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富春茶社简介富春茶社简介篇一：富春茶社(洪为法)富春茶社（洪为法）□洪为法在扬州要吃点心，总该不会忘却富春茶社的。这富春在扬州人看来，不但点心好，茶好，桌子也清洁。茶是用龙井、珠兰、魁针三种茶叶搀合起来的，龙井取其色，珠兰取其香，魁针取其味。如是一杯茶能色香味俱全，这不够人赞美吗，至于桌子，一般茶社里的都是油腻不堪，可是这在富春，却可使茶客们放心。洁白的衣袖即使久久压在桌上，也不会被玷污了。因为那里对于每张桌子，每天都要刮垢磨光的。这富春里面一些房屋，在过去都有一定的名称，虽没用什么匾额之类标记明白，却为一般人所公认，如乡贤祠、大成殿、不了了斋等。乡贤祠是一些年老的乡贤们聚会的地方。房屋比较矮，光线也就比较的差，别人多不愿进去，他们也不希望别人进去，因为那会扰乱了敲诗下棋风雅的氛围。大成殿是因为有一位姓江的固定在那里品茶。在过去，他的父亲品学兼优，人们都称做圣人。圣人的儿子，无疑是小圣人。小圣人常坐的地方，就被称做大成殿。为什么不称做圣公府，似乎更为风趣确切，这就不知其所以了。至于不了了斋，那又因为过去曾有几位投闲置散的人们专在那里品茶、他们既无什么社会上的地位，生活方面也不怎样宽裕，对于一切事，都抱着“以不了了之”的态度，于是这地方就变成了不了了斋。此外有所谓教育局，那是教育界人士集中的地点。土地庙，那是面积太小，直和一座土地庙相仿佛。凡此等等，似乎都没有上述三处的定名饶有意趣。可是这三处地方，近年以来都显然的异样了。乡贤祠里的乡贤们，逐渐的新陈代谢，并且也逐渐的稀少下去。那里的茶客，似乎换了一批厌嚣避烦的人们，只想藉这比较黑暗一些的地方，遗忘了眼前熙来攘往的现实，早没有往昔的风雅了。至于大成殿和不了了斋，时移世变以后，都是诸色人等俱全，小圣人既糊口四方，不能常到大成殿，而投闲置散的一些茶客，堕混飘茵，也早经升沉迥异，不能复行聚首于不了了斋。兼以茶社主人陈步云最近又不再负责，已将茶社的营业交给原来的茶役们合办，因此，便更少了一位满脸春风，殷勤招待的人物。这使得资格比较老些的茶客看去，总不免有沧桑之感。不过富春茶社，原来也只是一所花局，变成茶社，仅是民国初年的事。在未变成茶社以前，不过一些老前辈们借在那里坐坐。所有茶具等等，都是他们自己备办的。他们每天在花丛中品茗、敲诗、着棋、绘画。需要什么点心，总是别处购买来。据说有时还在那里飞觞醉月。那时他们曾定名为“团”，说来该是因为人数渐渐的多了，应付不便，这才由花局的小主人，也就是前面提起的陈步云正式的开起茶社来。而那些老前辈，一时便都退居到乡贤祠的里面去了。他们因为和这地方关系太深，有些方面就会受到优待。譬如说，清早去泡了一壶茶，可以留下一半茶叶，到午后再来泡，只算一壶茶钱，这就不是别人所能享受的权利。到了现在，老成凋谢，这种情形再也没有了。所以我们如再从过去“借团”，说到现在的富春茶社，所谓沧桑之感，将会格外的增加其浓度哩。作者简介：洪为法（1899年－1970年），祖籍仪征，世居扬州。现代作家，“五四”运动提倡白话文，写新诗，与郭沫若、成仿吾、郁达夫、叶灵凤等皆为好友，创造社出版《洪水》半月刊时，他也是这个刊物的编辑。篇二：“富春茶社”属谁家“富春茶社”属谁家2001年1月，扬州市宝应县商人A在宿迁S宾馆承包了多功能餐厅，在未办理任何证照的情况下，公然打着“S宾馆.富春茶社”的旗号对外营业，结果被扬州富春茶社告上法庭，但S宾馆却大呼冤枉，认为此“富春茶社”非彼“富春茶社”，这究竟是怎么一回事呢?2002年9月下旬，应宿迁市经贸委的邀请，扬州市富春饮食服务有限公司总经理刘广顺，与公司副总经理周健强随扬州市商贸局局长赵亚平等人一起到宿迁参加名酒节。在宿活动期间，刘广顺、周健强等人在不经意间发现一件令他们非常恼怒的事情：宿迁市S宾馆未经他们许可，却公然打着“S宾馆.