酱冻七寸

酱冻七寸 简介 七寸即猪蹄前七寸酱冻七寸是年夜饭传统的一道菜儿子最喜欢吃了.所以小年夜也做了 食材 主料 猪蹄七寸2个   辅料 盐适量 豆瓣酱3勺 八角2粒 桂皮1片 姜适量 蒜头适量 桔皮适量 老酒适量 豆瓣酱3勺   酱冻七寸的做法 1.准备食材 猪蹄七寸 买时己叫店家去杂毛 斩成小块 回家漂洗干净 桂皮 八角 桔皮 姜 蒜头 豆瓣酱 2.锅内放半锅清水加入桔皮 七寸 3.加入生姜 老酒 加盖中火煮开七分钟 4.用筷夹出七寸放入漏盆中 5.放水龙头下冲洗去浮末 冷水激一下肉皮更紧实Q弹 6.洗好的七寸放入高压锅内加水沒至七寸 加适量桂皮 八角 7.加入蒜瓣和姜片 8.加入适量豆瓣酱和老酒 加盖焖煮开后五分钟再小火五分钟 9.停气后去盖加点盐调味 10.盛出.并用筷夹去桂皮八角姜片等配料 11.撇去浮油 冬天自然冷却后成冻