【精品酒店管理】星级酒店寿宴活动策划方案

酒店生日宴、寿宴活动策划　生日宴、寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴会质量的好坏，直接关系到酒店今后的经营发展，可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此，酒店在举行宴会活动时，必须制定相关的宴会活动，并严格的按照相应的内容执行，以此来提高酒店宴会活动的质量。　　一般宴会活动的接待程序分为三个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，具体说来又可以细分为受理预定—计划组织—执行准备—全部检查—眼前接待—开宴服务—结账送客—整理结束等环节。　　一）宴席的基本情况　　1、时间：　　2、地点：　　3、估计来宾人数（共计人）　　4、估计酒席数量（预定XX桌，备X桌）　　5、选择寿宴地点（大堂间，包房间）　　6、确认中、晚餐酒席菜单、价格（个菜，单价元/桌，晚餐个菜，单价元/桌）　　二）前厅准备（整个宴会包房突出寿文化，以寿为主题的挂画，或已生日为主的饰物。）1、寿宴场地布置，餐具布置　　（1）背景（大大的寿字居其中或生日快乐喜庆打字居其中）(2)给寿星准备的生日长寿面（寓意婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”三”，　2、其他：当台服务员包房点唱机转换生日快乐歌状态摄像，照相人员安排　三）后厨准备：寿碗套，长寿面　　四）送蛋糕仪式音乐：祝你生日快乐当值服务员转换包房点唱机《生日快乐》歌状态两位领导层推进已点好蜡烛的蛋糕车进入包房，带领齐唱《生日快乐》歌，祝寿星生日快乐！*（现在请我们的寿星以及每一位亲朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方！）经理送长寿面说生日祝贺词（　欢迎各位贵宾来到张记酒店参加xx的生日party，我代张记所有的员工祝愿xx生日快乐，阖家幸福等等祝贺词）　　好了，现在有请老寿星吹灭生日蜡烛，现在请寿星把蛋糕象征性的分给各位来宾，让大家一起享受这生日的快乐！　　开灯　　五）照全家福请摄像师为寿星全家照张全家福。礼貌的推出包房!