑椹醛（10%）0.1乙酸戊酯0.5香豆素0.4戊酸乙酯0.8甜橙油0.4戊酸戊酯0.7桂皮油0.2庚酸乙酯0