富春茶社”的旗号对外营业。他们认为，百年餐饮老店扬州富春茶社制作的点心、淮扬菜肴及所提供的优质服务不仅在国内享有盛名，而且在海外华人中也享有盛誉。“富春”商标凝聚了他们单位几代员工的心血，并在国家商标局注册，已成为江苏省驰名商标。不仅如此，他们单位还通过商标使用许可、与外地商家联营等多种手段，取得了可观的商业利润，其一以贯之的优质服务在社会上形成了优良的商业声誉。“富春”商标可谓金字招牌，给他们公司带来的不仅是巨大的经济效益，而且还有显著的社会效益。S宾馆的行为令他们愤怒。为将事情搞个水落石出，他们借名酒节之机，到S宾馆进行秘密调查。他们发现，这个“富春茶社”位于S宾馆院内的一排平房，营业面积足有两三百平方米。在茶社的大门上方，长长的一排店招牌，上面一行大字，写的是“S宾馆.富春茶社”;下面一行较小的字，写的是“扬州风味早点特色零点”。为保存这一物证，他们当时还用随身携带的照相机将这一切拍了下来。为了彻底摸清情况，他们还一起到店里吃了顿早饭。其间，他们点了七八样包子、烫干丝、稀饭等，共花了110元钱，茶社为他们开具了发票。吃饭期间。服务员向他们介绍说，这家茶社是S宾馆的餐饮部门。为取得相关证据，临走时，他们还将就餐时使同的写有“S宾馆.富春茶社.扬州特色早餐”等字样的筷套带了回来。回到扬州后，刘广顺、周健强立即将上述情况向其下属单位扬州富春茶社作了通报，并指示他们立即向法院提起诉讼，以保护其合法权益。扬州富春茶社接公司领导通知后，于近日一纸诉状将S宾馆告上了法庭。他们在起诉状中指出，扬州富春茶社系扬州百年老店，其制作的点心、淮扬菜肴及所提供的优质服务在国内外久负盛名。而被告某宾馆为获取不正当利益，在与原告相同的服务内容上，擅自使用了原告注册商标近以的服务商标“富春”，擅自将“富春茶社”作为其服务名称使用，在其服务场所、服务招牌、服务工具、服务用品、商业交易文书、广告及其它宣传用品上标上“特色早茶”字样。被告的行为，严重侵犯了原告的商标专用权，损害了原告的经济利益。为此，该茶社提出“停止侵害，在《宿迁日报》刊登道歉声明，赔偿损失8万元，承担本案诉讼费及律师代理费”的诉讼请求。为强调自己的独立法人地位，扬州富春茶社在诉状中特意作了说明。指出：根据扬州市人民政府充分利用牌子优势，做大、做强、做优“富春”的指示，2001年底，扬州市饮食服务公司整体改制为扬州市富春饮食服务有限公司，他们同时更名为扬州市富春饮食服务有限公司富春茶社。同时，报经国家商标局批准，所有注册商标亦变更为现名。宿迁市中级法院依法受理了此案，并在庭前组织双方交换了证据。对于这场突如其来的官司，S宾馆大呼冤枉。他们认为，从原告向法庭举证的营业执照看，原告根本不具备法人资格，它仅仅是扬州富春饮食服务有限公司的一个分支机构。尽管它是“富春”商标的所有权者，但在诉讼中作为原告它并不适合。对扬州富春茶社诉其侵犯“富春”商标专用权，S宾馆负责人更是感到不可思议。这位负责人说，S宾馆的一间多功能餐厅，已于2001年元月承包给宝应县一个叫A的个人经营。该多功能餐厅门头上“某宾馆.富春茶社.第一会议室”也是A个人花钱装修的，S宾馆既未出钱，也未叫A这样装修，S宾馆从未以“富春茶社”之名对外经营。至于原告举证的“筷套”以及就餐发票等物品上所标注的“富春”字样，都是A根据经营需要所为，与S宾馆无关。S宾馆强调，尽管在其宾馆的房屋上有“富春茶社”的字样，含有原告注册商标“富春”二字，但这是合理的正当使用，原告无权予以禁止。他们认为，原告的文字“富春”商标虽经注册，但“富春”二字示的内容，是商品的质量、主要原料、重量、数量及制作，与其他商品有所不同，具有显著特征。因此，原告无权禁止他人合理使用，这是其一。