麻辣香锅麻辣香锅
简介
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。以前和同事们一起外面就餐时,经常会点麻辣香锅,大...
麻辣香锅
简介
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。以前和同事们一起外面就餐时,经常会点麻辣香锅,大伙围坐一起香辣又下饭;可在家里做,老方今天还是“陈焕生进城头一遭”;这也得感谢酷克壹佰给了老方的新品试用机会,吃到这么美味又简单省事的麻辣香锅,今后再也不用去饭店,自家也可搞起来~~~
食材
主料
前腿肉250g
洋葱150g
青椒30g
红椒30g
干子100g
莲藕200g
土豆150g
辅料
芥花油2大勺
姜片10g
蒜头4瓣
香菜少许
麻辣香锅调料35g
麻辣香锅的做法
1.将所有食材洗净,切好备用
2.前腿肉洗净后煮至7成熟,捞出沥干,再切片
3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起
4.放入藕片,双面煎变色后盛起
5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起
6.再将干子也煎制焦黄后盛起
7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起
8.锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料
10.中小火炒出香味
11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中
12.翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀
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