其二，以下几条理由也能证明是合理使用：(1)尽管S宾馆多功能餐厅招牌上使用了“富春”二字，与原告的注册商标“富春”二字相同，但该招牌上同时加注了S宾馆以及“第一会议室”的说明性文字，也就是说，普通顾客一看就知道所谓的“富春茶社”是S宾馆的富春茶社，而不是扬州的富春茶社。同时还说明，虽然名为茶社，但它还具有会议的功能，而原告并不具有会议的经营范围，顾客并不会认为扬州的富春茶社搬到了宿迁。所以，区别是非常明显的。既然消费者大多不会基于文字就混淆商品，那么这种使用就不会侵犯商标权。(2)尽管使用了“富春”二字，但是A作为使用者并没有刻意强调该文字的显著性。在招牌上，“富春茶社”四字夹在“S宾馆”与“第一会议室”之间，且字体等大，间距相同，字体及颜色相同，“富春茶社”四字并不显眼，因此消费者不会认为S宾馆的“富春茶社”就是原告。正由于A把“S宾馆”与“富春茶社”及“第一会议室”联合使用，并且把S宾馆放在首位，说明自己的服务或商品仅发生在宿迁，具有S宾馆的特色，因此他们认为A更多的是将“富春茶社”四字作为商品说明来使用，缺乏或者没有不正当竞争或搭原告便车的主观企图。(3)A使用“富春”二字，并没有给原告造成利润下降、声誉受损的不良后果。(4)原告的“富春”商标作为餐饮类商品而言，并不能代表全部的“扬州特色”，因此也不能认为A在“筷套”上标明“富春茶社.扬州特色早餐”就构成侵犯原告商标权。他们同时认为，因为A本人就是扬州市的宝应县人，“扬州特色早点”几个字原告并不享有商标专用权，所以，A完全有权表明自己的商品具有扬州特色，而且这种说明也是实事求是的，也是与他本人的籍贯相符的。至于A所用发票上盖的公章是“S宾馆富春茶社”，正说明并不是原告的“富春茶社”，消费者很明显就能把它与原告区别开来，所以公章上的字样同样不应当认定为侵犯原告的商标权。经过庭审举证，原、被告在多数问上达成了一致意见，但仍存在以下三点争议：—是扬州市富春饮食务有限公司富春茶社是否具有原告诉讼主体资格;二是S宾馆是否承担侵权责任;三是赔偿损失的数额应如何认定。关于富春茶社的原告诉讼主体资格问题，法庭认为，最高人民法院《关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>若干问题的意见》第40条规定，法人依法设立并领取营业执照的分支机构可以作为其他组织参加诉讼。本案原告扬州市富春饮食服务有限公司富春茶社属于法人分支机构，已依法领取工商营业执照，具有独立的经营主体资格，可以单独作为权利人享有权利。而且，“富春”注册商标使用权所有人亦为富春茶社，富春茶社与本案有直接的利害关系。故其具有原告主体资格。关于S宾馆应否承担侵权责任问题，法庭认为，根据所查明事实，“富春茶社”作为被告的多功能餐厅，系被告企业组成部分，无独立法人资格，也未领取工商营业执照，故对外无独立经营主体资格。在发包给A经营后，A也没有领取营业执照，对外仍然是以被告S宾馆的名义进行经营，即对外经营主体为被告S宾馆。故承包人对外行为所产生的法律后果仍应由被告承担。被告S宾馆承担责任后，可依照双方之间约定或法律规定向承包人A进行追偿。法庭认定，被告行为已构成对原告注册商标专用权的侵犯。其理由是：最高人民法院《关于审理商标民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》第1条第(1)项规定：“将与他人注册商标相同或相近以的文字作为企业字号在相同或类似商品上适用，容易使相关公众产生误认”，构成侵犯商标专用权。根据查明事实，被告在其内部餐厅上，冠以“富春茶社”作为名称使用，其经营项目与原告注册商标所核准类目相同，且原告注册商标在省内的知名度较高，已足以使相关公众尤其是相关消费者产生误认，认为该商品和服务系原告所提供。因此，被告的行为已构成对原告商标专用权的侵犯。“富春”商标不能直接反映商品的质量、主要原料及其他特点，也不直接含有地名，故被告对该商标的使用也不属正当使用。综上，法庭当庭作出如下判决：被告S宾馆停止侵权，不得使用“富春”注册商标作为服务字号，并不得在相同或相似商品上使用;被告S宾馆在《宿迁日报》上刊登道歉声明，消除影响;被告S宾馆赔偿原告合计人民币二万元整;驳回原告扬州富春茶社的其他诉讼请求。宣判后，原、被告均表示服判，未提出上诉。案件点评：这是根据新修改的商标法以及最高人民法院司法解释的精神，认定被告行为构成对原告商标专用权侵犯的一起典型案例。篇三：富春茶社丁万坐落在古城扬州得胜桥的富春茶社，是一座闻名中外的百年老店。这座始以花局起家，继以茶座兴盛的老店，历经百余年的苦心经营，形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为扬州茶点的正宗代表店。扬州人宴请尊贵宾客的常用方式，就是去富春吃茶。古城的过往客人，都以品尝富春茶点为莫大享受。富春茶社本来并不是茶馆，而是一家“花局”。清代末年，古城扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”的遗风依然盛行，1885年(清光绪十一年)，扬州人陈霭亭租赁了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地，创设了“富春花局”，栽培四季花卉，创作各式盆景应市。1910年(清宣统二年)，陈霭亭去世，其子陈步云继承父业，继续经营。花局怎么会变成茶馆的呢?民国初年，周谷人任扬州商会会长，他70多岁的父亲周颖孝有一个嗜好，就是天天要上茶馆吃茶。当时的茶馆不是什么好地方，店老板都是安清帮头目，茶馆就是他们的“堂口”，不少流氓常在那里吃“讲茶”(即他们中间发生了纠纷，请“老头子”出面处理)，以及做不正当的交易。周谷人不愿父亲和这些人接触，担心会影响到他的商会工作以及自己的声誉，但又无法劝说老父亲，颇为烦恼。当时商会有一所“商业中学”，陈步云在校内任庶务员，他便向周谷人建议，在他的花局里自办茶馆，专供老太爷和朋友们享用。周谷人认为这主意很好，便积极支持陈步云筹办，于是，茶社就此开张了。起初茶社不挂招牌，一直保留“花局”名义，以免清帮中人来找麻烦。后来，陈步云才将花局改名为“藏春坞茶社”，又更名为“借园俱乐部”，最后定名为“富春茶社”。一时，盐商士绅与文人名流，常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，非常热闹。陈步云为迎合客人们的需要，除供应茶水外，又请来了高手师傅，雇用了堂倌、伙计，增加供应包子、点心，生意十分兴隆。茶客中包括了扬州城中的各种人，他们常常按照不同身份分处就坐，于是渐渐地在茶社里形成了几个堂口。起初有“乡贤祠”、“教育厅”、“商业厅”、“县政府”等称呼，后来又固定为“乡贤祠”、“大成殿”、“土地庙”、“义冢地”四个堂口。来“乡贤祠”的多为地方上有地位、有名气的人物；“大成殿”即原来被称作“教育厅”的茶室，是读书人的聚集之地；“土地庙”则是原来的“商业厅”，从古老的盐商、钱庄客人，到新兴的各种商业的老板、管事和高级职员们，都在这里聚会，或接洽交易，或交换信息，或招待过往客商；至于“义冢地”，则是鄙视与取笑的称呼，“义冢”者，无主之坟也，此处是个小的广场，原为摆放花盆的场所，泥地上放了十来张桌子，上面仅有柴棚遮盖，十分简陋，客人自然多是一些下等人士，五方杂处，无所不包。早期的富春茶社，固然是以上层人士为主要服务对象，但它却又不能将下层人物拒之门外。你上你的“乡贤祠”，他上他的“义冢地”，各得其所，各取所需，茶社自然就蒸蒸日上了。富春茶社一开始就以价廉物美的经营方式著称，并始终保持了这一特色。当时一般的茶馆，点心都是以笼计算，一笼16只，最少也得半笼起叫，富春茶社的点心花色品种很多，如果采取这种“整卖”方式无疑会失掉许多生意。于是，他首创了“杂花式”供应方法，一笼罗列八种点心，每种两件，四咸四甜，味道各异，这样客人就可以一次尝到富春的各种主要点心，当然满意了。另外，无论新老茶客，又都可以只叫一件两件，按件计算，经济实惠。富春茶社首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”，由店家在本世纪20年代初自行窨制。它是用浙江的龙井、安徽的魁针，加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水泡沏，融苏、浙、皖三省名茶于一壶，浓郁而淳朴，其色清澈，其味芳香，入口柔和，解渴去腻，令人神清气爽，疲劳顿清。再配上别具风味的富春点心与佳肴，难怪使众多远近客人流连忘返、心向往之了。富春点心在迄今为止的80余年间，经过了几代人的不断继承和创新，始终以其独特风味饮誉海内外，经久不衰。1913年，一位俗称“黄大麻子”的黄姓师傅，对传统点心千层油糕和翡翠烧卖制作方法进行了改进和创新，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。此二点被誉为扬州面点的“双绝”。另有一位师傅叫陈永祥，除了精于制作酥饼、双麻烧饼等点心外，煨面是他的杰作。他煨的面入味而不烂，品种多，味道好，脍炙人口。1915年黄师傅去世以后，领班名师尹长山在包子的花色品种上下了一番功夫，三丁包子即为他所首创。当时富春下面一律用鸡汤，每天用鸡量在50只左右，这样，鸡肉、鸡皮以及下脚料没法处理，尹长山就和陈步云老板商量，将鸡肉切成丁子，外加猪肉丁和笋丁，做成三丁包子。开始吃的人并不多，后来慢慢就大受欢迎了。同时，师傅们还用多余的鸡皮拌干丝，或做成鸡皮饺；鸡翅、鸡头、鸡爪则做成“飞、叫、跳”，供人下酒。这样，既增加了品种，又避免了浪费。1921年，富春又聘请了善制“席点”的高手张广庆，于是，口蘑锅巴、蛋糕、鸡丝卷等开始在富春茶社供应。除引进席点外，富春还通过“粗改细”的方法增加花色品种，比如油饺子、开花馒头，原是在烧饼店里卖的一种粗点，经富春一改进，口味则别具一格，深受好评。顾客多了，生意大了，陈老板更注重在花色品种上大做文章。端阳时有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等，秋天又增加了蟹黄汤包，冬天则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市。总之，富春每年都有新的点心品种与顾客们见面，几十年来一直如此。仅近年来由富春创新的点心品种，就有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等十余种。几代人的不断创新，使富春的点心在全国点心行业中独树一帜。富春包子的特色最为显著的是：在造型上，口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶多达30余个，在全国首屈一指；在口味上，讲究配料，注重提鲜，每点一味，咸甜酸辣各味俱全；在品种上，因时而变；四季有别，应时上市。至于发酵油酥、水调面粉等面团制品多达三四十种，这在全国实属罕见。富春茶社的菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝刀工精细、特美价廉；水晶肴蹄，香酥爽口；鸡包鱼翅，功夫独到；逸圃花篮、草菇花篮、富春鸡、叉烧鳜鱼、烤乳猪、扒烧猪头等等，无不滋味隽永，美不胜收。不断创新同样是富春菜肴的生命力之源，近年来富春创新的菜肴，就有牡丹鳜鱼、八宝鸡腿、草菇花篮、松子板虾、炸串虾、橄榄豆腐、金凤鱼皮、佛手长鳝鱼、八宝蘑菇球、三丝刀鱼面等30多种。富春茶社的菜点之所以百余年来一直名闻遐迩，是由于这里诞生了一代又一代名厨。尹长山、张广庆、丁万国、朱万宝、徐永珍等是其中的杰出代表，他们使富春的特色得以代代相传。如今，一批烹饪新秀又在茁壮成长。至1994年富春茶社现有60多人，其中等级厨师就有40多名，特级以上厨师8名。特一级面点师、全国劳模董德安在1983年荣获“全国最佳点心师”称号。现任总经理徐永珍为特一级面点师、中国烹饪协会理事、全国劳动模范、江苏省“三八红旗手”。她1984年还荣获江苏省首届“美食杯”面点最佳奖，1988年参加全国第二届烹饪大赛获2项银奖、1项铜奖。富春名厨的高超技艺，受到中外宾客的高度评价。百年老店富春茶社在保持原有典雅特色的基础上，也同时注重了设施的不断完善。1994年新建了“喜来登”KTV包房，重新修建了“春江”、“醉月”等高级餐厅。豪华中不失典雅，新姿中不失古意，置身其中，情趣盎然。富春茶社的营业额连年来不断上升。1994年营业额达943万多元，利税200多万元，分别比上一年递增33.8%和38.5%。职工人均创利在全市饮服行业中一直雄居榜首。同时，茶社也十分注重精神文明建设，连年被评为市级或省级“文明单位”。富春茶社以它悠久的传说，独特的风姿，享誉百余年，名扬海内外。篇四：富春茶社年夜饭1《广告学》扬州富春茶社2012年夜饭广告策划书系别：姓名：学号：指导老师：目录一、前言二、市场（一）环境分析（二）产品分析（三）消费行为分析（四）企业和竞争对手分析二、促销推广策略三、广告策略1.广告目标2.广告定位3.广告诉求4.广告媒体策略5.广告推广策略四、广告实施1.广告活动的时间2.广告活动的表现3.媒介计划和其他活动五、进度安排及财务预算广告预算书六、附录一七、附录二一、前言“富春”是以经营淮扬细点和菜肴为主的扬州百年老字号，目前的经营业态为餐饮连锁及速冻食品生产。2009年，富春饮服有限公司餐饮销售额1.2亿元；速冻食品销售额3000余万元。年夜饭又叫团年饭扬州人宴请宾客的常用方式，就是去富春吃茶。扬州有很多酒店承办年夜饭，年夜饭对于富春茶社而言既是机遇又是挑战，“富春”是以经营淮扬细点和菜肴为主的扬州百年老字号。越来越多的人愿意在饭店吃年夜饭，而这种方式已经不那么稀奇了，“方便省心”是吸引消费者选择在饭店吃年夜饭的主要原因。人们对于餐桌上的大鱼大肉早已经不稀奇了，大家吃年夜饭不求奢侈求健康，已经成了今年年夜饭市场的一大主流。富春茶社的年夜饭将在健康的基础上以温馨为理念举办开放式的全新年夜饭。在年夜饭时，人们不妨考虑和全家人一起来富春茶社，欢度春节。一．市场分析老字号富春茶社始创于1885年，百余年来经几代人的不懈努力和精心经营逐步形成了花、茶、点、菜结合；色、香、味、形俱佳；闲、静雅适取胜的特色，被公认为淮扬菜点的代表，在海内外名闻遐迩，先后获得“国家特级酒家”、“中华餐饮名店”和“全国绿色餐饮企业”的光荣称号。“富春”商标被列为江苏省著名商标，富春茶点制作技艺入选江苏省非物质文化遗产和国家级非物质文化遗产名录。富春茶社连续多年被评为省、市级文明单位。1.环境分析如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。富春茶社春节期间根据扬州及周边人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。富春将张贴年画，挂灯笼，贴春联，挂一些特色鲜明的饰品等装饰餐厅的环境，店里管理人员要做好服务员思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。在春节这期间要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。2.消费者富春茶社不仅仅在扬州家喻户晓，就是在全国也有很高的知名度。但是富春茶社只是局限在扬州，消费者一般也是扬州中高收入者，外省外市的消费者一般都是通过旅游前来享受。在年夜饭市场中，在中高档的家庭和年轻的夫妇及空巢老人中有一定的市场。3.产品分析富春的“魁龙珠”茶，独家创制，取色、香、味之特色香飘百年；富春的“三丁包”“蟹黄包”荣获全国“金鼎奖”，其中“三丁包”被誉为“天下一品”。“千层油糕”和“翡翠烧卖”堪称“扬州双绝”。众多点心、小吃被评为“中华名小吃”和“中国名点”；富春的小吃有酥饼、双麻烧饼、煨面、鸡皮拌干丝、鸡皮饺、口蘑锅巴、蛋糕、鸡丝卷、油饺子、开花馒头等；点心有裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等。富春的众多菜肴、宴席被审定为“中国名菜”并荣获“江苏新菜点”金奖。富春茶社的菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝刀工精细、特美价廉；水晶蹄，香酥爽口；鸡包鱼翅，功夫独到；花篮、草菇花篮、富春鸡、叉烧鳜鱼、猪、扒烧猪头等等，无不滋味隽永，胜收。还有牡丹鳜鱼、八宝鸡腿、草篮、松子板虾、炸串虾、橄榄豆腐、鱼皮、佛手长鳝鱼、八宝蘑菇球、三鱼面等特色美食。肴逸圃烤乳美不菇花金凤丝刀4.企业和竞争对手的情况分析富春茶社是一座闻名中外的百年老店，始创于1885年。2000年，中国烹饪协会授予富春的蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝为中国名菜。富春的“三丁包”“蟹黄包”荣获全国“金鼎奖”，其中“三丁包”被誉为“天下一品”。“千层油糕”和“翡翠烧卖”堪称“扬州双绝”。众多点心、小吃被评为“中华名小吃”和“中国名点”；富春的众多菜肴、宴席被审定为“中国名菜”并荣获“江苏新菜点”金奖。富春菜点之所以名闻遐迩，是因为他们有一支过硬的厨师队伍，淮扬名师严长山、张广庆、朱万宝、杨玉林、董德安、徐永珍、陈春松等相继在富春主厨和不断创业。如今的富春茶社正在生机勃勃，是国家特级酒家、中华餐饮名店。"富春"商标被评为江苏省著名商标，企业多年来荣获"江苏省文明单位"的称号。正如许多宾客所云："不到富春就不能。而在传统的四大菜系中，川、粤、鲁等菜系的背后站着的都是一个省或数省，而唯独淮扬菜立足于地级市。这一方面彰显出扬州这座城市历史上的举足轻重的地位，另一方面，也在现阶段一定程度上制约了淮扬菜产业的做大。二、促销推广策略（一）年夜饭文化营销策略（1）依托年夜饭创造额外的价值“让顾客做开口题”，顾客在订购年夜饭的同时，提出年夜饭额外的需求清单，从这里可以延伸许多增值服务。例如李姓的家庭来吃年夜饭，可以在包间内悬挂“李氏家族年夜饭”的横幅。这样个性化的付伍会得到很多家庭的喜欢，在餐厅吃饭犹如在自己家里一样。同时也确保餐厅的效益。（2）依托年夜饭开发特色礼品富春茶社的淮扬细点，经过几代人的不断继承和创新，已成为扬州烹饪的重要组成部分。传统名点三丁包被誉为"天下一品"，千层油糕与悲翠烧卖堪称"扬州双绝"。蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝为中国名菜。近年来，富春成功推出了"春晖宴"、"夏沁宴"、"秋瑞宴"、"冬颐宴"四季淮扬宴席。在依托原有的菜系上，还可以开发作为亲朋好友赠送的礼品。此外，还可以引进具有节日风情的特色产品，例如:腊肉红肠等等，这样在餐厅中感受的年味可以延伸到家中。（3）依托年夜饭来宣传企业文化富春茶社被公认为淮扬菜点的正宗代表被公认为淮。扬菜点的正宗代表，扬州人宴请宾客的常用方式，就是去富春吃茶。古城的过往人都以品尝富春菜点为莫享受。富春茶社在开发年夜饭的同时，应注重于扬州特色文化的融合。三、广告策略1.广告目标根据富春茶社的广告宣传策略，通过切实、有效的广告安排，突出宣传富春团圆、温馨、开放式的年夜饭健康理念，原来互不相识的人们，通过在富春一起吃年夜饭而结识相交更多